Pregătirea umedă a merelor
Produse |
Mere - 5 kilograme
Frunze de coacăze negre - 25 de piese
Frunza de cires - 25 de piese
Menta - 4 sprigs
Apă - 5 litri
Sare - 2 linguri de sus
Miere - două treimi dintr-un pahar (160 mililitri)
Făină de făină - jumătate de pahar (70 de grame)
Cum să gătești merele
1. Turnați 5 litri de apă într-o cratiță și aduceți-i la fiert. Lăsați apa să se răcească la aproximativ 40 de grade.
2. Spălați merele.
3. Frunze coacăz, cireșe și menta spălați și arde - pune într-un castron adânc, se toarnă apă fiartă, după 3 secunde scurge apa.
4. În timp ce apa se răcește, preparați mustul din făină de secară. Pentru aceasta, într-un castron, se toarnă o jumătate de pahar de făină de secară și se toarnă o jumătate de cești de apă clocotită, se amestecă bine până se obține un ciupercă uniformă.
5. Adăugați un pahar de apă fiartă fierbinte la castron cu făină de secară aburită, se amestecă.
6. Pentru a bea, adăugați 2 linguri cu sare de sus, amestecați.
7. Atunci când mustul se răcește până la 40 de grade, presați-l și adăugați două treimi dintr-un pahar de miere. Interferează până se dizolvă complet.
8. Adăugați mustul în cratiță cu apă răcită, amestecați totul. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Solul este gata.
9. Luați un vas de 10 litri. La partea de jos pune 10 frunze de coacăze negre și o crenguță de menta. Puneți merele într-un singur strat.
10. Puneți 10 frunze de cireșe și o cremă de menta pe mere. Așezați un alt strat de mere.
11. Deci puneți încă două straturi de mere și două straturi de frunze de cireșe, coacăze și menta. În total, tigaia va produce 4 straturi de mere și 5 straturi de frunze. Cel mai înalt strat este cinci frunze de coacăz și cireș.
12. De sus, într-o tavă cu mere, puneți un cerc din lemn cu un diametru adecvat și presați-l.
13. Se toarnă merele cu saramură, fără a se înlătura opresiunea. Muratura trebuie să acopere atât mere, cât și un cerc.
14. Pentru o săptămână, așezați o oală de mere într-o cameră în care temperatura să nu crească peste 18 grade. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Merele spalate vor fi gata in aproximativ o luna.
Cum să gătești mere într-un borcan
1. În partea inferioară a cutiilor puneți frunzele și condimentele, apoi un strat de mere, apoi din nou frunzele și condimentele - și așa mai departe până la vârful borcanului, trebuie să existe frunze și mirodenii pe partea de sus.
2. Turnați merele cu soluție salină.
3. Puneți un capac mai mic în borcan și puneți un pahar cu apă deasupra, astfel încât merele să fie complet scufundate în saramură.
4. Lăsați merele la temperatura camerei timp de 1 lună, apoi acoperiți cu capace din plastic și puneți-le într-un loc răcoros.
Fkusnofakty
- Soiurile târzii (iarnă) de mere sunt potrivite pentru urinare - cel mai bine este să folosiți Antonovka sau merele de sortimente Anis, Pepin și Titovka. Fructele trebuie să fie mature și ferme, de preferință de dimensiuni medii. Se recomandă ca merele colectate din arbore să fie păstrate timp de 10 zile la temperatura camerei înainte de a fi umede. Rețineți că cu cât sunt mai mici merele, cu atât mai mult se potrivesc în borcan.
- Solul ar trebui făcut cu o marjă: trebuie să fie turnat într-un borcan și pus în frigider. În timp ce saramura devine îmbibată într-o cratiță, devine mai mică, va trebui să o completați. Merele trebuie să fie complet scufundate în saramură, pentru a evita surdarea.
- Menta - ingredientul nu este obligatoriu, dar conferă mărului un gust deosebit, piquant. De asemenea, pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga cimbru, tarhon, busuioc, melissa, frunze de zmeură. Pentru a întări aroma mărului, puteți înlocui jumătate de apă cu suc de mere. Deoarece în bănci cu umplutură de mere există spațiu liber, poate fi folosit prin adormirea afumat afine sau afine.
- Mierea este dizolvată în apă, a cărei temperatură nu este mai mare de 40 de grade, la o temperatură mai ridicată va pierde unele dintre proprietățile sale utile. Dacă nu există miere, puteți folosi aceeași cantitate de zahăr.
- Dacă există o pivniță, merele ar trebui să fie umezite în butoaie. Într-un apartament tipic al orașului există dificultăți în stocarea ulterioară a merelor înmuiate, care necesită un loc răcoros. Apartament (și nu foarte frugal pentru frigider) opțiune - pentru a răspândi mere înmuiate în borcane de trei litri, închideți cu capace de plastic și a pus în frigider.
- În locul făinii de secară, rețeta tradițională folosește paie de secară, care este pre-gătită cu apă fiartă. Sau malț este potrivit: pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 100 grame de malț, acest amestec trebuie fiert după fierbere timp de 15 minute. 10 litri de apă trebuie să fie o jumătate de cești. La soluție este necesar să se adauge zahăr și sare, se dizolvă și se tunde înainte de turnarea merelor.
- Gustul merelor ude este obținut de o varză, acidă-dulce, cu nuanțe de legume. Dacă ți-a plăcut gustul de varză, merele îmbibate merită cu siguranță o încercare.
- Dacă nu există făină de secară, merele sunt umezite cel mai ușor în miere și sare: luați 1 litru de apă rece fiartă cu 80 de grame de miere, 1 linguriță de sare, amestecați și puneți merele în această soluție. Puneți merele sub dezintegrare și lăsați la temperatura camerei timp de 3 săptămâni, apoi scoateți-le la rece.