Alimentele cu lapte crud au devenit populare din nou în ultimii ani. Deși soiuri precum varza de varză nu sunt considerate cele mai atractive și populare alimente. Cu toate acestea, în timpul cercetării sa constatat că produsele fermentate au un efect benefic asupra funcțiilor intestinelor, creierului și întăririi sănătății generale. În procesul de fermentare, bacteriile principale, cum ar fi lactobacili și bifidobacterii, sunt activate. Acest lucru face ca produsele de fermentație de origine vegetală să fie o sursă de probiotice pentru vegani. Legumele sunt scufundate în saramură, unde bacteriile patogene periculoase devin inofensive. Bacteriile bune defalcă zahărul și amidonul din lactoză în alimente, stimulând și îmbunătățind digestia.
Iată cele nouă cele mai bune alimente fermentate care sunt indispensabile pentru intestine:
Iaurtul are multe beneficii, în principal datorită conținutului bogat al probioticelor. Soiurile de iaurturi care conțin miliarde de culturi active vii sunt utile pentru susținerea digestiei și în beneficiul unei piele sănătoase. Un iaurt nepasteurizat este ideal pentru intoleranța la produsele lactate. În plus, puteți consuma soiuri fără lapte de iaurturi pe bază de lapte de nucă de cocos și de migdale. Alegeți iaurtul, care conține culturi active vii și nu are zahăr în compoziția sa. Deoarece prezența zahărului din iaurt este cea care promovează înmulțirea bacteriilor patogene și supraîncărcarea hepatică.
Natto - un fel de mâncare tradițională japoneză, se obține ca rezultat al fermentării soia. Are o aromă specială de brânză, o structură vâscoasă și un gust sărat. În Japonia este adesea folosit pentru a trata dizenteria. Se crede că Natto încetinește procesul de îmbătrânire și este un remediu pentru pierderea parului datorită conținutului ridicat de fitoestrogeni. În compoziție are un compus organic pirazină, care lichefiază sângele și este prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Natto este o sursă excelentă de calciu, fier, fibră dietetică și vitamină K2, care este importantă pentru sănătatea inimii, deoarece transformă calciul din oase în artere. De asemenea, conține nattokinaza, o enzimă fibrinolitică puternică care protejează inima, creierul și reduce tensiunea arterială.
Kefirul poate reduce iritarea intestinală, împiedicând toxinele și alți agenți patogeni să intre în sânge. Este mai bine să se acorde prioritate laptelui organic de lapte fără adăugare de zahăr rafinat. Puteți pregăti iaurtul acasă pe cont propriu. În aceste scopuri, sunt vândute surse bacteriene active active.
4. Ciuperca de ceai
Ceaiul din apă pură, zahăr, drojdie și bacterii ale ciupercilor de ceai este extrem de comun recent datorită calităților probiotice. Gustul său carbonat este popular printre iubitorii de băuturi folosind bicarbonat de sodiu. Astfel de ceai fermentat se luptă împotriva bacteriilor E. coli și Staphylococcus în tractul gastro-intestinal, protejează împotriva bolilor și stimulează digestia. Acesta a fost utilizat de mult timp ca un medicament tradițional pentru tratamentul bolilor gurii, hipertensiunii, diabetului, constipației, infecției ochilor, vezicii biliare și prostatei.
5. Sauerwax
Pentru gatit varza traditionala folositi apa, sare, varza, morcovi, ceapa si verdeata. Gustul acru este dobândit în procesul de lactofermentare - formarea acidului lactic sub influența bacteriilor probiotice, care sunt conținute în varză. O porție de varză dulce oferă o doză puternică de probiotice sănătoase, care îmbunătățesc digestia și împiedică formarea de celule canceroase.
Acesta este un varf picant de bucatarie asiatica. Este considerată o gustare tradițională coreeană. Practic, pentru pregătirea vasului se folosește varza Peking. Kimchi ajută la întărirea intestinelor, reduce colesterolul, îmbunătățește procesul de gândire, stabilizează sistemul imunitar, sanatatea pielii și ajută în mod activ la reducerea greutății. De asemenea, are proprietati puternice antioxidante si imunosupresoare.
Placinta specifică indoneziană are un gust de nuci și textura de mestecat, de aceea este adesea folosit ca înlocuitor de carne în multe rețete vegane. Este făcută în mod tradițional din boabe de soia și drojdie, datorită cărora este supusă fermentației. Acest proces îl face o sursă excelentă de bacterii probiotice. În compoziția tempo-ului o cantitate mare de calciu, fier și magneziu.
8. Pickles
Ciorchinii, precum și varza, sunt preparate din alimente fermentate. În procesul de lactofermentare, se produc gustări delicioase și nutritive care promovează digestia și susțin funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar.
Iaurtul și produsele lactate acide joacă un rol important în bucătăria indiană. Lassi se face prin combinarea iaurtului și laptelui (sau a apei), cu adăugarea de fructe și condimente, pentru a crea o băutură generoasă pentru probiotice. Utilizarea lui lassi ajută la restabilirea bacteriilor benefice din intestine, calmează iritarea intestinului gros. Cea mai utilă este o băutură făcută pe bază de lapte de capră, deoarece este mai ușor absorbită de organism. Iaurtul din lapte de nucă de cocos sau de migdale este folosit pentru lassi vegetarieni.
Fiecare dintre aceste produse probiotice va ajuta la restabilirea echilibrului ecosistemului intestinal, dar nu numai că poate sprijini digestia. Probioticele sau substanțele care conțin inulină păstrează bacteriile benefice ale intestinului, oferindu-le produse pentru viață. Suplimentele probiotice, enzimele digestive stimulează ușor pereții intestinului gros, purifică ficatul și au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.