Eu publică această rețetă a cremelor la rândul lor la cererea cititorilor :)
Sunt foarte mulțumit că mi sa dat ideea de a găti, Alexandra, mulțumesc! Este doar o cremă elegantă de ciocolată - pentru prăjituri, eclairi, prăjituri și la fel de delicioasă ca un desert! Ciocolată saturată, delicată și saturată. și este pregătit foarte simplu.
Mi-a plăcut mai mult decât cremoasă pe bază de unt și lapte condensat cu cacao. deoarece această opțiune este aproape nu gras și mai mult ciocolată! Și mai gros decât Tavrichesky.
Aceasta reteta de ciocolata custard - pe lapte, ouă, și nu cu pudra de cacao și ciocolată cu adaos de negru - rezultatul sinteza mai multor rețete am studiat, plus unele puncte adăugate de la sine (creme pe bază și turta de clătite Napoleon). Rezultatul este un delicios, ușor și economic - nu este nevoie de a lua doar galbenusurile, și apoi cred că ce să facă cu proteine :)
Am încercat jumătate din probă, aduc ingredientele în două versiuni.
ingrediente:
- 50 g ciocolată (plăci de pardoseală);
- 125 ml de lapte;
- 1 lingură de zahăr cu un diapozitiv;
- 1 lingură de amidon (la culoare cu marginile);
- 1 ou de pui mic;
- 10 g unt (cu o lingurita si jumatate).
- 100 g ciocolată;
- 250 ml de lapte;
- 2 complet cu linguri de zahăr de top;
- 1,5 linguri de amidon;
- 2 ouă;
- 20 unt.
Cum se prepară:
Deci, într-un bol mic, freăm oul cu zahăr.
Am turnat amidon și frecați-l din nou, astfel încât să nu existe bulgări, până la o masă omogenă netedă.
Se toarnă jumătate din lapte și se amestecă bine.
Și a doua jumătate a laptelui este pus pe sobă pentru a fi încălzit. Poate fi pe foc într-un vas cu pereți groși (castron kazanochke), sau într-o baie de apă.
În paralel, am pus pe baia de apă ruptă pe bucăți de ciocolată să se topească.
Când laptele se va fierbe, se toarnă o scurtă subțire în el, încă o dată înainte de amestecarea acestuia, preforma de lapte de ou. Tot timpul amestecând în mișcări circulare, astfel încât crema să nu ia bucăți și să nu ardă, gătim pe o mică flacără.
Nu uitați să amestecați și ciocolată.
După 2-3 minute, crema se îngroațește.
Opriți-vă, scoateți din căldură și adăugați ciocolată topită.
Aveam două opțiuni când adăugam untul în cremă: imediat, fierbinte și, ulterior, răcit la temperatura camerei. Prima opțiune am fost un pic jenat, pentru că uleiul se topește imediat. Dar am decis să încerc experimentul, împărțind crema în jumătate. Aici, adăugați uleiul într-o cremă fierbinte, amestecați.
Desigur, se topește ... dar crema nu-l strică: se dovedește a fi frumoasă, strălucitoare, matasoasă.
Și în a doua jumătate a cremei am adăugat un ulei moale, când era puțin rece și bătut cu un mixer timp de jumătate de minut la viteză medie.
Linia de fund: gustul ambelor creme este practic imposibil de distins. Dar al doilea, în care a fost adăugat uleiul, când sa răcit, păstrează mai bine forma. Și totuși, mi sa părut puțin mai ușor.
În kremanke din dreapta - prima opțiune (cu adăugarea de ulei într-o cremă fierbinte), pe partea stângă - a doua (temperatura camerei)
Poți să spargeți prăjiturile de ciocolată. umpleți eclairul sau purtați-vă pur și simplu, crema este foarte bună sub formă de desert.
