Bună ziua dragi cititori! Îmi plac ciupercile sub orice formă și diferite. Nu am probleme cu faptul că trebuie doar să mănânci alb, colectat după ploaia joi și pe lună în scădere. Straturile crude cu agare de miere pot fi, de asemenea, fierte delicios, dacă nu este norocos să obțineți un "congelator" de ciuperci, așa cum am făcut anul trecut. Apoi soțul a extras în munți de kilograme de 30 selectat alb frumos, și, de asemenea, poddubovikov, cu o găleată bună. Le-am curățat până la punctul de epuizare și le-am pliat cu pachete grele în mai multe cutii de dimensiuni mari ale congelatorului. Stupid, m-am gândit încă să-mi cumpăr sau pentru mine? Anul acesta nu a fost mulțumit de abundența de ciuperci din pădure. Cel puțin am rămas fără ei. Care era bucuria mea, "catelusa", drept, cand un vecin mi-a oferit o galeata de douazeci de litri pentru un simplu penny sau mai degraba pentru "palarii" lor.
Am fost surprins să aflu despre acum douăzeci și cinci de ani că agarele de miere sunt ciuperci destul de nobile. Probabil, atitudinea desconsiderare pentru a le poate fi explicat prin faptul că ciupercile în zona casei noastre au fost realizate copaci căzuți întregi, iar albul nu este comună și cea mai mare parte uscat. Opyata, cu toate acestea, a fost reciclat în tot ceea ce este posibil. De la ouă de ciuperci până la pălării marinate. În smântână și smântână, numai cei norocoși, boletele, s-au revelat. Dar, după cum se spune, scopul invenției este viclean. Nu există voință aristocratică puternică - frații lor cu picioare subțiri vor merge la curs. Merită să experimentați un pic cu ceapă pentru ciuperci și veți obține un rezultat excelent. Oaspeții dvs. nu vor ghici ce ciuperci ați gătit într-un mod atât de interesant. Ciupercile se vor smulge cu nuci și caramel. Intrigat? Apoi mergem să gătești. Vă dau reteta mea dovedită.
Ciuperci prăjite cu smântână și ceapă într-o tigaie
Ingredientele
- 500 g de ciuperci congelate (miere agarică, albă).
- 2 capete mari de ceapa.
- 1 unt de lingură.
- 300 ml smântână uleioasă (25-30%).
- 350 ml de bulion de ciuperci.
- Verde de mărar.
- 0,5 linguriță de piper amar (opțional).
- Pulbere de piper negru.
- Sare.
Cum să gătesc
- Îndepărtați ciupercile din congelator, clătiți cu apă foarte rece, fierbeți în 300-400 ml apă timp de 5 minute.
- Aruncă-te într-un filtru de ciuperci, ciorbă de ciuperci.
- Coji ceapa, tăiați în cuburi mici.
- Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa.
- Se prăjește ceapa timp de 5-7 minute pe un foc mic, cu agitare constantă.
- Se toarnă în tigaie aproximativ 50 ml de bulion de ciuperci, crește focul până la ceapa medie, se topește timp de 2 minute.
- Repetați operația de 4-5 ori, în fiecare dintre care turnăm 50 ml de bulion de ciuperci și ceapă de fiert până când lichidul se evaporă. Aceasta are ca rezultat o ceapă caramelizată. Rezultatul este aproximativ același ca în fotografie.
- Am pus ciuperci, prăjiți 10 minute la foc mic. Ne uităm, deci nu arde!
- Am pus smantana, gatiti timp de 15 minute.
- Se adaugă piper fierbinte, verde mărar mărunțit, piper negru.
- Se toarna cu smantana pentru alte 10-15 minute.
- Încheiat, puteți servi!
Observațiile mele
- Foarte în detaliu despre caramelizarea cepei este scrisă în rețeta de supă de ciuperci albe.
- În mod similar, pregătim ciuperci proaspete: curățăm, spălăm, gătim și continuăm - conform rețetei.
- După turnare smântână poate fi gătită mai departe în cuptor, încălzit la 160-170 ° C timp de 15-20 de minute. În acest caz, ar fi frumos să stropi conținutul tăvii cu brânză rasă. Înainte de a trimite la cuptor, ciupercile pot fi transferate în vase.
- Puteți servi ciupercile din smântână ca o gustare caldă. introducerea unor containere frumos porționate. Cu ciabatta. pâine de casă și breadsticks - este la fel de delicioasă. De regulă, această gustare devine o lovitură reală a mesei de gustare.
- O combinație excelentă va veni dacă serviți cartofi prăjiți amestecați cu ciuperci în smântână. Veți primi o bomba colesterică, dar este delicioasă. Deși cartofii fierți nu vor fi mai puțin apetisanți și nu atât de calorici.
- Gateste cumva acest fel de mancare cu pui. În mâncarea aproape gata, va fi necesar să puneți fileuri de pui sau pui fin tăiate și fierbeți împreună pentru câteva minute. Încă mai adăugam un nuccușor puțin ras, foarte - foarte mic!
- Dacă gătiți un vas cu multă lichidă și smântână, obținem un sos de ciuperci.
- În absența boletului sau a ciupercilor albi, utilizați șampițe. Apropo, cresc chiar în curte.
- Smântână este bună, desigur, de casă. Nu se exfoliază atunci când este fiartă, nu merge fulgi neinteligibile. Dacă nu există nici o modalitate de a găsi unul, atunci luați cel mai testat unul. astfel încât să nu existe surprize neplăcute la gătit.
- Dacă sunteți încă în căutarea unui tigaie bun, atunci vă sugerez să veniți aici - aici este o alegere excelentă de diferite și diferite pentru fiecare gust.
Întotdeauna Irina ta.