Formarea "manager de banchete"

Training "Manager de conferințe"

• Structura serviciului de banchet.
• Funcții și unități cheie.
• Combinarea sau separarea vânzărilor și a evenimentelor.
• Angajați constanți și atrași.
• Formele documentare în activitatea managerului de banchet: ce și de ce?

• Exemplele constitutive sunt elemente obligatorii.
• Ce să căutați în procesul de dezbatere a detaliilor cu clientul.

• Cum puteți determina formatul corespunzător de servicii pentru orice eveniment?
• Cum să organizați un spațiu pentru servirea de banchete și recepții.
• Formulare și mărimi de tabele pentru fiecare format al evenimentului.
• Care este norma în numărul de personal?
• Teatrul începe cu un cuier, iar restaurantul ... (cerințele pentru o cameră tehnică pe șosea)?
• Cum să lucrați în aer liber și ce este important de luat în considerare.

• Sectiuni si sortimente de meniuri, feluri de mancare si accente speciale.
• Caracteristici sezoniere în formarea meniului, producția totală de feluri de mâncare.
• Băuturi - volum și sortiment, impozit pe plută.
• Meniu și buget de succes. Ceea ce este inclus în costul meniului sunt regulile și excepțiile, pentru care clientul plătește suplimentar.

• Reguli de bază și recomandări practice pentru organizarea rațională a degustării (testarea).
• Mărcile și serviciile de catering - care este important de luat în considerare.

• Procedură standardizată pentru monitorizarea serviciului clienți.
• Sistem pentru colectarea și procesarea feedback-ului de la clienți.
• Oportunități de evaluare a eficacității managerilor.

• Diferite metode și soluții.
• Cum să plătiți pentru personalul implicat?

• Reguli de planificare a pregătirii și desfășurării evenimentului.
• Standard de pregătire pentru un eveniment la scară largă, domeniul informațional.
• Planificarea spațială.
• Planificarea activității personalului.
• Gestionarea fluxului de echipamente, produse și băuturi.