Formarea "manager de banchete"

Formarea

Training "Manager de conferințe"

1. Manager de banchet și servicii de banchet
  • Structura serviciului de banchet.
  • Funcții și unități cheie.
  • Combinarea sau separarea vânzărilor și a evenimentelor.
  • Angajați constanți și atrași.
  • Formele documentare în activitatea managerului de banchet: ce și de ce?
2.Cum se face o propunere pentru servicii de banchet?
  • Exemplele constitutive sunt elemente obligatorii.
  • Ce să căutați în procesul de dezbatere a detaliilor cu clientul.
3. Formatele evenimentelor de serviciu
  • Cum puteți determina formatul corespunzător de servicii pentru orice eveniment?
  • Cum să organizați un spațiu pentru servirea de banchete și recepții.
  • Formulare și mărimi de tabele pentru fiecare format al evenimentului.
  • Care este norma în numărul de personal?
  • Teatrul începe cu un cuier, iar restaurantul ... (cerințele pentru o cameră tehnică pe șosea)?
  • Cum să lucrați în aer liber și ce este important de luat în considerare.
4. Meniu pentru întreținerea sărbătorilor, inclusiv ieșire
  • Sectiuni si sortimente de meniuri, feluri de mancare si accente speciale.
  • Caracteristici sezoniere în formarea meniului, producția totală de feluri de mâncare.
  • Băuturi - volum și sortiment, impozit pe plută.
  • Meniu și buget de succes. Ceea ce este inclus în costul meniului sunt regulile și excepțiile, pentru care clientul plătește suplimentar.
5. Organizarea degustării (testării) unui potențial client
  • Reguli de bază și recomandări practice pentru organizarea rațională a degustării (testarea).
  • Mărcile și serviciile de catering - care este important de luat în considerare.
6.Cum se controlează nivelul calității serviciilor furnizate?
  • Procedură standardizată pentru monitorizarea serviciului clienți.
  • Sistem pentru colectarea și procesarea feedback-ului de la clienți.
  • Oportunități de evaluare a eficacității managerilor.
8. Stimulente materiale pentru personal
  • Diferite metode și soluții.
  • Cum să plătiți pentru personalul implicat?
9. Pregătirea și organizarea de evenimente la scară largă
  • Reguli de planificare a pregătirii și desfășurării evenimentului.
  • Standard de pregătire pentru un eveniment la scară largă, domeniul informațional.
  • Planificarea spațială.
  • Planificarea activității personalului.
  • Gestionarea fluxului de echipamente, produse și băuturi.