"Acesta este proiectul național în forma sa pură, experiența Tatarstanului este unică și poate fi reprodusă la scară națională".
Dmitri Anatolyevici Medvedev
În spatele acestei laude este lucrul extraordinar și minuțios realizat de directorul întreprinderii Marat Kagarmanov și de specialiștii companiei RP-Technology, care au realizat proiectarea, echiparea complexă și punerea în funcțiune a unei întreprinderi unice de produse alimentare.
Tehnologie unică CookChill. despre care astăzi există atât de multe și care vorbesc în cunoștință de cauză, a fost pentru prima dată introdus în Rusia de compania RP-Technology. Fabrica - achiziția în Kazan este încă singura companie modernă de hrană școlară nu numai în Rusia, dar și în țările CSI. Despre modul în care această tehnologie a apărut în Rusia, am cerut să-i spunem președintelui companiei "RP-Technology" Serghei Nikolayevich Alexandrov.
Alexandrov: Mai întâi de toate, să participe la selecția națională competitivă a regiunilor pentru a participa la experimentul de îmbunătățire a sistemului de hrănire în școli. Apoi căutați finanțare în bugetul local. Implicați un operator comercial de alimente care va suporta responsabilitatea financiară comună. Alegeți o companie - un furnizor de echipamente și o organizație profesională de design cu experiență și reputație bună. Următorii pași sunt chestiunea tehnologiei.
Aleksandrov: Bineînțeles că nu. Nu suntem singura companie implicată în retehnologizarea cantinelor școlare. Există mai multe astfel de companii - sunt bine cunoscute pe piață. Deși, din câte știu, nimeni altcineva nu se poate lăuda cu crearea unei fabrici de alimentație școlară aprobată de președintele Rusiei (râde). În mod serios, este necesar să alegem nu doar companiile, ci și tehnologiile avansate. Adevărul este că nici tehnologiile alimentare inovatoare nu se opresc. După ce am omorât Kazan, doi ani mai târziu, noi introducem deja și mai multe tehnologii noi și avansate. Recent, am încheiat un acord cu specialiștii englezi care au dezvoltat pentru noi o nouă fabrică de alimente școlare fundamental. Vă permite să produceți 25.000 de rații în zonele de producție în doar 300 m², în timp ce lucrați într-un schimb de numai 15 bucătari. Astfel de combine unice au lucrat în Marea Britanie, SUA, Germania de mai mulți ani. Principala caracteristică a acestor plante este gătitul pentru un cuplu, și nu numai cu electricitate. Această abordare vă permite să economisiți costurile de energie de 14 ori. Curând, prima plantă va apărea în țara noastră.
pe fotografie: cantină viitoare în școală
Aleksandrov: Pentru moment, este un secret. La cererea clientului, nu putem dezvălui detalii despre proiect.
ZPZR: Serghei Nikolaevich, spune-mi, care sunt avantajele industrializării meselor școlare? Acest lucru este vorbit despre astăzi, dar nicăieri nu este scris clar: ceea ce este pus în acest termen.
Aleksandrov: Voi spune viziunea mea și cum este privită aceasta în Occident. Industrializarea este, mai presus de toate, o combinație. Aceasta este, mai întâi de toate, inginerie grele, și nu prăjituri sau chiar piepteni cu abur. Fiecare combinație de hrană pentru 50 000 de rații consumă până la 15 tone de cartofi pe zi, pentru a le curăța manual, ar fi nevoie de 300 de persoane. Toate iaurturile pentru copii, alimentele pentru copii, delicatesele pentru carne de copil se fac pe echipamente de mare capacitate, controlate de electronică, care nu lasă dreptul de a confunda personalul. Poate că astfel de produse sunt puțin mai puțin delicioase decât batoanele bunicii din cuptor. Dar imaginați-vă pentru un moment: în Rusia există 60.000 de școli, în 30.000 dintre ele există o sală de mese cu ciclu închis. Asigurați-vă calitatea în 30.000 de școli, unde lucrează mai mult de 200.000 de bucătari. Acest lucru se poate face numai de întreprinderile industriale.
ZPZR: Și unde vor merge bucătarii din școală?
Aleksandrov: În cateringul comercial al Rusiei - o foamete colosală de personal. Nimeni nu va rămâne fără muncă, crede-mă.
ZPZR: Vă mulțumim pentru o conversație interesantă. Spuneți-mi, unde pot afla mai multe despre tehnologiile inovatoare de hrănire în școli?
Pe fotografie: complexul de nutriție școlară din Kazan
"Revoluția în sistemul de alimentație școlară" de la compania "RP-Technology"
Supa va fi fierbinte! Compania RP-Technology a echipat cu echipamente profesionale 79 de instituții de învățământ secundar și două fabrici de achiziții publice pentru producerea de mic dejunuri școlare la Kazan. Alimentație sănătoasă pentru copii În lumea modernă, în special în lumea industrială.