Cum de a alege cele mai bune soiuri de varza pentru decapare si depozitare? Această întrebare este adresată de proprietarii de terenuri de uz casnic și de proprietarii de teren care aleg varză pentru recoltarea de pe piață. Dar, pentru a răspunde la aceasta, trebuie să înțelegeți cerințele pe care trebuie să le îndeplinească cultura legumelor într-un fel sau altul.
Varza: soiuri sau hibrizi
Unii cred că soiurile și hibrizii sunt cam la fel. Și pentru acele gospodine care cumpără legume pe piață sau în magazin, aceasta într-adevăr nu are o importanță fundamentală. Dar pentru acei fermieri de camioane care iau cele mai bune soiuri de varza pentru depozitare sau vâsle, este o chestiune de principiu. La urma urmei, pentru început, trebuie să selecteze semințe pentru puieți.
Menționăm că o varietate este înțeleasă ca însemnând un grup de plante cu caracteristici comune caracteristice care au fost selectate prin selecție. Din punct de vedere genetic, astfel de plante păstrează toate semnele de culturi "părinte". Adică, plantele varietale sunt destul de posibil de propagat folosind propriile semințe.
Un alt lucru este hibrizii. Ele sunt rezultatul traversării mai multor soiuri-mamă. Această trecere este efectuată pentru a obține caracteristici îmbunătățite într-o direcție sau alta. De exemplu, aveți nevoie de o durată mai lungă de valabilitate a produsului sau de rezistența acestuia la boli. Din moment ce soiurile hibride au genotipuri foarte asemănătoare, descendenții lor nu mai posedă virtuțile originale ale soiului. Asta este, pentru a selecta semințe pentru răsaduri nu are nici un sens, trebuie doar să cumpere noi în fiecare an. Într-un magazin sau într-un centru de grădină, ele se disting prin faptul că F1 este lângă numele pe hibrizi - aceasta indică originea lor.
Astfel, dacă luăm în considerare caracteristicile de hibrizi, cultura mai krupnokochannoy considerat „Menza» F1 (din greutatea capului este în intervalul 5-9 kg) și hibrid „dimensiunea rusă» F1 (valoarea medie a capului este aproximativ la fel). Dar dacă luați în considerare varietăți de varză, atunci vor exista indicatori foarte diferiți. De exemplu, gradul "Moscow Late 15" este un cap de 10-18 kg. Există, desigur, de asemenea, soiuri de aceeași mărime ca hibrizii, de exemplu, "Kharkov de iarnă" cântărește aceeași 5-9 kg.
Astfel, dacă proprietarul site-ului este interesat de varză pentru sărare și nu vrea să cumpere noi semințe în fiecare an pentru răsaduri, atunci trebuie să aleagă un soi, nu un hibrid. De exemplu, un fel de varză "Dobrovodskaya" sa dovedit bine. Acesta este un soi de dimensiuni medii cu capete destul de mari, care nu crăpătură, chiar dacă fermierul de camioane nu folosește mijloace speciale pentru prelucrarea culturii. Cu toate acestea, acest grad nu este potrivit pentru depozitare.
Cum de a alege un hibrid pentru stocare
Deci, dacă proprietarul site-ului este interesat de varză pentru depozitare pentru iarnă, este mai bine să luați un hibrid. Există multe opțiuni demne. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unele dintre acestea au caracteristici oarecum neobișnuite. De exemplu, există un număr de hibrizi cu capete foarte dense de varză cu o greutate relativ mică - „Gingerbread Man“, „Kryumon“, și altele care nu pot fi consumate imediat ce acestea sunt contracarate, ca frunzele vor fi foarte amar. Dar după 2-3 luni amărăciunea dispare și devin foarte gustoase. Un compact și compact "Kolobok" se poate distinge chiar și atunci când caută un cap, chiar dacă este alb și galben, ieșirea caracteristică este "cartea de vizită". În același timp, se va garanta că Kolobok va fi păstrat până la sfârșitul iernii. Dar "Kryumon" poate fi stocat și mai lung - până la șase luni.
Cea mai bună varză pentru depozitare
Același grup include "Zimovka 1474". Acestea sunt, de asemenea, capete dense compact, cu frunze de culoare albastru-verde și o acoperire cu ceară. Calitățile gustului acestui hibrid sunt îmbunătățite după 3-4 luni de depozitare. Din hibrizii casnici, cel mai cultivat soi este "Zimovka 1474". Se distinge printr-o perioadă de vegetație foarte lungă: dacă numărăm 165-175 de zile de la lăstari și dacă de la debarcare - 130-140 de zile. Din acest motiv, există anumite restricții pentru cultivarea sa în unele regiuni. Dar această varză este păstrată timp de 6-8 luni și nu oferă putine deșeuri, deoarece hibridul este rezistent la fisuri și boli, în special pentru a identifica necroza. Hibridul "Zimovka 1474" a fost creat special pentru regiunile nordice, este rezistent la îngheț, nu se teme de infecții fungice sau putrezire.
Hibrizi bine păstrați, cum ar fi:
Problema este că toate acestea sunt hibrizi de reproducere olandeză. Și, în ciuda caracteristicilor excelente, nu sunt deosebit de rezistente la îngheț, deci nu vor fi potrivite pentru fiecare regiune. Dar astfel de hibrizi, cum ar fi "Aros", "Geneva" și "Turkis", în funcție de cerințele și caracteristicile lor sunt destinate regiunilor cu un climat din Ural sau Siberia. Există încă o varietate foarte bună, "Amager", dar unii experți spun că, chiar și după câteva luni de stocare, continuă să pătrundă puțin.
Vorbind despre soiurile și hibrizii de varză, trebuie remarcat faptul că acestea sunt împărțite în mai multe grupuri. Aceasta este varza maturata foarte devreme, perioada de vegetatie fiind de numai 125 de zile, mediu si timpuriu - pana la 135 de zile, apoi la jumatatea maturarii si la mijlocul intarzierii - 155 si respectiv 160 de zile. Și, în sfârșit, există maturitate târzie - până la 220 de zile. Soiurile timpurii și hibrizii se folosesc în cea mai mare parte proaspete, deoarece au un gust plăcut și frunze delicate. În același timp, ele nu sunt rezistente la putregai și boli și din cauza conținutului ridicat de umiditate nu sunt adecvate pentru depozitare sau sărare. Soiurile de maturitate și de întârziere sunt mai rezistente la boli, dar calitățile gustului sunt mult inferioare varietăților timpurii.
Soiuri de mari dimensiuni pentru depozitare: pentru și contra
De ce soiuri mari de varza pentru depozitare pe termen lung nu se potrivesc? Motivele sunt că, pentru a obține mari capete, mulți fermieri de camioane nu regretau saltul. În agricultură, unde scopul este o cultură mare, pot fi utilizate și alte suplimente nutritive. Cu astfel de agrotehnici, frunzele de varză cresc mari, greutatea capului crește. Dar, în același timp, luând în considerare și udarea abundentă, capetele se dovedesc a fi slabe și foarte suculente. După ce sunt tăiate, lichidul din ele se scurge practic. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea nu sunt potrivite.
Mare varietate de varză
În plus, în cazul în care, în timpul cultivării tehnicii este utilizată cu irigare abundentă, plantele sunt expuse în mod constant la atacurile dăunătorilor - melci, omizi musculița albă, afidelor. Ele sunt adesea afectate de boală. Teoretic, problema ar putea fi rezolvată dacă în loc de nitrat, nitrofosque sau azofosca a fost folosit. Apoi frunzele, desigur, va fi mai puțin, iar verzei în sine nu va fi la fel de mare, dar ele vor deveni dens, si va oferi stocare pe termen lung. Și în scopul de a proteja plantele de dăunători și boli, trebuie sa se angajeze în varză mușuroirea regulate și îndepărtarea frunzelor inferioare pentru a îndepărta excesul de frunziș și permite plantelor să pornească rădăcini suplimentare. În acest caz, va fi posibil să se utilizeze chiar soiuri mari de calibru de varză pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Ce trebuie să cauți atunci când alegi pentru stocare
Depozitarea pe termen scurt este de 2-3 săptămâni. Tot ceea ce depășește acest timp este considerat pe termen lung. Gradul corect este doar jumătate din caz. Trebuie să acordăm atenție și calității plantelor. Numai varza este bine conservată, în care se păstrează un cioc.
Frunzele de acoperire trebuie să fie intacte, fără a se deteriora.
Când cumpărați sau sortați, trebuie să verificați fiecare cap. Ar trebui să fie ferm, fără pierderi, fără semne de letargie, fără putregai. Este necesar să se verifice dăunătorii. Dacă au pus deja ouă, atunci pentru depozitarea pe termen lung aceste capete nu sunt potrivite.
Este foarte important să aveți grijă de capete pe durata maturării. Transportați-le cu atenție, pentru a nu afecta, daune mecanice, coboară de la înălțime. Recoltarea este necesară într-o zi însorită.
Înainte de stocare, nu este nevoie să eliminați sistemul rădăcină sau portbagajul. Ele sunt foarte importante pentru a asigura un flux normal de aer și umiditate către frunze, ceea ce asigură durata de depozitare.
Plăcile abrazive pot fi tăiate numai dacă au început să se putrezească sau să se usuce, deoarece este protecția plantei.
Ce varietăți sunt potrivite pentru souring
Teoretic, atât pentru roșu, cât și pentru alb pot fi folosite pentru surprindere, deși a doua opțiune este considerată mai frecventă. În acest caz, cea mai bună soluție salină este varza soiurilor târzii.
Faptul este că soiurile timpurii, în primul rând, diferă capete relativ mici, de până la 3 kg, și, în al doilea rând, destul de apoasă. În plus, pentru sărare, frunzele ar trebui să fie dense, în timp ce în capetele de vară frunzele superioare sunt mai degrabă libere. Cu toate acestea, în ceea ce privește alegerea termenilor de maturitate în rândul specialiștilor, nu există un consens. Unii cred că se vor potrivi de asemenea soiurile, sau mai degrabă hibrizii, din perioada medie de maturare cu perioada vegetativă de 120-160 de zile de la momentul apariției.
Deci, una dintre principalele cerințe pentru astfel de capete este dimensiunea mare și densitatea. Acest lucru va fi confirmat de orice hostess experimentat. În timp ce agronomii au, de asemenea, un răspuns la acest lucru: cu cât sunt mai mari și mai densi, cu atât mai multe enzime sunt produse în ele. Este sub influența acestor substanțe naturale și există un proces de aprovizionare (acest lucru este diferit de decapare, deoarece în ultimul caz, acidul este adăugat din exterior - este oțet sau suc de lămâie).
Atunci când alegeți varză, nivelul zaharurilor joacă, de asemenea, un rol important. Cele mai bune soiuri pentru souring sunt:
Cea mai bună varză pentru souring
Dintre toate aceste opțiuni, Solava este cea mai populară. Acest soi nu este păstrat foarte mult, motiv pentru care trebuie să fie reciclat. Prin calitățile sale de gust, depășește cu mult alte soiuri și hibrizi.
Este demn de menționat varietățile olandeze. Ele sunt populare printre grădinari, deoarece aceste soiuri nu sunt practic susceptibile la crăpare și sunt rezistente la boli și putregai.
Singurul lor dezavantaj este costul relativ ridicat al semințelor, motiv pentru care majoritatea grădinarilor preferă să crească vechile soiuri interne.
Cele mai bune soiuri și hibrizi pentru decapare: cum să faceți o alegere
Dintre hibrizii, care încă mai pot fi folosite pentru sărare, este necesar să se identifice „Albatross“, „Amtrak“ și „Aros“ - din care fac parte soiurile tardive-maturare, oferă o relativ mare verze, chiar potrivite pentru manipularea mecanică și se disting printr-un gust excelent. Pentru decaparea, astfel de soiuri de maturare întârziată, cum ar fi:
Dintre soiurile listate, "Latim" are cel mai mic cap. Dar are frunze foarte delicioase și se poate lauda cu o bună transportabilitate.
Dintre soiurile de maturare mijlocie, cele mai bune sunt considerate a fi "Vyuga" și "Rusinovka" pentru souring. Ambele soiuri au randamente bune, caracteristici excelente ale gustului, rezistenta la "piciorul negru" si bacterioza (acestea sunt principalele boli ale acestei plante). Varza din aceste soiuri este destul de mare și densă. Foarte bun calitate "cadou". Poate avea frunze verzi, dar în interior poate fi alb. Are un gust plăcut și frunze destul de dense. Rezistent la boli și dăunători. Poate fi folosit și pentru stocare. În medie, această varză este păstrată până la 5 luni, adică toată iarna. Acest grad este, de asemenea, bun în formă proaspătă.
În cazul în care planurile de varza de plin, atunci nu este timp pentru a pierde. La urma urmei, în fiecare zi de depozitare, cantitatea de vitamine și minerale din legume scade. Deci, cu un randament ridicat, este mai bine sa fermentezi varza - aceasta va pastra proprietatile sale utile pe toata iarna. Desigur, fiecare familie are propria rețetă, și ea poate prefera anumite soiuri specifice de varză, dar este important, de asemenea, să selecteze cu atenție fiecare cap - doar obține aperitiv crocante și gustoase.
, Acest lucru înseamnă că la orice sortare se poate aplica la cap înainte de a cumpăra aveți nevoie pentru a stoarce ușor mâinile în cazul în care își schimbă forma (chiar ușor) - Mijlocul sau mai târziu, a fost rupt prea devreme, și deci nu pot fi folosite pentru sărare, deoarece:
- El nu va crăpa;
- În ea este prea multă apă;
- Chiar și într-un fel de cârnați nu va fi păstrat mult timp.
Dintre cele două capete de dimensiuni identice, trebuie să alegeți unul mai greu. Aceasta înseamnă că are frunze mai dens și conține mai multă enzimă care stimulează maturarea. Nu luați capul, care a scos frunzele de sus. Ei, desigur, arată frumos, dar aproape fără protecție. Nu există nimic care să împiedice tăierea acestor frunze acasă.
Varza roșie poate fi sărată, dar nu dă suc natural și enzime. Are nevoie de ajutor din exterior, și anume acid acetic, tartric sau citric. Prin urmare, nu va fi la fel de util ca varza alba, preparata fara aditivi.
În plus, varza roșie nu va crunch.
De ce este important ca sărarea să aibă loc în astfel de condiții, adică cu enzime naturale? Pentru că acestea sunt acelea care suprima creșterea bacteriilor patogene și a microorganismelor care distrug frunzele cu timpul. Acidul acetic sau acidul citric are un efect mult mai slab. În astfel de cazuri, trebuie să adăugați sare. Acest lucru se face nu numai pentru calitățile aromatizante, ci și pentru obținerea unui antiseptic suplimentar. Ca urmare, unele dintre proprietatile utile de varza se pierde, deoarece sarea dauneaza organismului.
Cum se păstrează varza în timpul iernii