Toți separatorii, în principiile muncii lor, sunt aproape identici. Să luăm în considerare instrucțiunile privind funcționarea unui granulator pe un exemplu de marcă "Ugolini".
Este necesar să se respecte exact secvența de operațiuni atunci când se utilizează instalația de granit. Pentru producția de desert rece și delicioase nu au adus daune atât la unitatea granitornomu, și că personalul care îl utilizează, trebuie să instruiască toți cei care lucrează pe unitate pentru toate regulile și cerințele de utilizare a acestuia.
Pentru început, trebuie să curățați și să dezinfectați mașina de granulat, așa cum este indicat în manualul modelului pe care l-ați cumpărat. Apoi, umpleți bolurile (pe care le au de la granulator există un număr de la unul la trei), urmând nota maximă. Mai multe urme nu pot fi turnate în boluri. Dacă masa trebuie mai întâi diluată cu apă, mai întâi se toarnă apă și apoi se adaugă cantitatea potrivită de amestec sau de produsul preparat. Dacă masa conține fructe proaspete din care rămâne celuloză, masa trebuie filtrată cu atenție, astfel încât să nu se înfunde găurile macaralelor.
Pentru a obține cea mai bună performanță a agregatului de granit, se recomandă utilizarea produselor strict aplicate numai în mașinile de granit. Astfel de amestecuri speciale conțin cantitatea potrivită de zahăr, egală cu treizeci și patru de grade Bome sau șaizeci și patru de grade Brix.
Dacă doriți să faceți o băutură care nu conține alcool, necesară pentru rasa foarte baza volumului mare de apă, într-un raport de o parte de apă la cinci, cinci părți și jumătate de bază finit. Cel mai bine este, bineînțeles, să respectați prescripțiile pentru cultivarea bazelor speciale pe care producătorul le indică. Dacă vor utiliza sucuri preparate personal care conțin niveluri scăzute de dulceață (care pot fi grapefruit, portocale sau lămâie) sau cafea, este recomandabil să se introducă un amestec de aproximativ o sută cincizeci de două sute de grame de zahăr pe litru de produs preparată.
Este mai corect să țineți permanent instalația de granit, deoarece atunci când produsul produs ating densitatea dorită, răcirea este oprită automat, dar rotirea mixerelor nu se oprește.
În granulator, este posibil să se ajusteze densitatea amestecului. Norma de densitate este stabilită de producător. Cu toate acestea, puteți schimba manual acest lucru la valoarea dorită prin rotirea șurubului de reglare situat pe peretele din spate al fiecărui recipient. În sensul acelor de ceasornic va crește densitatea, în sensul invers acelor de ceasornic - scăderea acesteia. În mod similar, puteți modifica temperatura produsului pregătit. Rotirea butonului în caseta de comutare în sensul acelor de ceasornic - micșorați temperatura și în sensul invers acelor de ceasornic - ridicați-l.
În unitatea de congelare granitornogo afectează multe nuanțe: temperatura exterioară, care conține aer, temperatura amestecului care a fost încărcat în rezervor, nivelul conținutului de zahăr transportate la Brix, iar nivelul stabilit de densitatea de masă. Mai corect, înainte de încărcarea amestecului, toate componentele sale sunt răcite. Acest lucru reduce în mod semnificativ timpul de gătire al produsului și crește productivitatea instalației de granit.
De asemenea, este mai bine să se monitorizeze constant nivelul de consum al amestecului și să se completeze în timp, când limita acestuia scade sub mijlocul cilindrului evaporatorului.
Pentru a păstra produsul, sunt sfătuit să nu-l lase în unitate pentru noapte. Și dacă există o nevoie urgentă pentru acest lucru, este necesar să comutați mixerul sau comutatorul de răcire în poziția "unu", cel puțin o oră, înainte de a opri granulatorul.