Cheesecake este un tort deschis. care este coaptă din unt, drojdie sau aluat azimut.
Pentru umplutura utilizați brânză de vaci, în care adăugați vanilină, fructe uscate sau fructe confiate. De asemenea, brânzeturile frivoloase sunt populare.
Coacerea cu brânză, ceapa prăjită sau alte umpluturi se va potrivi perfect cu supa fierbinte.
Dulciuri - principiile de bază ale gătitului
În mod tradițional, brânzeturile sunt coapte din aluat de drojdie. dar multe gospodine folosesc pentru coacerea fulgi, proaspete sau scurte.
Pentru aluatul de drojdie sa transformat luxuriant, și brânză repede coapte, rămânând moale, făină este cernută. Brânza brută trebuie să fie proaspătă. Se recomandă să gustați înainte de gătit. Nu ar trebui să fie acru. Brânza de vită este măcinată, se adaugă smântână, ouă, vanilină și fructe uscate pre-îmbibate.
Se amestecă aluatul de drojdie, se rostogolează bilele, se întinde pe masă, se acoperă și se lasă să meargă. Apoi transferați-le ușor într-o tavă de copt unsă, plasându-le la o anumită distanță. Faceți o depresiune în mijloc și împrăștiați umplutura în ea. Suprafața cheesecake-ului este pătată cu smântână sau ou bătut și coaptă până la roșu.
Rețetă 1. Prăjituri clasice de drojdie de drojdie
patru pahare de făină;
160 grame de zahăr;
un pachet de drojdie uscată;
patru gălbenușuri de ou;
lapte - 250 ml;
unt - 60 g;
un vârf de sare fină;
1. Încălziți laptele într-o stare caldă. Se toarnă în vase adânci și se toarnă drojdia. Adăugați 100 g zahăr granulat, amestecați bine pentru a permite drojdiei și zahărului să se dizolve și să se lase timp de zece minute.
2. Când drojdia începe să "se joace", adăugați unt topit, trei gălbenușuri și sare. Am amestecat totul bine. Apoi se toarnă treptat făina cimentată și frământați aluatul. Lăsăm-o în căldură ca dovadă, acoperită cu un prosop curat.
3. Odată ce aluatul este potrivit, bile de formă, răspândirea lor pe masă și se lasă timp de încă 20 de minute și apoi răspândit încet pe o foaie de copt, unsă. Folosind un pahar, faceți o depresiune în mijloc.
4. Brânză de vită pe care o transferăm într-o farfurie adâncă, adăugăm la ea smântână, gălbenuș și zahăr. Ei bine, am amestecat umplutura de brânză de vaci. Puteți face acest lucru cu un blender pentru a obține o masă omogenă, pastă.
5. Am introdus cavitatea în cavitate. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Trimiteți o coală de coacere cu brânză și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
Rețetă 2. Ceașcă de drojdie și brânzeturi de zmeură
două vârfuri de sare;
ouă - 2 bucăți;
100 g unt;
un pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă.
150 g zmeură proaspătă sau congelată;
stafide - 100 g;
ouă - 2 buc. (unul pentru lubrifiere);
100 g de trestie de zahăr.
1. Se topește untul și se topește. Lapte cald, se dizolvă în zahăr și sare. Se adaugă ouăle, se amestecă bine cu amestecul și se toarnă unt topit.
2. Șlefuiți făina cu drojdie. Treceți treptat amestecurile de produse lactate și făină și frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l să se potrivească. Dacă aveți un multivarker, îl puteți pune într-un castron, porniți programul pentru iaurt și lăsați-l timp de o oră.
3. Împământați brânza de vaci cu zahăr, adăugați oul și zmeura. Combinați ușor, încercând să faceți acest lucru pentru ca fructele să rămână intacte. Stafide, puneti intr-o farfurie si turnati cu apa fierbinte. Lăsați-l timp de cinci minute, apoi goliți-l și uscați-l pe un șervețel.
4. Rolați aluatul într-un strat și decupați aceleași cercuri cu diametrul de circa 8 cm. Tăiați jumătatea mijlocie a cercurilor, cu diametrul de aproximativ trei centimetri. Pe marginea întregului cerc, puneți stafidele și acoperiți-l cu o cană cu un miez sculptat.
Prefabricați 5. Transfer la Deco, pergamentul pus, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă într-un minut cald 20. După acest timp, a pus în mijlocul de brânză de vaci și de umplere de zmeură. Turnați aluatul cu gălbenușul de ou bătut. Coaceți brânzeturile la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Se răcește puțin și se servește cu ceai sau cacao.
Rețetă 3. Brânzeturi din aluat de drojdie cu umplutură de ceapă
drojdie uscată - un plic;
două vârfuri de sare;
zahăr - 10 g;
ulei vegetal - 50 ml.
Branza olandeză - 50 g;
un vârf de paprika dulce;
ulei vegetal - 80 ml;
un vârf de piper alb;
două ciupiți de zahăr;
un vârf de nucșoară;
smântână groasă - 50 ml.
1. Într-un castron adânc, amestecați drojdia cu o lingură de făină. Se toarnă o jumătate de cești de lapte cald, se amestecă și se lasă la căldură timp de un sfert de oră. Opara ar trebui să se dubleze.
2. Bateți ușor oul cu o furculiță, turnați laptele rămas și adăugați uleiul vegetal. Solim și se amestecă bine până la omogenitate.
3. Turnați făina cusută pe masă. Facem în mijlocul canelurii și se toarnă în ea lingura și amestecul de ouă de lapte. Frămânem un aluat elastic, neted, care nu se va lipi de mâini. Se colectează aluatul într-un castron, se pune într-un castron adânc, se acoperă cu un film și se lasă la căldură timp de o oră și jumătate.
4. Între timp, pregătiți umplutura. Curățăm becurile și le tăiem în jumătăți de inele. Puneți o tigaie mare pe foc și încălziți-o cu ulei vegetal. Răspândiți ceapa într-o tigaie și stropiți imediat cu sare și zahăr. Se prăjește ceapa la căldură scăzută până la rumen. Se amestecă smântână cu mirodenii și se adaugă la ceapă. Se amestecă, se oprește căldura și se răcește umplutura. Brânza este mare de trei.
5. Împărțim aluatul în părți de aceeași mărime, le formăm prăjituri și le punem pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acoperiți și lăsați să fie ca o jumătate de oră. Apoi faceți în mijlocul canelurii cu un pahar și puneți umplutura. Presărați cu așchii de brânză. Ungeți marginile cu un ou bătut și presărați cu semințe de mac.
6. Trimiteți cheesecake într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți aproximativ jumătate de oră înainte de roșu. Servim la supa fierbinte.
Rețetă 4. Brânzeturi de drojdie cu brânză de vaci și semințe de mac
600 g făină de grâu;
sare fin măcinată;
drojdie presată - 30 g;
piureuri de pâine - o linguriță;
30 g de amidon din cartofi;
150 g unt;
ouă - 5 buc;
1. Se dizolvă în lapte cald și drojdie și o lingură de zahăr. Se toarnă o jumătate de cești de făină, se amestecă, se acoperă cu un film și se lasă o jumătate de oră în căldură.
2. Grundă două ouă cu trei linguri de zahăr și un vârf de sare. Se topește 100 g de unt și se toarnă în amestecul de ouă. Se amestecă. Legăm ouăle cu vraja. Introduceți treptat restul făinii și frământați aluatul. Am pus-o într-un castron, acoperăm și lăsăm o oră și jumătate în căldură.
3. Brânză de vaci pătată pus într-un recipient profund, se adaugă la el ulei rămas, două gălbenușuri, 100 g zahăr granulat și amidon. Foarte frământe masa brânză. Două proteine sunt biciuite de la 50 de grame de zahăr la vârfuri stabile. Combinați cu grijă masele de brânză și proteine.
4. Mac amestecat cu zahăr și pesmet. Umpleți laptele, puneți soba și fierbeți. Scoateți din căldură și răciți complet.
5. Aluatul este împărțit în părți egale, le facem prăjituri și le așezăm pe o tavă de copt. Cu ajutorul unui pahar pe care îl facem în mijlocul canelurii. Am pus în ele umplutură de coji. Puneți topul amestecului de mac. Marginile sunt lubrifiate cu gălbenuș. Plecăm timp de zece minute. Preîncălzi cuptorul la 200 ° C. Trimiteți tava de coacere cu coaja de brânză în cuptor și coaceți timp de 20 de minute.
Rețetă 5. Aluat de drojdie cu mere
drojdie rapid dizolvată - 7 g;
unt - 130 g;
6 mere medii;
sare mică - două vârfuri;
1. Facem drojdie în lapte cald. Se adaugă untul, sarea și zahărul moale în amestecul de lapte. Se amestecă până când untul dispare complet în lapte. Turnăm făina cimentată în amestecul de drojdie în porții mici și frământăm aluatul elastic, astfel încât să nu se lipsească de palme. Îl schimbăm într-o farfurie adâncă, acoperiți-o și lăsați-o o oră și jumătate. Ne punem mâinile pe aluat bine și le lăsăm încă o jumătate de oră.
2. Merele mele, scoateți pielea și le tăiați cât mai puțin posibil. Puneți-le într-un castron și presărați cu suc de lamaie. Se adaugă 100 g de zahăr granulat. Dacă doriți, puteți adăuga coaja de scorțișoară sau lămâie. Se topește într-o tigaie 50 de grame de unt, se adaugă miere și se pune merele în el. Gatiti-va pe caldura moderata pana la moaletul fructului.
3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Din fiecare vom forma un tort. Ungeți tava cu ulei și capacul cu hârtie de copt. Ne așezăm prăjiturile pe el și lăsăm-l timp de un sfert de oră pentru a verifica. Facem un canelat în chiflele crescute cu ajutorul unui pahar mic. Am pus în ele umplutura de mere, după ce i-am scos din sirop. Ungeți marginile cu un ou și trimiteți-l în cuptor timp de o jumătate de oră. Coacem prăjiturile la 210 de grade. Se răcește ușor și se servește cu ceai sau cacao.
Rețetă 6. Cheesecakes de drojdie de brânză
trei pahare de făină;
unt - 50 g;
40 g drojdie uscată;
patru cuișoare de usturoi;
Cheddar - 250 g;
sare fin măcinată.
1. În laptele încălzit, adăugați ouă, drojdie, zahăr și sare. Porniți ușor și amestecați jumătate din făină. Se amestecă bine, se acoperă vasul cu un film și se lasă timp de două ore la căldură.
2. După timpul alocat, adăugați untul moale și restul făinii la burete. Frământați un aluat elastic care nu se va lipi de palme. Formați o minge din aluat, puneți-o într-un vas adânc, acoperiți-l cu un film și lăsați-l încă o oră și jumătate.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Umpleți foaia de copt cu pergament, ungeți-l cu ulei. Aluatul este împărțit în aceleași bucăți, formează prăjituri din acestea și le pune pe o tavă de copt.
4. Tocați brânza în așchii mici. Se curata usturoiul, se trece prin sticla de usturoi si se amesteca cu brinza.
5. În centrul fiecărui tort, faceți o canelură și puneți-l într-un amestec de brânză și usturoi. Ungeți brânză cu gălbenușul bătut și lăsați-le să se ducă o jumătate de oră. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți până la roșu.
Rețetă 7. Cheesecake din aluat de drojdie cu fructe de padure
100 ml de ulei de floarea-soarelui;
15 g drojdie uscată instant;
2 gălbenușuri de ou;
10 grame de coaja de lamaie;
sare.
150 de grame de coacăze roșii și afine.
50 de grame de făină, zahăr și unt;
1. Se amestecă laptele cald și drojdia pentru o lingură de făină și zahăr. Plecăm până când capacul se formează pe suprafață. Restul făinii este cusută și amestecată cu gălbenuș, zahăr, sos de lamaie și sare. În amestecul de făină, adăugați lingura, turnați uleiul de floarea-soarelui și frământați un aluat. Am pus-o într-un castron și l-am acoperit cu un șervețel umed. Plecăm în căldură timp de o oră. Aluatul trebuie să crească în volum în două ori.
2. Am abordat aluatul în bile identice, le așezăm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Lăsați o jumătate de oră. Apoi faceți-o în mijlocul canalului. Lubrifiați piesele de lucru cu un ou bătut și umpleți-le cu fructe de padure.
3. Răspândim într-un castron de zahăr, făină, vanilină și mănâncă totul într-o crumbă. Acesta este shtreysel nostru. Sprângeți-le cu brânză și puneți tava în cuptor. Coaceți un sfert de oră la 180 de grade. Se răcește puțin patiseria gătită și se servesc cu lapte sau cacao.
Dulciuri de brânză - sfaturi și trucuri de la cofetarii cu experiență
Nu folosiți brânză umedă pentru umplere. Tăblița se umezește, dar aluatul nu se va ridica.
Adăugarea untului topit în aluat, asigurați-vă că este greu cald. Dacă adăugați ulei fierbinte, aluatul nu se va ridica.
Pentru test, utilizați numai făină de cea mai înaltă calitate.
După ce ați pus umplutura, asigurați-vă că ați lăsat cheesecake-ul timp de cel puțin o jumătate de oră, așa că vin.