Astăzi, piața vinde o mulțime de dulciuri, care sunt prezentate ca ciocolată, dar nu au nimic de-a face cu ciocolata.
Am studiat piața de ciocolată din Armenia și am aflat că unii producători, împreună cu untul de cacao, folosesc ulei de palmier ieftin, pe care uneori "uită" să-l prezinte pe eticheta produsului.
Mai mult decât atât, în marcarea armeniană, uleiul de palmier indicat de producător se transformă în ulei vegetal sau se deplasează până la sfârșitul compoziției, modificând ordinea ingredientelor, ceea ce reprezintă o încălcare a Legii privind siguranța alimentară a RA.
Mănâncă sau nu mănâncă ciocolată care conține ulei de palmier?
Există mai multe tipuri de ciocolată - lapte, întuneric, amar, alb, etc.
Ciocolata amara contine produse de cacao in ceea ce priveste substantele uscate de cel putin 55% si untul de cacao cel putin 33%. Este recomandat chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat. Nu se modifică cantitatea minimă de unt de cacao necesar, în ciocolată, în conformitate cu standardele, se poate utiliza până la 5% grăsimi vegetale. În acest caz, marcajul trebuie să conțină informații despre prezența "până la 5% grăsimi vegetale" în ciocolată.
Pe ambalaj, ingredientele sunt indicate de principiul scăderii cantității. În conformitate cu această grăsime vegetală în compoziția de ciocolată ar trebui să fie indicat penultim. Uleiul de palmier are o origine vegetală, este ieftin și utilizat pe scară largă în producția de ciocolată.
Deși utilizarea acestui ulei în alimente nu este interzisă, Organizația Mondială a Sănătății recomandă reducerea utilizării acestui produs, deoarece crește riscul de a dezvolta boli de inimă.
Plăcile de ciocolată "Ant Fairy Tale" din "Rusia" conțin ulei de palmier, care este indicat înainte de cacao.
Motivul este că uleiul de palmier este unic printre toate grăsimile vegetale, a cărui compoziție este aproape identică cu grăsimea animală
Barele de ciocolată "Krem-brule" din "Rusia" conțin ulei de palmier, care este indicat înainte de cacao.
Într-un interviu acordat ziarului „Moskovski Komsomolets“ Șef adjunct al Administrației Medicale de supraveghere Rospotrebnadzor regiune, Vladimir Liudmila Uskov a spus cum să se facă distincția de ciocolată, în care excesul de ulei de palmier din naturale: în primul rând, pentru prețul, și în al doilea rând, ciocolata cu adaos de ulei de palmier mai refractar decât naturale.
Dar, uneori, producătorul recurge la trucuri, "ascunde" ulei de palmier sub expresia "grăsimi vegetale".
"Kinder" conține grăsimi vegetale, dar care nu sunt indicate pe etichetă.
Studiile efectuate de noi pe piața locală au arătat că niciun producător nu a indicat ulei de palmier sau grăsime vegetală în compoziția de ciocolată.
Aceasta este o încălcare a normelor tehnice de producție adoptate în Armenia, în Federația Rusă și în alte țări. Cu toate acestea, în lege această încălcare nu a fost încă clar formulată.
Compania "Nesquik" Nestle conține ulei de palmier.
Armenianul "Sonagro" CJSC produce mai multe tipuri de dale dulci numite "Armchoc", pe etichetele cărora este scris "Chocolate". Conform etichetei, acest produs este produs în conformitate cu standardele GOST 6534-89, care au devenit acum nevalabile deoarece au fost adoptate în 1989 în perioada URSS și au fost mult timp înlocuite cu alte standarde (acestea sunt scrise la începutul acestui articol).
Deci, punctul 1.3.2. stabilește că "la producția de ciocolată nu li se permite să utilizeze masa de ciocolată cu un înlocuitor de unt de cacao". Între timp, ingredientul în placa de ciocolată "Armchoc" este înlocuitorul untului de cacao.
În plus, marcajul în limba armeană diferă de marcajul în limba rusă. Componenta "lapte integral uscat" indicată în versiunea rusă este absentă în versiunea armeană, iar datele privind valoarea energetică, proteinele, grăsimile și carbohidrații diferă una de cealaltă. Aceasta este, de asemenea, o încălcare a Legii RA privind siguranța alimentară.
Cacao și unt de cacao sunt scumpe, dar chiar și cu substituenți și grăsimi vegetale costurile de ciocolată din lapte nu sunt atât de ieftine ca și țiglele acestei companii: 90 de grame - doar 135 de drame.
Această ciocolată, ca și produsele companiilor anterioare, este de asemenea răspândită pe piața armeană. Deși unele dintre tipurile sale conțin, de asemenea, ulei de palmier și grăsimi vegetale, totuși, compania germană de producție raportează cu fidelitate acest lucru pe ambalajul produselor sale.
Importul de ciocolata «Schogetten» CJSC „convectiv“ cu încălcarea articolului 8 din revendicarea 5 din Legea RA „Cu privire la siguranța alimentară“ a făcut „ajustări“ în etichetarea limbii armene, schimbarea nu numai secvența de ingrediente, dar ingredientele ei înșiși. Se pare că marcajul din armenian este nesigur.
De exemplu, ciocolata caramel Brownie «Schogetten» producător au al treilea paragraf din compoziția uleiului de palmier. importatorii armene mutat acest ingredient pe locul 5, prezentându-l ca „grăsime vegetală“, și a pus producătorul pe locul al cincilea ingredient „lapte praf natural“ a fost pe locul al doilea.
Aceeași imagine este pe un ambalaj de ciocolată Negru și Alb de Schogetten.
Pe lângă încălcările menționate mai sus, marcarea în limba armeană se distinge prin datele privind valoarea energetică, numărul de proteine, grăsimi și carbohidrați.
În produsele "Schogetten" pe care le-am studiat, nu a existat nici un singur eșantion de marcare armeană, în care elementele de mai sus corespundeau informațiilor producătorului.
Imaginea prezinta etichete de gresie Praline, Molochny, Straciatella, Lapte cu nuci de Schogetten
Același lucru se poate spune despre barele de ciocolată ale Alpen Gold. importat de LLC "Marceral".
Deci, pe tigla "Alpen Gold" cu arahide și biscuiți sărate, producătorul rus a indicat "grăsimi vegetale" (pe ambalaj, acest lucru nu este menționat în mod specific). Și în marcajul în limba armeană, importatorul nu a specificat prezența grăsimilor vegetale în ciocolată.
Ciocolata naturala are o serie de proprietati utile. Este, în special, un antioxidant care întârzie îmbătrânirea.
Și cum să recunoști adevărata ciocolată?
Am observat deja că pe ambalajul de bare de ciocolată ingredientele sunt indicate de principiul scăderii cantității: ingredientele prezentate la început sunt utilizate într-o cantitate mai mare. Varianta ideală a primelor trei ingrediente ale ciocolatei bune este următoarea: cacao, pudră de cacao, unt de cacao.
Dacă compoziția conține ulei de palmier sau altă grăsime vegetală, trebuie să verificați ce parte este.
Prezența înlocuitorilor indică faptul că ciocolata nu este făcută din materii prime de înaltă calitate.
De asemenea, este important să se ia în considerare:
costul de ciocolată (cacao este scump, prin urmare, ciocolata buna nu poate fi ieftin)
culoare (maro și maro închis, dar nu negru)
strălucitoare (datorită prezenței grăsimilor)
fuzibilitatea (ciocolata reală se topește la o temperatură de 32 de grade, adică ar trebui să se topească în gură și în cameră - nu)
sunet de sunet la pauză (ceea ce indică prezența cacao-ului de ciocolată și a untului de cacao).
P.S. Tipurile de ciocolată prezentate în articol sunt alese pe baza alegerii.
Dacă aveți o plângere cu privire la calitatea și siguranța alimentelor sau ați observat o încălcare a normelor de producție, depozitare și alte condiții, vă rugăm să ne scrieți.