Aroma caldă și balsamică a acestui condiment îl face o completare ideală pentru bucătăria mediteraneană și mexicană.
Această plantă suficient de populară, al cărei nume înseamnă "bucuria munților", este disponibilă pe tot parcursul anului.
Este un arbust mic, cu câteva tulpini ramificate, acoperite cu mici frunze ovale verde-gri și flori mici, albe sau roz.
În climatul mediteranean, crește ca o plantă perenească, dar în locuri cu un climat mai sever, ca în vârstă de un an. Planta este larg răspândită pe întreg teritoriul Rusiei, Ucrainei și Belarusului.
Proprietăți utile de oregano.
Poate că ați întâlnit uneori o sticlă marcată "ulei de oregano" sau "ulei de oregano" în magazine sau farmacii. Datorită proprietăților oregano este foarte util pentru o persoană. Acesta este un agent antibacterian foarte eficient. Uleiul esențial al acestei plante include timolul și carvacrolul, ambele din aceste elemente fiind dovedite a suprima creșterea bacteriilor, inclusiv Pseudomonas aeruginosa și Staphylococcus aureus.
În Mexic, cercetătorii au comparat acest condiment cu tinidazol, adesea folosit ca medicament pe bază de rețetă pentru tratamentul infecțiilor de la amoeba giardia lamblia. Deci, sa dovedit că această plantă este mult mai eficace împotriva lamblia decât medicamentul cu care a fost comparat.
Proprietatile oregano au o puternica activitate antioxidanta. Oregano conține numeroase fitonutrienți, inclusiv timol și acid rosmarinic, care demonstrează funcția sa de antioxidant puternic, care împiedică deteriorarea oxigenului la structurile celulare din organism.
In studiile de laborator, oregano face un potențial antioxidant puternic semnificativ mai mare decât oricare dintre cei doi antioxidanti sintetici care sunt în mod obișnuit adăugate la produsele alimentare - BHT (hidroxitoluen butilat) și BHA (hidroxianisol butilat).
Datorită proprietăților sale, oregano este o sursă foarte bună de fibre, care se leagă de sărurile biliare și de toxinele cancerigene din intestinul gros și le îndepărtează. Stimulează organismul, distruge colesterolul și produce mai multe săruri biliare, reducând riscul de cancer de colon.
Istoria oregano.
Patria oregano este partea de nord a Europei, deși această plantă crește și în multe regiuni ale lumii.
Recunoașterea pentru proprietățile sale aromatice pe care planta le-a primit din cele mai vechi timpuri, grecii și romanii au considerat-o simbol al bucuriei și fericirii.
În Franța, a fost cultivată din Evul Mediu și a ocupat un loc important printre plantele din bucătăria mediteraneană.
Cum sa alegi si sa depozitezi oregano.
Dacă este posibil, alegeți și preferați o plantă proaspătă decât una uscată, deoarece aceasta afectează gustul.
Frunzele ar trebui să arate proaspete și să aibă frunze verzi verde, iar tulpinile ar trebui să fie ferme.
Nu ar trebui să aibă pete întunecate sau îngălbenire.
Orezul proaspăt trebuie depozitat într-un frigider, învelit într-un prosop ușor de hârtie umed.
Poate fi înghețat, atât întreg cât și tăiat, într-un recipient etanș.
Condimentele uscate trebuie depozitate într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc uscat și întunecat, unde își va păstra prospețimea timp de aproximativ șase luni.
Sfaturi pentru gătit cu oregano.
Proaspăt sau uscat oregano, trebuie să adăugați la sfârșitul procesului de gătit, deoarece căldura poate duce cu ușurință la pierderea gustului său delicat.
Unele idei pentru utilizarea condimentelor:
- Încercați să decorați o bucată de pizza cu oregano proaspăt.
- Un condiment adecvat pentru ciuperci prăjite și ceapă este bine adaptat.
- Adăugați câteva ramuri într-o sticlă de ulei de măsline, utilizați pentru gust.
- Orezul proaspăt poate fi un plus bun pentru omletă.
- Doar presărați puțin oregano proaspăt tocată pe pâine de casă cu usturoi.
- Încercați să le adăugați la salată.
Valoarea nutrițională a oregano.
Oregano este o sursa excelenta de vitamina K si o sursa foarte buna de fier, mangan si fibre.
În plus, este o sursă bună de acizi grași de calciu, magneziu, vitamina A, vitamina C și omega-3.