Produsele secundare, la care ficatul aparține, sunt folosite la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Pechenka este probabil cea mai populară. În ciuda faptului că este, de obicei, mai moale decât carnea, este de asemenea utilizat pentru gătiturile de gătit.
Foarte puține probleme și tăieturi sunt obținute complet aerisite. Acest fel de mâncare este perfect dacă familia dvs. este plictisită de feluri de mâncare clasice.
În plus, dacă din anumite motive aveți un ficat înghețat, atunci cea mai bună rețetă nu este de a compune. Mâncarea garantată nu va deveni dură, iar sucul poate fi ajustat.
Cutleturi din ficat de porc - principii generale de preparare
• Pregătirea preparatelor din ficatul de porc nu este deloc complicată, ci mai degrabă simplă.
• Astfel de chifle sunt prăjite pe o farfurie într-o tigaie groasă cu pereți groși. Sunt potrivite și tigăi cu înveliș neaderent.
• Puteți coace biscuiții în cuptor sau abur. Dar, înainte de a prelucra aburul, sunt încă prăjite.
• Ficatul de porc este un produs foarte specific. Când prăjiți sau fierbeți, păstrează puțin miros și puțin amărăciune. Dar, în bucăți, astfel de defecte nu sunt practic simțite.
• Pentru preparatele de ficat, cel mai bine este să luați un ficat proaspăt sau răcit. Culoarea nu trebuie să fie prea întunecată sau prea lentă.
• Ficatul este măcinat pentru carne tocată sau pentru blender. Dimensiunea grătarului în mașina de măcinat cu carne nu este deosebit de importantă.
• Înainte de măcinare, ficatul este bine spălat, neapărat în mai multe ape. Destul de uscat. Filmul care acoperă suprafața ficatului trebuie tăiat. De asemenea, tăiați canalele groase și restul vaselor în ficat.
• După măcinare, obțineți o masă hepatică lichidă. Pentru a se îngroșa, se adaugă, de obicei, grâu, grâu sau făină de porumb.
• De asemenea, este adesea folosit ca un îngroșător pentru a utiliza amidon sau cereale (hrișcă sau orez). Cerealele adăugate trebuie fierte până se pregătesc complet.
• Cutletele din ficat sunt ușor uscate și întunecate. Pentru a da sucuri și o culoare mai plăcută, se adaugă legume la masa hepatică. Puneți-le într-o formă brută sau treci ușor în grăsime.
• Masa de tăiat lichid pentru prăjire este răspândită pe o tavă cu o lingură, care este scufundată în apă de fiecare dată. Coaja de ficat cu adaos de cereale se formează manual.
• Cutlets de ficat de porc sunt bune atât la cald, cât și la rece. Acestea pot fi servite cu mâncăruri laterale. Femelele cu adaos de cereale se servesc cu smantana sau legume.
Cutleturi din ficat de porc - "Lepyoshechki"
• 600 de grame de ficat răcit cu carne de porc;
• mărimea micului bec;
• un morcov mediu;
• trei tuberculi mici de cartof;
• sare de masă, nucșoară pulverulentă și piper mic - pentru gust;
• Făină de grâu.
1. Strângeți ușor mâinile, clătiți ficatul sub robinet. Se usucă bine și se îndepărtează coaja și filmul care acoperă cuptorul în exterior. Treceți-l împreună cu ceapă, cartofi brute și morcovi printr-un măcinător de carne.
2. Adere ușor, la gustul tău, se toarnă piperul. Adăugați foarte puțin (puțin ciupit) nucșoară și amestecați bine masa de trestie.
3. Pentru densitate, adăugați făina. Este turnat la fel de mult ca este necesar, obținând consistența cremă groasă.
4. Îndepărtați lingura de desert în apă. Porniți-o cu mâncăruri și puneți-o în tigaie. Formând tăițe, de fiecare dată puneți lingura în apă.
5. Rotiți paturile de ficat sub capac, nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
Carne de ficat de porc cu ciuperci
• Ficat de porc - 450 de grame;
• 150-200 grame de pâine proaspătă;
• 1 bec de ceapă;
• morcov mediu;
• un vârf de piper negru;
• Manga de lingură.
1. Se taie bine ceapa, morcovi - grătar mare.
2. Spălați și curățați ciupercile din noroi. Taie ciupercile în cuburi foarte mici și se prăjește într-o tigaie încălzită. Se prăjește la căldură maximă până când se evaporă toată umiditatea.
3. În ciupercile ușor prăjite adăugați legumele zdrobite și, amestecând, gătiți timp de 4 minute.
4. Împroșcați mixorul sau răsuciți ficatul răzuit pe mașina de măcinat cu carne. Se adaugă grâu, sare, ouă. Raportează ciupercile prajite cu legume. Piper și, după ce ați amestecat toate ingredientele bine, lăsați să stea timp de zece minute.
5. Frunzele cu ciuperci ar trebui să fie prăjite în grăsime vegetală fierbinte până la gătit. Până când vor deveni roșii din toate părțile.
Carne de porc cu carne tocată
• 300 gr. ficat de porc;
• un pahar de făină de porumb;
• 200 gr. carnea de porc nu este carne tocată lichidă;
• un ou crud;
• Cap de ceapă;
• o felie mică de usturoi.
1. Întoarceți ficatul și carnea tocată într-o mașină de tocat carne. Introduceți oul și o lingură de făină. Se amestecă masa până se înmoaie.
2. Adăugați usturoiul tocat. Raportați ceapa tocată. Piper, adaugati si amestecati din nou bine.
3. Într-o lingură, introduceți puțin umplutură. Puneți-l într-un castron de făină de porumb. Scoateți din toate părțile și prăjiți în grăsime vegetală fierbinte.
4. Serviti culesul de ficat pentru tine sau cu o garnitura.
"Cutleturi de casă" din ficat de porc cu sos
• 400 gr. ficat proaspăt (porcine);
• 100 gr. bacon;
• 3 tabele. linguri de "Hercules" (fulgi de ovăz);
• ceapa mare;
• 100 ml de lapte;
• sos de roșii sau ketchup - 2 lingurițe. l;
• 50 gr. 15% din smântână;
• piper cu mazăre - 4 buc;
• tabelul. o lingură de unt natural;
• o frunză de laurushka.
1. Fulgi fulgii Hercules cu lapte și lăsați să stea timp de 20 de minute.
2. Din ficat, tăiați cu atenție filmul de sus. Tăiați în bucăți mici. Tăiați canalele și amestecați cu un blender. Ca o opțiune - se macină pe cel mai mic grătar printr-o mașină de tocat carne.
3. Sânii (puteți lua grăsime proaspătă) o puteți tăia în același mod.
4. Exprimați laptele cu fulgi de ovăz. Strângeți rămășițele mâinilor și transferați fulgii în carne tocată.
5. Adăugați sarea de masă fină. Pentru gust, se arde piperul cu piper negru și se amestecă bine cu o lingură.
6. Încălziți uleiul slab pe o tavă de prăjit cu pereți groși. Se pune lingura în carnea de ficat și se prăjește rapid chiflele. Nu turnați prea mult ulei. Salo la prăjire se va topi și îi va da grăsimea.
7. Puneți patties prajit într-o cratiță mică pentru stingere.
8. Se topește untul în tigaie. Puneți cepele tăiate în bucăți mici și prăjiți. Nu se usucă, se prăjește până la lumină brună (culoare aurie).
9. Se dizolvă smântână într-un pahar cu apă și se adaugă la ceapă. Puneți un baionetă cu mirodenii, sare și fierbeți.
10. Turnați sosul într-un recipient cu tăieturi și fierbeți timp de 15 minute sub capac.
11. Cu cinci minute înainte de pregătire, raportați la ketchupul de sos.
12. Înainte de a servi cutite finite, înmuiați timp de zece minute. Pentru o garnitură, serviți cartofi luxurianți sau orez friabil fiert.
Gălbenușuri de la ficat de porc cu hrișcă
• Ficat de porc refrigerat - 550 grame;
• 140 gr. hrana din hrisca;
• 1 ou crud;
• 2 tabele. linguri de făină de grâu.
1. Clătiți bucățile de ficat și clătiți-le cu multă apă, plasați-le pe un prosop. Lăsați apa să se scurgă și sățiți țesutul cu restul.
2. Desprindeți ficatul de pe film și tubulatura sinuoasă grosieră. Tăiați în bucăți și mănâncați cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne.
3. Riceați hrișca și clătiți bine. Se toarnă cârpa cu apă, se adaugă puțină sare și se fierbe până se pregătește.
4. Înainte de lustruirea roșie, se presară ceapa în ulei slab. Conectați-l cu hrișcă ușor răcită.
5. Adăugați sare la gust, puteți să-l pictați puțin. Spargeți oul în carne tocată, raportați făina și frământați bine.
6. La foc mediu, încălziți bine grăsimea vegetală într-o tigaie. Se toarnă în porții de unt și se prăjește pe ambele părți până se pregătește.
7. Serviti aceste bucate cu smantana. Grilă chifle pot fi piure cartofi sau legume proaspete.
Cutleturi dieta din ficat de porc (coapte)
• 350 gr. ficat de porc;
• patru linguri de orez;
• 60 gr. grăsime proaspătă;
• o ceapă mică;
• unt de unt unsal - 1 lingura. l;
• 200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime.
1. Din cerealele de orez, selectați boabele și boabele deteriorate. Clătiți bine într-un șuviță cu un curent de apă sau clătiți în mai multe ape. Se toarnă o cantitate mare de apă și se fierbe până se gătește. Transferați-l într-un șuviu și clătiți-l din nou. Dezbateți, lăsând orezul într-un șuviță.
2. Se taie mărunt proaspăt. Puneți bucățile într-o tigaie și încălziți bine grăsimea, puneți-o în crackling. Se taie fin ceapa și se prăjește în această grăsime până când este clară.
3. Spălați ficatul, ștergeți-l și tăiați mașina de tocat carnea. Va fi mai bine dacă are cea mai mare grilaj pe ea.
4. Conectați orezul fiert cu carnea tocată. Adăugați ceapa salvată și sare. Introduceți oulul liber. Se amestecă ușor masa până se curăță și se curăță în frigider.
5. După 20 de minute cu mâinile umezite, formați chifte mici de carne tocată.
6. Ungeți tava sau mucegaiul cu orice grăsime. Puneți chiflele și le ardeți ușor cu unt topit.
7. Coaceți colesterele din ficat de porc în cuptor timp de un sfert de oră, la 180 de grade.
8. Serviti chiflele coapte, udându-le cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, într-o garnitură de legume sau ca o farfurie independentă.
Cuiburi din ficat de porc într-un cazan dublu
• jumătate de kilogram de ficat de porc;
• două becuri mici;
• două ouă crude;
• grăsime proaspătă - 150 g;
• 2 linguri. l. amidon uscat (cartofi);
• un pahar incomplet de făină.
1. În mai multe ape, spălați ficatul. Bine uscat si coaja de la venele. Puneți blenderul sau amestecați-l într-o mașină de tocat cu un grătar mare.
2. Împărțiți ușor oul cu o furculiță și turnați-l în masă. Adăugați făină, amidon. Spice-o la gust și pune niște sare. Se amestecă până se omogenizează. Ca rezultat, va apărea o masă, cu o consistență similară cu testul clătitului.
3. Încălziți grăsimea vegetală într-o tigaie. Ar trebui să se încălzească bine, dar să nu devină roșu-fierbinte. Se toarnă bomboanele cu prăjituri mici în unt și se prăjește timp de un minut pe fiecare parte.
4. După prăjire, puneți bucățele de ficat într-un abur și gătiți timp de 20 de minute.
Cutleturi din ficat de porc - trucuri și sfaturi utile
• Dacă bucățile de ficat sunt deja ușor înmuiate în lapte, bucățelele se vor dovedi a fi delicate. De asemenea, ficatul poate fi înmuiat în apă.
• Cutletele de ficat de porc trebuie să fie prajite foarte repede. Un maxim de 1-2 minute pe fiecare parte, altfel vor fi uscate.
• Dacă toate prăjiturile sunt prajite, furați-le puțin într-un cazan dublu. Ele vor deveni mai moi și mai grași.
• Încălziți puțul de ulei într-o tigaie. În grăsimile insuficient încălzite, masa hepatică lichidă difuzează.
• Când serviți felii din ficat de porc ca o farfurie independentă, prăjiți ceapa într-o culoare de culoare galbenă a grăsimii și puneți-le pe plăcuțe. Ei vor absorbi bine aroma de ceapa prajita, iar felul de mancare va juca intr-un mod nou.