Martipan - desert european (sau bomboane), foarte popular în Austria și Republica Cehă, în cazul în care există fabrici pentru producția originală sale (din păcate, rar găsit unde altundeva adevărat marțipan). Pregătiți-o acasă nu este atât de dificilă - la urma urmei, ingredientele sale principale sunt migdale și zahăr. Și prăjiturile cu marțipan sunt atât de delicioase. Deși rețeta marțipanului este suficient de laborioasă.
Aceasta este o rețetă adaptată pentru cei care au trecut la alimentația brută (dieta alimentară brută), dar, în principiu, o alternativă mult mai utilă decât marzipanul standard.
ingrediente
- 500 de grame de migdale
- 2/3 cupe de miere (preferabil complet ne-aromatice)
- 2/3 ceasca de carob
- apă de trandafir - 2 linguri. linguri
- 10-20 boabe de migdale amare pentru aromă (de preferință)
Pregătirea și prepararea marțipanului
Migdalele trebuie preparate prin înmuiere în apă (temperatura camerei) timp de 12 ore și apoi peeling din piele. Migdalele decojite se pun în dehidratoare timp de 12-18 ore (datorită migdalelor umede nu se obține masa de plastic necesară).
Migdalele decojite și uscate sunt așezate într-un procesor de bucătărie și se freacă într-o făină (dacă combinația nu este puternică - este mai bine să strângeți mai întâi migdalele printr-un măcinător de carne).
Odată ce migdalele ajunge la consistența potrivită, la combinei o ceașcă de migdale adăuga miere și rula procesorul încă o vreme, toate amestecate (începe masa luați bulgări - asta e bine), și apoi adăugați roșcove (pentru aroma de ciocolată) și amestecați din nou totul.
Va fi o masă asemănătoare unei aluaturi, care se va lipi puțin din cauza mierei. Masa ar trebui să fie plasată în frigider timp de 12 ore.
După aceasta, poți să faci ceva cu ea - doar se formează în "cârnați", tăie în bucăți și mănâncă bine, face o varietate de bile-bomboane. punând tot felul de lucruri în interior, scufundând bucăți sau cârnați în ciocolată ...
Marzipanul din frigider poate fi depozitat de foarte mult timp - de la o lună la trei, astfel încât acesta poate fi gătit pentru utilizare ulterioară și folosit pentru diferite dulciuri.
Cititorii au votat deja: 9. media: 5.00.
dacă nu dehydrator, atunci migdale pot fi uscate, fie pe baterie (dacă sezonul de încălzire) sau în cuptor, dar cuptorul este pornit la minim (I, de exemplu, s-ar părea cel puțin 50 de grade) și o deschise. nivelul de deschidere al cuptorului, în funcție de cât de mic poate fi încălzit cuptorul. Desigur, este pentru ochi, dar poate fi temperatura din interiorul casei și un termometru pentru a masura (principalul lucru care nu a izbucni pe de o parte prima - nu a fost foarte cald
Mulțumesc lui Irina - o voi face.
Și dacă în cuptor, cât timp este? Ei bine, cel puțin aproximativ =)
Asika, dacă ai nevoie de o versiune brută, va dura mult timp. Cred că 6-8 ore sunt minime. migdalele se usuca destul de mult. o piuliță la fel, și la el sau pe el o bază grasă. Și dacă nu-l înmuiați în mod corespunzător, nu va fi posibil să îndepărtați pielea de ea. în mod ideal cu bucăți de cuticul cu migdale cu apă clocotită și nu este necesar să-l înmuiați mult timp, dar în acest caz nu este un fel de mâncare crudă ... este o sabie cu două tăișuri. dar dacă sunteți o mâncare crudă - atunci vă recomandăm să obțineți un deshidratator :) lucru foarte util!
Irina vă mulțumesc foarte mult.
Am uscat deja totul si am facut-o, am adaugat un rosu si sa dovedit doar divin!
Da, procesul este foarte laborios, dar merită =)
Data viitoare vreau să fac un marțipan alb curat și să-l așez în ciocolată.
Vroiam să clarifică despre glazura: dai o legătură cu ciocolata brută. Există cacao și unt de cacao. Și pot înlocui cacao cu o roșie? Atunci proporțiile rămân aceleași sau altele deja?
Și ce puteți înlocui untul de cacao, astfel încât glazura este încă înghețată. Sau fără ulei în nici un fel?
Asika, mă bucur că totul sa dovedit și că rezultatul nu a dezamăgit. Mi-a plăcut marțipan numai după ce a pregătit în sine - mi se pare că vin doar peste opțiuni industriale de calitate slabă :) cacao desigur roșcove poate fi înlocuit fără probleme. Proporțiile sunt aceleași, dar trebuie să ținem cont de faptul că, în același timp, carobul nu are o aromă bogată de ciocolată. Prin urmare, dacă nu există contraindicații la cacao, putem cel puțin parțial să-l păstrați (jumătate cu roșcovă, de exemplu), în special în cacao crud o mulțime de elemente utile urme, de exemplu, de același fier. Uleiul de ciocolată este necesar pentru a îngheța, așa cum ați observat în mod corect - fără ea în nici un fel. Din nou, untul de cacao poate fi combinat cu ulei de nucă de cocos nerafinat, care se solidifică în frigider minunat (într-o proporție de 50 și 50). Și apropo, dacă doriți să se scufunde bomboane nu pun nuci la sol, ceea ce sugerează o reteta de ciocolata syroednogo - au îngroșa masa si dip nu reusesti.
Da, Irina, înțeleg. Adică, pentru glazura am curățat nucile și tot restul rămâne același.
Am găsit în țara noastră (în Moldova) ulei de nucă de cocos și cacao nepregătit. Nucă de cocos a cumpărat afară și am luat cacao în timp ce =)
Am crezut că era lichid sau ca smântână, dar sa dovedit a fi astfel de bucăți. Nu am înțeles mai întâi cum să-l folosim, și apoi ne-am uitat din nou la rețetele dvs. și am liniștit că trebuie terminat =)
Nu pot să aștept să fac un tort cu cremă de menta și încă o dată marțipan alb și în glazură.
O nouă porție de migdale am deja uscat =)
Eugene, cred că foodists prime sunt diferite, și fiecare om pentru el însuși decide ce să mănânce și ce nu este. Kerobul nu este prăjit, deci nu este necesar să-l rupem din alimente crude. Dehidratorul poate fi rotit la 45 de grade, obținându-se astfel preparate uscate crude sau feluri de mâncare. Dacă sunteți un rawfoodist strict și aveți posibilitatea de a avea un produs alimentar pur prime și proaspete - asta e bine, dar nu toate sunt atât de norocos cu zona climatică sau vointa :) fi un pic mai tolerant :)
Sunt de acord că experții în materie de alimente crude sunt atât de diferiți)
Sunt conștient de faptul că multe dintre deshidrator utilizate pentru achiziționarea de produse, dar indiferent de uscare a temperaturii are loc (tratament termic redus), pentru a păstra vitamine și minerale, această metodă este blândă, dar cei vii, aceste produse includ greu. Desigur, pentru lipsa accesului la produse proaspete în anumite sezoane, mulți recurg la astfel de proceduri, dar personal nu cred că se încadrează în elementele de bază ale alimentelor brute. În timpul iernii, mâncare proaspătă în buzunar, desigur, bate, dar puteți trăi)