Agar-agar este extras din algele roșii Gelidium amansii. care are loc de-a lungul coastei Pacificului din Asia, precum și pe coasta Oceanului Indian. Algele după tratament sunt transformate într-o pulbere, care este un agent de îngroșare natural. Astăzi, producătorii de agar sunt, de asemenea, suficienți în Europa, după care vin la noi purificați, fără miros, dar agarul chinez poate avea un miros și un gust distinct, care se va reflecta atunci în feluri de mâncare.
În afară de gătit, agar-agar este utilizat în medicină ca un puternic medicament antiinflamator, este de asemenea utilizat în tratamentul bolilor oncologice. Acest produs conține săruri minerale, agaropectină, galactoză, pentoză, polizaharide, agaroză și acizi (glucuronic și piruvic). Corpul uman nu este capabil să absoarbă acest produs și, prin urmare, valoarea sa calorică este zero.
Acțiunea agar-agar
Utilizare în gătit
Cum să aplicați?
Agar-agar trebuie dizolvat în diferite lichide: apă, bulion sau suc de fructe. După dizolvarea completă, se recomandă amestecul să se fierbe, amestecând în mod constant. Cantitatea necesară de agar-agar este pusă într-un vas, după care este necesar să se răcească bine la temperatura camerei pentru câteva ore. Agar este un agent reversibil. dacă jeleul sau marmeladele se înghesuie brusc până la sfârșit, se poate întotdeauna încălzită, se adaugă un pic mai mult agar (sau părți componente ale vasului) și se răcește din nou.
Cui i se permite să folosească agar-agar?
Agar-agar este non-toxice, poate fi folosit pentru copii în dulciuri. Persoanele în vârstă vor fi, de asemenea, utile, promovează munca de calitate a peristaltismului, dar acționează mult mai delicat decât laxativele, nu irită pereții intestinului, cum ar fi fibrele de cereale și tărâțele mai grosiere. De asemenea, potrivit pentru diabetici și persoanele care urmează o dietă, crește în stomac și ucide apetitul, păstrează sentimentul de sațietate pentru o lungă perioadă de timp din cauza conținutului de fibre.
Efecte secundare
Ca orice altceva în această lume, agar-agar, cu efecte secundare poate avea efecte secundare. În caz de abuz, poate apărea diaree profundă și prelungită și există riscul unei încălcări a raportului bacterian în intestin - ceea ce poate provoca diverse infecții. Cunoaște măsura!
Urmăriți-ne pe Facebook. Twitter. VKontakte. Google+ sau prin RSS. pentru a ține la curent cu cele mai recente știri.