Destul de des trebuie să despart coastele de coapsa deja pregătită pentru a tăia în fripturi, adică coastele în loc, dar coloana vertebrală este îndepărtată și capacul mușchi este îndepărtat. Drept rezultat, rămâne o grămadă de coaste frumoase.
Este destul de ieftin, dar, ca și coastele de porc, carnea de vită este de asemenea foarte gustoasă. Așa îmi place să gătesc astfel de coaste.
Reteaua de coaste scoase din coapsa sau daca doriti de la o margine groasa, coloana verde este taiata, taiata in bucati de 3-4 coaste, fiarta timp de o ora.
Smearat cu sosul - ca și cum ar fi marinat,
dar nu a putut marina, dar imediat turnat în cuptor la 180 ° C până la gata, adică până când carnea începe să se desprindă de os. Dacă brusc devine prea maroniu, aș putea să-l acoperim cu folie.
sos Glaze, folosesc foarte simplu: pasta de tomate, melasă, sos Worcestershire, ardei roșu, ardei, sare, usturoi, ulei de floarea soarelui nerafinat - sunt toate amestecate și uns pe carne.
Aici este un exemplu, atunci când am gătesc mai întâi carnea și apoi se prăjește-Browning, și trebuie remarcat faptul că acest lucru este foarte diferit de cazul în care am folosit pentru prima Browning, apoi se fierbe.
Nu voi spune în partea bună sau rea este diferită, dar gustul se dovedește diferit și aceasta este o modalitate de a diversifica viața.
Mă îndoiesc, sunt aici. Cotlet de obicei, cu un os se taie, iar în cazul în care osul este îndepărtat, carnea nu este, l-am soetsifika pentru mize, iar în cazul în care măcelarul carcasă, o astfel de piesă nu ar fi rentabilă.
Cresterea animalelor? Pot găsi un loc unde asemenea persoane sunt interesate, doar undeva în Smolensk.
Pravo.U ne-au în piață ca să taie carnea, că o persoană fără experiență sau în viață nu este cunoscut pentru o bucată de carne și otkuda.Vse vine la același preț, astfel încât toate acestea rentabile.
În cazul în care - cap, ficat, coada si picioare, da - este pe cealaltă restul tsene.Vsya de carcasă la același preț.
Am 6 ani în urmă a început să vândă carne în unele magazine, în cazul în care acestea fac dezosare și vinde mult mai scumpe, dar numai obvalku.Snachala a încercat sublinia pentru a apela unele dintre decupaje - „Office-fileul“, în remarcile scuipat hoteli.Teper fără nume, etichetarea - „pastă“
Cu numele, totul este foarte complicat. În URSS, în măsura în care îmi amintesc, nu a existat nici un fel de friptura.
În cărți, hamburgerul era numit elicopter.
Recent, a recitit "The Catcher in the Rye", unde Holden spune: "Nu aveam nimic de facut si noi cu prietenul meu, Mel Brossard de
echipa de luptători, a decis să meargă cu autobuzul în Egerstown să mănânce un tăiat,
și poate vizionați un film stupid. "
O friptură, după cum am înțeles, cotlete - „D-na Siddons iubit cotlet; Nici măcar nu sunt pe ea
Nu-mi plac picăturile, îmi place friptura.
În general, tăiatul, în sensul în care suntem obișnuiți, nu are nimic de-a face cu cotetul original.
Și în limba engleză, în măsura în care îmi amintesc, au existat întotdeauna fripturi Rib ochi și friptură Rib.
Entrecôte este denumirea franceză Rib eye steak, în unele țări, nu vorbitor de limbă franceză, se mai numește și Entrecote.
De exemplu, am văzut pe Israel cu entrecota.
Da, nimic complicat, ribeye, această margine groasă, fără oase, cu ribsteyk os. În cazul în care această afacere în mod regulat totul devine clar în a treia săptămână)) Chop, acesta va fi în terminologia friptura noastră elvețiană și friptură nu este o friptură, deoarece cotlet numit sau carne de porc sau miel, sau cel puțin de vițel și govyashy este friptură și chiar și în franceză este cuvântul biftek, iar în restaurante sovietice a servit friptura cu sânge.
Dacă nu vă deranjează, vă voi arăta carnea de la bazar. Ceea ce este arătat este un punct de vedere al mărfurilor. Întoarceți partea din spate, există oase, filme, grasime.
Despre Ribei și Rib totul este de înțeles. Nu este clar de a traduce aceste nume în rusă.
Ribai este modul în care înțeleg entrecote.
Friptura de carne de vită este, da, friptura, nu am scris corect.
Și în restaurantul sovietic îmi amintesc doar tapaka de pui :)
Da.
Însuși începe și apoi face apel la moralitate :))) Oh ... acești băieți sunt băieți. )