Bucătăria caucaziană nu poate fi imaginată fără un fel de mâncare ca khinkali. Acestea amintesc găluștele rusești cu aspectul lor, seamănă și cu varenienii ucraineni. Totul este explicat foarte simplu: esența khinkali este în carne tocată, care este înfășurată în aluat și fiartă în apă clocotită.
Dacă privim etimologia acestui cuvânt, sufixul "al" denotă pluralul. Se pare că înțelegem faptul că khinkali seamănă cu o pungă legată de un șir. Când se pliază, atunci testul produce o mulțime de riduri. Aceasta este prima caracteristică distinctivă a khinkali din găluște și vareniki.
Multe gospodine doresc să impresioneze casa ta cu preparate originale, și, prin urmare, de multe ori sunt preparate rețetă khinkali georgiană nu este la fel de complicat cum ar putea părea la prima vedere.
Secretul principal, cum să gătești khinkali, este că conțin supă în interior. Aceasta este partea de sus a stăpânului culinar al oricărei stăpâni.
Este necesar să se asigure că aluatul își păstrează integritatea, este ermetic, iar bulionul nu se toarnă în nici un fel. Cum să gătești khinkali?
Deci, pentru prepararea khinkali veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o bucată de muschiulet de carne de vită gras, miel, cativa catei de usturoi, ceapa, coriandru, pătrunjel, un pic de menta proaspata si o varietate de condimente, cum ar fi piper negru, rosu, coriandru, chimen. Nu uitați de sare.
În primul rând, rețeta, cum să gătești khinkali, începe cu pregătirea testului. Pentru test, trebuie să luați un kilogram de făină, două ouă, aproximativ trei sute de grame de lapte, ulei vegetal și sare.
Întregul secret al testului pentru khinkali este că nu este suficient să-l furiți pur și simplu, totuși trebuie să-l lăsați să bea. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să vă apropiați cu mare atenție, mai ales dacă gatiți khinkali pentru un cuplu.
Într-un castron sau un castron profund, se toarnă făină, sparge-o în două ouă. Există o altă opțiune: în centrul mesei, umpleți făina, faceți o gaură în ea și spargeți ouăle în ea. Dacă credeți că este vorba de gospodine, a doua opțiune este mai preferabilă, dar aici nu vă puteți teama încă o dată să vă murdăriți.
În făină, adăugați o lingură de sare. Rețetă cum să gătească khinkali, caracterizată prin faptul că Teto obligatorii ar trebui să fie sărat, dar aici este necesar să fie foarte atenți: în orice caz, este imposibil de a exagera.
Apoi adăugați un pahar de lapte și puțin ulei vegetal pe făină, după care aluatul trebuie amestecat corespunzător și adus la consistența dorită.
Rețineți că aluatul trebuie să fie elastic, omogen, acesta nu ar trebui să rămânem la mâinile sau răspândit pe masă - cu alte cuvinte, este necesar să se găsească o cale de mijloc.
După ce aluatul este gata, el trebuie să dea timp să bea. De regulă, patruzeci de minute sunt suficiente.
Conform tuturor rețetelor, cum să gătești khinkali, după pregătirea testului, merită pregătit umplutura. Acesta este, de obicei, derulat printr-o mașină de măcinat cu carne. La carne, se adaugă ceapa, mirodenii și sare, precum și usturoiul, menta, cilantrul și patrunjelul. În carnea tocată trebuie să adăugați bulion de carne. De regulă, este nevoie de aproximativ două sute de grame. Se toarnă în carne tocată în porții mici, în timp ce se amestecă forța de coacere. Butașul nu poate fi turnat, în caz contrar nu va rămâne în carnea tocată, iar aluatul va fi sfâșiat când se ștanțează hinkali.
După ce aluatul și umplutura sunt gata, puteți trece la etapa următoare - puteți sculpta khinkali. Cel mai important lucru aici este de a face cât mai multe pliuri posibil și de a le colecta într-un pachet.
Cum să gătești khinkali? Cel mai bine este să faceți acest lucru în apă clocotită sau în bulion. Ele sunt mai delicioase și mai gustoase dacă sunt gătite în bulion. Ar trebui să existe multă apă în tigaie, dar kinkali, dimpotrivă, ar trebui să fie mică. Acest lucru este necesar pentru a nu se lipi împreună în timpul gătitului.
În procesul de gătit, asigurați-vă că aluatul nu se rupe în nici un fel, altfel nu veți obține vasele de khinkali.
Odată ce khinkali încep să apară, va trebui să le fiarbă timp de aproximativ zece minute, după care acestea pot fi scoase de pe foc și se servește.
