Ficat de miel în sos cu piper roșu
- 1 ficat de miel;
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingură de ardei gras;
- 1 lingură de cafea de piper dulce roșu;
- 2 linguri. linguri de oțet;
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- vârf de chimen;
- piper negru;
- sare.
Ficatul tăiat în bucăți mari, sare, se condimentează cu piper roșu și se prăjește timp de 10 minute în jumătate din uleiul dintr-o tigaie. Coaceți usturoiul și capsicumul, lăsați-le într-o cratiță, adăugați sare, presărați cu piper negru și chimen, adăugați 2 linguri. linguri ulei vegetal și prăjiți timp de 10 minute. Se toarnă 2 cupe de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Scoateți ficatul din ulei, puneți-l în sos și fierbeți timp de 4-5 minute. Se toarnă în oțet, se aduce la fierbere și se scoate din farfurie.
Pâine cu sos
- 1 kg de carne proaspătă de carne de miel dezosată;
- 1/2 linguriță de nucșoară și scorțișoară;
- 2 capete de ceapa;
- 2 catei de usturoi;
- 3 lucruri de garoafe;
- 1 frunză de dafin;
- 3 linguri. linguri de zahăr;
- 2 cesti de otet de vin;
- 3 cani de bulion fierbinte de carne;
- piper negru;
- sare la gust.
Carnea este curata de filme si nuci de nucsoara si scortisoara. Tăiați ceapa în inele, frecați usturoiul. Puneți carnea pe un strat de inele de ceapă, adăugați usturoiul, cuișoarele și frunza de dafin, acoperiți cu inele de ceapă. Zaharul se dizolva in otet si se toarna carnea. Marinați sub capac în frigider timp de 20 de ore. Sare și piper. Se gateste in cuptor la 190 ° C sub capac, se toarna marinada, 2-2.5 ore.
Cum să gătești mielul în sos picant
- 500 g șa de oaie foarte subțire;
- 3 linguri. linguri de Adjika;
- 5 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 lingura. o lingura de otet de vin;
- 2 catei de usturoi;
- 8 pene tocate de ceapa de primavara;
- piper roșu și sare la gust.
Se amesteca 1 lingura. lingura Adzhika, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, oțet, sare și piper. Răspândiți acest sos peste miel și lăsați-l timp de 30 de minute. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se pun cuișoarele de usturoi și mielul tocate. Rotiți timp de 2 minute, până când mielul ușor modifică culoarea, scoateți carnea, lăsați uleiul să se scurgă în tigaie. Se adaugă adiica rămasă și ceapa în unt și se prăjește încă 1 minut, apoi se amestecă mielul cu sosul.
- 500 g file de miel feliate subțire;
- 1 ou alb;
- 2 linguri. linguri de făină;
- 2 cani de ulei vegetal;
- 1 ardei gras;
- 2 lingurițe de oțet de vin;
- ghimbir;
- o grămadă de ceapă verde;
- piper negru și sare la gust.
Se amestecă albușuri de ou, făină, sare și piper. Coaceți fâșii de miel și lăsați timp de 30 de minute. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ușor mielul acolo, se separă bucățile unul de altul și se prăjește cu agitare continuă timp de 2 minute. Adăugați ghimbir zdrobit și piper dulce. Gatiți încă 1 minut. Se scurge jumătate din ulei, se adaugă oțetul și se prăjește sub capacul la foc mediu până se fierbe, amestecând ocazional. Serviți cu ceapă de primăvară.
Cum să gătești carne de oaie marinată în lapte acru
- 1 kg de picior de carne de miel;
- 1 linguriță de chimen;
- 1/2 linguriță turmerică;
- 6 linguri. linguri de lapte acru;
- 1 cap de ceapa;
- 5 cm rădăcină de ghimbir proaspătă;
- 2 catei de usturoi;
- sare.
Tăiați grăsimea din miel și tăiați carnea în cuburi de 4 cm. Puneți mielul într-o cratiță și adăugați cumin, turmeric, lapte acru, ceapă tocată, ghimbir și usturoi. Sare, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se mărchează în frig timp de 4-6 ore. Scurgeți marinada și strângeți dens cuburile de carne în 8 frigare scurte. Roșiți timp de 15-20 minute, stropiți cu marinada rămasă până când carnea este rumenită și gata de gust.
Lungul ficatului în sos de usturoi
- 1 ficat de miel;
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingură de ardei gras;
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de oțet;
- vârf de chimen;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- pinch de praf de boia;
- un vârf de piper negru;
- sare.
Ficatul tăiat în bucăți mari, sare, piper și se prăjește timp de 10 minute în ulei fierbinte într-o tigaie. Apoi scoateți usturoiul și capsicumul, lăsați-le într-o cratiță, sare, presărați cu piper negru, adăugați uleiul vegetal și prăjiți timp de 10 minute. Adăugați 2 cești de apă, piper roșu măcinat în tigaie. Aduceți la fierbere. Scoateți ficatul din ulei, puneți-l în sos și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Când ficatul este gata și sosul este fiert, se adaugă otetul și se aduce la fierbere.
Cum să gătești miel cu migdale
- 500 g de oaie (scapula);
- 50 ml de ulei vegetal;
- 2 catei de usturoi;
- 1 cap de ceapa;
- 2 roșii;
- 100 g de migdale zdrobite;
- piper și sare la gust.
Tăiați spatulul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați usturoiul măcinat, ceapa mărunțită fin, sarea, piperul negru măcinat, roșiile tocate fin. Se toarna câteva minute, amestecând. Apoi se toarnă în apă, se acoperă și se fierbe din nou, amestecând, timp de aproximativ o oră, până când carnea devine moale. Uleiul de migdale de culoare maro și se adaugă la carne.
Rulați cu miel
- 500 g de miel;
- 50 grame de grăsimi grase;
- 2 capete de ceapa;
- 750 g de patiserie preparată;
- 1 ou;
- piper și sare la gust.
Mielul cu ceapa este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, sezon cu sare și piper la gust. Se toarna carne tocata timp de 4-5 minute, se toarna o cana de apa si se gateste la foc mediu pana cand apa se evapora. Tăiați aluatul în 4 bucăți, întindeți umplutura pe fiecare dintre ele și răsuciți rolele. Coaceți timp de 40 de minute în cuptor la 180 ° C. Ungeți rulourile cu ouă și puneți-le într-un cuptor de răcire timp de 10 minute.