De ce să folosiți sarea în gătit și coacere

Despre sare în nutriționiști o opinie - nu este necesar să mănânce mult. Într-adevăr, sarea nu trebuie să facă alimentele tale sărate și dacă alimentele au devenit sărate, atunci ai adăugat prea mult. Se spune că este o mâncare bună conservatoare și, în vremuri străvechi, a fost costisitoare. Dar astăzi nu vom vorbi despre conservarea alimentelor, ci despre gustul felurilor de mâncare, că acest produs poate îmbunătăți pur și simplu gustul felurilor de mâncare.

Ce nu trebuie să știi despre sare?

1. Îmbunătățește gusturile.

Când mâncați alimente care conțin sare, aveți o reacție chimică în gură.

Sarea interacționează cu saliva (se produce ionizarea) și mărește gusturile din limbă.

2. Crește dulceața și reduce percepția amărăciunii.

3. Reduce gustul uleios din gură.

Când se combină în sarea alimentară și unt (sau orice grăsime), gustul uleios al produsului scade.

Pentru a simți acest lucru, face o degustare de unt, comparați sentimentele cu unt sărat și nesărat.

4. Sarea acționează și ca agent anti-blocant, este un emulgator, reduce percepția amărăciunii, ceea ce poate îmbunătăți textura produselor.

Cum să folosiți sare când gătiți?

Există motive specifice pentru a adăuga sare la prepararea alimentelor în momente diferite:

1) În unele produse înainte de gătit.
2) În altele - în timpul pregătirii.
3) Și în al treilea - după gătit.

De ce? Veți afla mai multe despre acest lucru mai târziu.

1. Adăugați sare înainte de gătire.

Carne.
Atunci când pregătiți feluri de mâncare din carne, se adaugă sare înainte de gătit.

Îmbunătățește textura cărnii, îl înmoaie și proteinele sunt mai ușor absorbite de organism.

Există un alt avantaj de a folosi sarea înainte de a găti carnea pe grătar. Sucurile bogate în proteine sunt extrase din carne și contribuie la crearea unei cruste tari pe suprafața cărnii.

Castraveți, varză conțin o mulțime de apă. Dacă doriți să faceți o salată, dar nu doriți să fie apoasă, atunci puteți elimina excesul de umiditate din legume.

Pentru a face acest lucru, se presara varza taiata sau castraveti ¾ lingurita de sare, puneti-le intr-o gaie, puneti ceva greu in varf si lasati timp de 20 de minute.

Din castravete rase pot fi eliminate la 3 linguri de lichid!

Puteți lăsa legumele cu sare sau clătiți-le.

Vinetele sunt de obicei stropite cu sare inainte de preparare, nu numai pentru a elimina lichidul, dar si pentru a-si reduce amaraciunea.

Fasolea uscată de fasole înainte de gătire se înmoaie. Este util pentru fiecare 4 cesti de apa cand se inmoaie, adaugati 2 lingurite de sare.

Extrage magneziu din celule și îl înlocuiește cu sodiu. Acest lucru face ca fasolea după fierbere mai moale.

2. Adăugați sare în timpul gătitului.

Dacă aveți apă sărată atunci când gătiți legume, sarea va acționa astfel:

reduce timpul de gătit,
Reduceți pierderea de nutrienți din legume în timpul gătitului.

În apă fiartă se recomandă adăugarea a aproximativ ¾ linguriță de sare pentru fiecare 4 pahare de apă.

Sarea distruge hemiceluloza, care este o substanță care ține împreună fibrele de legume. În acest proces, fibrele sunt distruse, legumele se înmoaie și se absorb rapid.

Dacă gătiți alimente cum ar fi pastele, orezul și cartofii în apă sărată, atunci gustul și aroma lor vor fi îmbunătățite.

Se recomandă adăugarea a 2 lingurițe de sare pentru fiecare 8 cesti de apă.

În acest caz, produsul va conține 60 mg de sodiu.

Aceste produse, dacă le fierbeți în apă sărată, nu mai necesită sare după gătit.

Acest lucru vă poate ajuta să reduceți aportul global de sare. În plus, alimentele dvs. nu ar trebui să aibă gust sărat.

Dacă utilizați amidon sau alți agenți de îngroșare pentru sosuri, atunci suplimentele de sare vă vor ajuta să obțineți o textură mai bună a sosurilor, emulsifierea acestora.

3. Adăugați sare după gătit.

Această metodă are un singur avantaj. Vă permite să administrați cu grijă cantitatea de sare gustată prin adăugarea treptată a acesteia și degustarea repetată a vasului.

Cum și de ce adăugați sare la coacere.

În majoritatea rețetelor de coacere, unul dintre ingrediente include o cantitate minimă de sare, dar mulți nu-i acordă atenție și nu înțeleg de ce să-l adăugați.

Dar nu se adaugă sare ca un condiment în coacere, servind la îmbunătățirea culorii, gustului și texturii produselor coapte.

Viteza testului.

Suplimentele de sare sunt necesare în testul de drojdie. Sarea joacă un rol important, ucide drojdia și, prin urmare, controlează rata de fermentație a drojdiei.

Sarea îmbunătățește aspectul aluatului și cofetăriei, dă o coacere o frumoasă culoare aurie.

Puteți face ca felul de copt să fie chiar mai frumos, mai ales în acele rețete în care doriți să lubrifiați produsele cu un ou sau alt amestec dacă adăugați o pensulă de sare la ea înainte de sfârșitul coacerii.

Sarea intareste proteinele in test, creeaza buzunare de aer, ceea ce creeaza o structura usoara si delicata. Prin urmare, este important să adăugați sare în aluat fără gluten, deoarece acest test conține mai puțin proteine decât în testul cu făină de grâu.

Sper că din acest articol ați învățat mai mult cum și de ce să folosiți sarea atunci când pregătiți feluri de mâncare și coaceți.

Dacă vă interesează întrebarea despre ce sare este mai bine să folosiți în nutriție, atunci vă sfătuiesc să citiți articolul "Cu privire la sarea de mare din Marea Celtică și sarea Himalaiană"

De ce să folosiți sarea în gătit și coacere.

2 voturi
Scor general: 4.9 din 5

Sare este mai bine să nu fie supuse la tratament termic, se adaugă după gătit. dar, în general, este mai bine să nu supuneți niciun fel de alimente la încălzire peste 38 de grade ...

Celulele corpului uman, așa cum se arată la începutul secolului XX biolog european A. Karel în mod constant diviza și mulți ani nu prezintă semne de degenerare, care confirmă concluzia biolog german A. Weismann, că organismele unicelulare în prezența de nutriție corectă și respirație - sunt nemuritoare. În condițiile unui organism holistic, în care nu există un spațiu intercelular pur și o alimentație sănătoasă, celulele vârstează și mor. Situația se schimbă dacă o persoană mănâncă alimente crude (vii), atunci spațiul intercelular nu este înfundat și persoana devine din nou nemuritoare.

În filosofia hindusă, ignoranța este numită principalul viciu uman. În vechea tradiție ortodoxă, forțele întunericului sunt numite forțe ignorante, sunt acelea care "nu știu ce fac". Cum sa întâmplat că, la început, oamenii au trăit timp de 1000 sau mai mulți ani, iar vârsta lor a scăzut dintr-o dată la 100 ani sau mai puțin - de unde o asemenea ignoranță? Biblia spune că Metuslau și Adam au trăit aproape 1000 de ani, iar Noe deja, doar 600 de ani. În textele copte, "Spunând bătrânii egipteni", se spune că de îndată ce oamenii și-au pierdut cunoștințele, au devenit slabi și au început să trăiască foarte puțin. Ce fel de cunoștințe au pierdut oamenii, din cauza a ceea ce au început să trăiască atât de puțin?

Fenomenul de leucocitoză alimentară ne spune că alimentele gătite au intrat în viața noastră destul de recent, iar strămoșii noștri nu au folosit deloc, nici măcar un test. În caz contrar, oamenii ar fi dezvoltat reacții adaptive la alimentele gătite și organismul nu ar percepe acest lucru ca o otravă străină. leucocitoza alimentară sugerează că împotriva umanității comise o altă diversiune, iar întreaga civilizația noastră este acum plantată pe produse alimentare fierte, care provoacă în mod artificial îmbătrânirea umană și de moarte. Deoarece natura omului este nemuritoare, dar cu ajutorul hranei fierte am fost forțați să murim și să murim. Deci, putem face o concluzie clară că este cunoștințele despre dieta alimente crude, și au stat la baza culturii antedeluviene pe care oamenii și-au pierdut după potop, și apoi, după numeroase eșecuri și foamete de cultură, de a provoca slash-și-arde agricultură, au trebuit să meargă la varonoedenie. Ca urmare a tuturor cataclismelor, oamenii trebuiau să mănânce tot felul de gunoi pentru a supraviețui, ceea ce este mai bine să gătești decât să mănânci crud. Treptat, practica gătitului a intrat în viața noastră ca o tradiție, deși corpul nu sa putut adapta la ea. Alimentele crude, astfel, sunt elixirul nemuririi, pe care omenirea la pierdut prin a fierbe.

Mâncarea fiartă este un atac asupra imunității. Blocarea celulelor albe din sânge cu alimente fierte, o persoană devine vulnerabilă la tot felul de boli. Și a fost bolnav toată viața până când moare.

Este pentru evocarea leucocitozei alimentare în Umanitate că o revizuire a produselor alimentare are loc în mod constant. Nu numai că produsele artificiale din ce în ce mai fierte dispar, plantele alimentare care sunt benefice corpului dispar. Aproape zece cereale comestibile au dispărut înaintea ochilor noștri, iar restul de boabe au fost înlocuite cu soiuri tari care nu pot fi consumate decât prin fierbere. Gone cum ar fi boabe de grâu (în schimb, astfel a devenit cunoscut sub numele de mei), puțin grâu, Emmer (acum așa-numitul soi de grâu), sorg, amarant, și multe alte cereale sălbatice, care au fost mai asemănătoare în valoare nutritivă a organismului uman - iar astăzi ele sunt scoase din cultura noastră. Dar au existat soiuri grele de grâu, orez, secară, ovăz, care au venit să înlocuiască soiurile moi, care acum pot fi consumate numai de fierte. Soiurile aceleași soiuri din aceste cereale au dispărut complet din dieta noastră și nu mai sunt cultivate la scară industrială. De fapt, omenirea a pierdut boabe din dieta ta, deoarece a pierdut o dată la gătit dispute gigant și fructe false plante de spori: ferigi, tuiuri și mușchi club, dintre care specii, până în prezent, cele mai multe dintre ele distruse.

Cu alimente, o persoană consumă nu numai proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine, ci și calități alimentare: elasticitatea, elasticitatea, adaptabilitatea ridicată, rezistența etc. Folosind o hrană moartă, fiartă, o persoană își transformă corpul în gunoi mort, gătit.

Microbii au fost creați pentru a nu ataca celule vii, ci numai pentru utilizarea substanțelor din celule moarte sau aproape moarte. Și noi, zashlakovyvaya corpul tau alimentar fiert, microbii ne oferă posibilitatea de a mânca, și ei înșiși sunt ca germeni, din cauza calității alimentelor noastre este aceeași ca și în microbi. Prin urmare, gândirea microbiană, comportamentul microbian și acțiunile microbiene, subordonate logicii microbiene: "și după noi, chiar și potopul".

Dacă o persoană continuă să consume alimente crude (vii), el va rămâne întotdeauna tânăr și nemuritor.

Există o altă problemă, fixată ca o tradiție, care duce și la moarte - este o mâncare mixtă. Atunci când organismul mănâncă un produs, de exemplu, terci de hrișcă timp de 12-18 zile sau două produse similare, de exemplu, terci de hrișcă și orez moale, aceasta duce la dezvoltarea abilităților sintetice ale organismului. A introdus astăzi o dietă diversă, duce la faptul că o persoană cu anii de disparitie a abilitatilor sintetice pierde adaptivitatea si moare treptat. Prin urmare, introducerea de alimente mixte - aceasta a fost cea mai mare deturnare împotriva omului și umanității, ceea ce a dus la afirmarea morții pe Pământ.

Și cum rămâne cu pastele? Nu inteleg de ce apa sarata si sarea dupa ce pastele au fost fierte cu un sfert de sare, adica 5 ori mai putin decat o lingurita. Și asta e de ajuns. Dar ceea ce pierd nu este apă sărată și sare mă paste?

Consimțământul la prelucrarea datelor cu caracter personal