Studiile privind proprietățile medicinale ale usturoiului au fost efectuate de cercetători din multe țări. Sa dovedit că spectrul efectului său terapeutic este neobișnuit de extins, iar utilizarea sa, spre deosebire de medicamentele convenționale, este absolut sigură. Usturoiul ucide tot felul de agenți patogeni, inclusiv stafilococi, streptococi, vibriosi, E. coli. Este singurul remediu care, simultan cu distrugerea bacteriilor, îmbunătățește digestia și protejează organismul de otrăvurile secretate de agenții patogeni ai diferitelor infecții, ceea ce nu se poate spune despre antibiotice!
În medicina populară, usturoiul este utilizat pentru hipertensiune arterială, gripa, angina, boli de piele. Cercetările moderne confirmă faptul că în țările în care usturoiul este consumat în mod regulat, bolile de inimă sunt mai puțin frecvente. Prin reglarea coagulării sângelui, blochează formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, dizolvă cele deja existente, întinzând sistemul circulator și normalizând tensiunea arterială.
Usturoiul este bogat în substanțe azotate, minerale și extractive. Conține vitamine din grupa B, vitamina C, beta-carotide
Potrivit mai multor specialiști care au studiat-o, "este greu să ne imaginăm că există vreun remediu care să fie mai util decât usturoiul când umbli pe calea spre sănătate".
Din generație în generație, credința în panacea de usturoi nu dispare și chiar crește, în ciuda progreselor științifice. Cu toate acestea, acum funcția sa principală de usturoi încă mai funcționează în gătit. Se adaugă la cele două feluri de mâncare (legume, ciuperci, carne), se pune în gustări și salate, se adaugă supe și sosuri, marinate și murături. Acesta este un minunat condimente pentru o varietate de feluri de mâncare, oferindu-le un gust și o aromă excelentă. Și cine dintre noi va refuza, de exemplu, dintr-o felie de sărat cu usturoi? Înainte de un astfel de cuplu este puțin probabil să stea chiar și cel care este pe o dieta. Ei bine, nu vă lepădați de produse delicioase și utile! Și nu numai în timpul verii, dar și în timpul iernii, să continuăm să vă placă pe dvs. și pe cei dragi cu mâncăruri aromate, bogat aromate cu usturoi, să-l pregătim pentru iarnă. Trebuie remarcat faptul că achiziția de usturoi pentru iarnă poate fi efectuată într-o varietate de moduri.
Dacă recolta de usturoi în acest an a fost un succes, unele dintre ele pot, de exemplu, uscate.
Usturoi uscat. cap de usturoi ori într-un castron adânc, pus într-o chiuvetă sub jet de apă caldă, se lasa sa stea timp de 5 minute, și începe să coaja de usturoi, dar nu opriți apa, pur și simplu să facă mai puțin fierbinte și lăsați-l pune acolo restul de usturoi până la sfârșitul curățării. cojit usturoi ștergeți cu un prosop de hârtie, tăiate în petale subțiri (puteți folosi mănuși pentru mâinile tale, atunci nu miros, sau pur și simplu clătiți-vă mâinile cu suc de lamaie). Se acoperă tava (posibil multiple) hârtie pergament, pus smoală usturoi într-un singur strat și pune în cuptor pentru o căldură minimă (30-50 ° C), cuptorul poate fi deschis ușor. Cu cât usturoiul este mai subțire, cu atât mai repede se usucă, aproximativ 4-6 ore. După uscare, lăsați-le până se răcește complet în cuptor sau se transferă într-un loc cald și uscat.
Depozitați usturoiul uscat într-un recipient curat și uscat, cu un capac.
Din petalele de usturoi uscat, puteți prepara, de asemenea, usturoi granular uscat. Este pregătit foarte simplu: petale uscate de usturoi uscat cu ajutorul morii într-o pulbere și, de asemenea, depozit într-un recipient cu un capac.
Recoltarea usturoiului pentru iarnă prin metoda sării uscate
ingrediente:
1 kg de usturoi,
300 g de sare.
Mod de preparare:
Spălați usturoiul, tăiați capul în lobule, îndepărtați coaja și treceți prin mașina de tocat carnea. Se macină usturoiul măcinat cu sare și se pune în borcane (de preferință mici), cu o capacitate de maximum 200 g. Închideți capacul. Păstrați acest produs la temperatura camerei.
ingrediente:
2 kg de usturoi,
1,3 litri de apă,
100 g de sare.
Mod de preparare:
Spălați usturoiul, scoateți capetele de la "fund", îndepărtați cojile și puneți-le în borcane. Umpleți cu soluție salină rece și închideți borcanul cu un capac. Depozitați astfel de usturoi poate fi foarte lung chiar și la temperatura camerei. Utilizați-l pentru a aroma feluri de mâncare în loc de usturoi proaspăt.
Usturoi, acru cu verdeturi de busuioc
ingrediente:
1 kg de usturoi proaspăt luat,
100 g de verde de busuioc,
1 litru de apă,
70 g de sare,
100 g de zahăr.
Mod de preparare:
Se spală capetele de usturoi, liberi de rădăcini (funduri) și tulpinile, coaja curata de stratul superior, fără împărțirea în felii, se înmoaie în apă rece timp de 8-10 ore. Apoi, se spală în apă rece, a pus într-un recipient curat, sandwiching usturoi ierburi proaspete de busuioc, se acoperă cu apă fiartă rece cu zahăr dizolvat în ea și sare, se acoperă și înlocuiți souring într-un loc răcoros. Soluția trebuie să acopere capetele de usturoi pentru 2-3 cm.
Dar usturoi murat, deși randamentele la usturoi proaspăt pentru proprietățile sale utile, pentru că atunci când
Usturoi prelucrat cu boabe de afine, coacăze roșii sau afine
ingrediente:
2 kg de usturoi,
0,5 kg boabe de afine, coacăze roșii sau afine,
1 litru de apă,
3 linguri sare,
100 ml de oțet de cidru de mere.
Mod de preparare:
Coji de usturoi Young de curat, dar nu complet (lasati un singur strat), și se taie rădăcinile săgețile, clătiți bine cu apă rece, pus bine intr-un borcan sterilizat, boabe interspersing, se răcește și se toarnă sosul de apă, sare și oțet. Depozitați la temperatura camerei într-un loc întunecos.
Ingrediente pentru umplere:
200 ml de apă,
200 g de oțet 9%
20 g de sare,
50 g de zahăr,
4 mazăre de piper negru,
3 buc. frunzele de dafin,
2 lingurițe. condimente de hamei-suneli.
Mod de preparare:
În primul rând, pregătiți umplutura de marinadă. În acest scop, într-un vas emailat se adaugă apă, se adaugă oțet, zahăr, piper negru, frunze de dafin khmeli suneli. Se încălzește la fierbere, se scoate imediat din căldură și se răcește. Împărțiți capetele de usturoi în denticule separate și scoateți din acestea o coajă uscată. Pune usturoi astfel preparat într-o strecurătoare și opărire fierbe apă sărată (50 g sare în 500 g de apă), apoi rapid rece, reducând strecurătoare timp de o jumătate de minut într-un bazin de apă rece. Cuișoare de usturoi zdrobite într-un borcan și se toarnă marinada. Banca foaie albă de hârtie grea, șir cravată și se păstrează la o temperatură de 15-22 ° C.
Dacă încercați vreodată săgeți de usturoi, atunci apreciați gustul lor uimitor, și atunci cu siguranță va fi o dorință de a le gusta din nou și din nou. În sezon puteți să le gătiți proaspete, să prăjiți cu carne sau să marinați pe timp de iarnă, folosindu-vă în viitor ca o farfurie suplimentară pentru mâncăruri de carne sau salate.
Marinate săgeți de usturoi cu verdețuri
ingrediente:
umbrele de usturoi.
Pentru marinată:
1 litru de apă,
50 g de sare,
50 g de zahăr,
piper negru,
mărar,
patrunjel,
1 linguriță 70% din esența acetică.
Mod de preparare:
Săgețile de usturoi și verde clătiți, tăiate în bucăți de 3-5 cm și răspândite pe borcane sterilizate. Se toarnă apă fiartă, se lasă 2-3 minute, apoi se toarnă apă fiartă și se toarnă produsele cu marinadă. Aceste cutii sunt bine păstrate chiar și sub capace de plastic.
Ingrediente pentru marinada:
700 ml de apă,
500 g de pastă de tomate,
1 lingura. fără partea superioară a sării,
0,5 stivă. zahăr,
0,5 stivă. ulei vegetal,
¼ stivă. oțet de cidru de mere.
Mod de preparare:
Shooter-ul ia tot atât cât intră în marinadă (aici sunt date proporțiile pentru 4 borcane de jumătate de litru). Pregătiți marinada fără adăugarea oțetului. Aduceți la fierbere. Mâinile de usturoi tăiate în lungime de 1 cm, se toarnă în marinadă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se toarnă în oțet și se fierbe încă 3 minute. Răspândiți-vă pe cutii și rotiți-le. Poți să mănânci ca o salată, să adaugi la sos de carne sau în friptură pentru primele feluri de mâncare. Acesta va fi foarte gustos, util și parfumat!
Recoltarea usturoiului pentru iarnă nu este doar marinarea, decaparea și curățarea. Fierte cu fructe de padure sau legume
ingrediente:
300 g de usturoi,
1 kg de roșii coapte,
200 de grame de hrean,
50 ml de ulei vegetal,
100 g de zahăr,
15 g de sare,
50 ml de oțet de cidru de mere.
Mod de preparare:
Se rotește roșiile roșii, se spală, se toarnă cu apă clocotită și se trece printr-un măcinător de carne împreună cu usturoiul. Hreanul, se spală și se freacă pe o răzătoare, se amesteca cu rosii si usturoi, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, oțet de mere și se amestecă. Așezați condimentele în borcane mici și păstrați-le într-un loc răcoros.
ingrediente:
0, 5 kg de morcovi,
300 g de usturoi,
200 ml de suc de cătină,
100 g de zahăr,
15 g de sare,
50 ml de oțet de cidru de mere.
Mod de preparare:
Morcovi tăiat în bucăți mari, se toarnă o cantitate mică de apă, se adaugă zahăr și se fierbe până se pregătește, apoi se fierbe printr-o sită și se răcește. Se adaugă usturoi, suc de cătină, sare, zahăr, oțet care trece prin mașina de tocat carne și se amestecă bine. Răspândiți condimentele în borcane mici și depozitați în frig.
ingrediente:
1 kg de săgeți de usturoi,
1 kg de frualis,
200 g coriandru verde,
100 g de patrunjel,
100 ml de ulei vegetal,
40 g de sare.
Se condimentează cu pene de usturoi (shooter de usturoi). Pene sau săgeți spălați, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, sare la gust și pliați bine în borcane pregătite. Înainte de a fi închise (puteți utiliza capacul capron obișnuit), puneți o bucată de hrean pe partea de sus. Acest conservant natural vă va salva piesa de lucru. În condimente, puteți adăuga nuci trecute prin mașina de măcinat cu carne. În timpul iernii, va fi necesar doar să dizolvați condimentele cu o cantitate mică de apă fiartă și să serviți un sos delicios de usturoi pentru orice fel de mâncare. Mai ales gustos cu acest sos va fi carne de porc.
Cele mai familiare, aparent feluri de mâncare cu spații libere și condimentele noastre propuse scânteie cu noi arome luminoase. Lăsați aroma de usturoi delicios, care vine de la ei, cauzând poftei de mâncare și creează un sentiment de confort deosebit in casa: bucatarie doar atât de frumos să miros de usturoi - atunci tot ce trebuie să comandați în casă - toate îngrijit bine.
Bon apetit și o muncă bună!