ingrediente
- 400 g de cereale bulbar sau bulgur
- 3 dovlecei galbene, tăiate în jumătate, curățate de semințe
- 2 dovlecei verzi, tăiate în jumătate, curățate de semințe
- 2 bulbii de fenicul, decojite, tocate maroniu, părți verzi păstrate
- 1 ceapă roșie, curățată, tăiată în felii
- 2 ardei dulci roșii, tăiați în jumătate, curățați de semințe, tăiați în bucăți mari
- 2 vinete, tăiate în felii
- 4 cuișoare de ulei de măsline extra virgin de usturoi
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- oțet de vin alb, sau oțet cu ierburi
- o mana de ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, menta, oregano)
- suc de lămâie proaspăt stors
preparare
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Înmoaieți farro sau bulgur în apă rece timp de 20 de minute, apoi dați apă. Tăiați dovleceii în crescenți și puneți-le pe o foaie de copt. Se adaugă legumele rămase, cuișoare de usturoi, se presară cu ulei de măsline, se amestecă și se condimentează cu sare și piper. Încercați să așezați legumele astfel încât acestea să fie coapte într-un singur strat (sau să utilizați două foi de copt). Gatiti-l intr-un cuptor preincalzit timp de 30-40 de minute, agitand periodic tava de copt, astfel incat legumele sa fie coapte uniform si acoperite cu un crisp pe margini. Prăjiți legumele finite cu oțet. Când se răcește, puneți-le pe o placă de tăiere, adăugați verdele și tăiați fin.
Se toarnă Farro într-o cratiță mare, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Se gateste la foc mic timp de 20 de minute, apoi se scurge apa. Se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie. Sare, piper, se amestecă cu legume coapte. Garniți cu verdețuri de fenicul și serviți.
Farro - acest grâu-binar, spelă sau polba. Cereale asemănătoare cu orzul, dar procesul de uscare este oarecum diferit. Ca rezultat, kernelurile dobândesc aroma de nucă și nu sunt la fel de ușoare ca orzul. Probabil că nu o veți găsi imediat în magazine, dar. dacă aveți noroc, sunt sigur că îl folosiți de mai multe ori în diferite feluri de mâncare. Gustul farro este ceva între orez și couscous (apropo, această rețetă funcționează cu ambele și cu cealaltă). Vechii romani au folosit această cereală pentru a face paine, cereale și supe chiar înainte de a începe să gătească din grâu. Acum, cu faro se pregătește aproape totul: salate, supe, friptură și chiar paste făinoase. Farro poate fi cumpărat în magazine de delicatese italiene, unele supermarket-uri îl cumpără și îl vând în departamentele bucătăriei naționale.
Subiecte similare:
