Ați încercat brânză de casă? Și fierte din nuci? Dacă nu (da, chiar dacă da), asigurați-vă că încercați. Gătitul brânzei din cajou este ușor cu rețeta noastră!
Daca nu sunteti vegetarian si vegetariene, și nu sunt încă gata să renunțe la „brânza de vacă“, atunci aveți o rețetă pentru brânză de casă, fără cheag.
Cu toate acestea, acei oameni care sunt vegetarieni din motive de etică trebuie să înțeleagă că nu există o industrie separată de produse lactate. Există numai carne și produse lactate. Și dacă într-adevăr doriți să reduceți cantitatea de violență din lume, atunci în timp, laptele de origine animală ar trebui abandonat. Mai mult decât atât, există o alternativă, este foarte utilă și gustoasă.
Astăzi aveți două rețete:
- simplu "rapid" fără aluat, conform căruia se dovedește a nu fi luxuriant, ceva care amintește de pate;
- un complex "lung" cu aluat - o adevărată brânză de înaltă calitate, înmuiată, persistentă, coacere timp de câteva zile, greu
№1 O rețetă simplă pentru brânza vegană
Brânză vegană: ingrediente
cacao - 400 gr
usturoi - 1-2 pene
o bucată de rădăcină de ghimbir cu o dimensiune de 2/3 lingurițe.
1/2 suc de lămâie
ulei de nuca - 2 linguri.
turmeric - 1 linguriță
(dacă doriți o brânză de culoare mai saturată, puteți crește cantitatea de condimente)
piper piper - 1-2 linguri
(nu-ti fie frica ca piperul se va prabusi pe dinti, atunci cand gatestem vom folosi suficient lichid care sa permita piperului sa ofere toata aroma branzei)
ardeiul negru - piper
sare de mare - pentru gust
apă fierbinte - un pahar de apă (200ml)
. Condimentele nu pot fi adăugate deloc - totul depinde de preferințele dvs.!
Brânză vegetariană: rețetă
1. Înmuiați nuielele timp de 8 până la 24 de ore în apa rece (de preferință arteziană), după clătirea bine. A doua zi, scurgeți apa și clătiți din nou cu coji de lemn.
2. Fierbeți o bucată de ghimbir cu un pahar de apă clocotită și lăsați-o să bea.
3. Desfaceți nucile, condimentele și condimentele în tocătorul mixerului. Să mănânci.
Tocul este confecționat corect, dacă în aspect seamănă cu un terci de piure foarte puțin.
4. Acum ne mutăm toate într-un blender bol (articolul anterior vor fi ignorate și înmuiate nuci imediat puse într-un bol, dacă puterea de blender-ul le permite să se pisa la consistența smântânii). Adaugam ulei de nuc, apa de ghimbir, suc de lamaie, sare de mare. Să începem mixerul.
Ca rezultat, obținem un fel de plăcintă, care, întâmplător, poate fi deja folosită pentru a face sandwich-uri delicioase, dar pregătim brânză! Așa că vom continua 🙂
5. Puneți masa rezultată pe o tifon pre-pregătită (cel mai bine este să clătiți tifonul într-o soluție de apă-oțet, astfel încât mirosul medical să dispară).
6. Legați un nod îngrijit, strângeți puțin piesa de prelucrat, apoi puneți-o sub presă. Toate construcțiile sunt trimise o zi în frigider.
7. După 24 de ore, scoate produsul finit din frigider, scoateți presa, dezleagă nodul și răsturna ușor brânză (este acum deja posibil să fie numit) pe placa. Decoram vasul cu legume, ierburi. Servim pe masă și ascultăm complimentele de la rude 🙂 E atât de simplu! Bon apetit!
№ 2 Brânză vegană prin toate regulile: o rețetă complexă
1. Pregătirea formularelor
Puteți achiziționa matrite speciale din plastic în magazine sau magazine online, după cum se arată în imaginea din stânga.
Și o puteți adapta la aproape orice formă, cum ar fi aceleași coșuri de boabe, ca în fotografia din dreapta. Principalul lucru este că forma inferioară ar trebui să fie cu găuri (serul va ieși din ele). De asemenea, în rezervorul superior trebuie să existe deschizături pentru schimbul de aer (astfel că carnea de vaci se va îngroșa mai repede). Bineînțeles, forma superioară ar trebui să fie mai mică decât fundul, să intre liber. Presa este plasată în containerul superior. Ambele recipiente trebuie așezate cu tifon.
2. Noi pregătim aluatul
În aceste scopuri, pot fi utilizate capsule cu lactobacilli acidophilus NU pe bază de lapte. Există o mulțime de ei pe iherb, de exemplu "Nutriție acum PB8" și altele. Un iaurt de soia fără zahăr poate fi folosit. Unii folosesc apa din varza. Altele - Reguvelak (infuzie de germeni de grâu, bogat în lactobacili). Făină de ovăz este folosit, pâine și altele pentru a alege de la.
3. Înmuiați nucile pentru noapte.
4. Dimineața, scurgeți apa, puneți piulițele într-un blender și o bateți într-o masă cremoasă, adăugând uneori apă caldă proaspătă. Adăugați același acidofil sau alt starter care conține lactobacili (dar nu pe bază de lapte). O lingurita de aluat pe un pahar de carapace inmuiate.
5. Acoperiți și puneți-l într-un loc fierbinte timp de 12-14 ore pentru a coace într-un castron. Masa maturată va avea o aromă de lapte acru.
6. Brânză ușor grăsime și puneți-o într-o matriță cu tifon. Sus - apăsați (de exemplu, un borcan de apă) și în frigider.
7. După câteva zile, schimbați tifonul, presărați din nou cu sare pentru a evita formarea de bacterii nedorite. Sub presă și din nou în frigider.
8. Astfel, brânza poate fi păstrată timp de 5 zile sau poate fi mai lungă, astfel încât aceasta să devină mai asertivă.
În fotografia de mai jos - aceeași brânză, numai din nuci de macadamia (foto de Dennis Tuvia)
Gatiti si gustati cu branza vegana vezicata. Bon apetit!
Câteva cuvinte despre cum brânza de la cashew nu poate fi numită brută
Adevărul este că nu poți să mănânci fructe de cajou crude. Nu îl veți găsi la vânzare în forma sa originală, adică. în coajă. La urma urmei, între carcasa piuliței și cochilie conține substanță carbohidratică extrem de caustică. La contactul cu pielea, provoacă arsuri grave. Prin urmare, înainte de a intra pe piață, nucile sunt îndepărtate cu grijă din coajă, apoi din cochilie și tratate termic, astfel încât uleiul otrăvitor se evaporă. Chiar și cantitatea ei slabă poate provoca otrăvire. Nucile de curățare - întotdeauna un proces periculos - chiar și printre cazurile de arsuri "razdelschikov" foarte experimentate sunt frecvente, deoarece tăierea nuciurilor de cajou este posibilă numai cu mâna.
