Nucențe pe care le-am născut într-o rețetă la natură

Cuvântul "natyurel" este întotdeauna asociat cu ceva complet natural și natural. De obicei, un vas cu numele "natyurel" este perceput de noi ca fiind ceva complet natural și gustos. Și la nivelul subconștient.

În orice dicționar naturale este tradus ca - natural, natural, natural etc.
Marele Maestru al stiloului Mihail Bulgakov în romanul său nemuritor „Maestrul și Margareta“ foarte elegant încălzit interesul cititorului la feluri de mâncare de restaurant „a la carte șalău și naturel.“ Aceasta înseamnă că bibanul este pregătit aproape în suc propriu, fără exces.

Îmi amintesc în copilărie, uneori am prins rădăcină și le-am preparat complet fără mirodenii, doar puțin sărind. Acoperită cu lut și coaptă într-o groapă cu cărbuni rămași din foc. Apoi au rupt coaja de argilă întărită și au mâncat cu mâinile un pește sărind, dar neobișnuit de gustos. În special, delicatețea peștelui, delicioasă și practic fără oase mici, care otrăvește viața tuturor iubitorilor de pește.

Este imposibil să gătim bucățele de porc "în conformitate cu Bulgakov" în acest moment, datorită limitării dimensiunii minime a găurii de pește care este permisă să prindă. Acum este de 42 cm. Această mărime este o cremă, este aproape o cremă. Și pregătiți pinters în 200-250 de grame, deoarece ne oferă marea majoritate a rețetelor - conștiința nu permite.

Prin urmare, și propuse Pike perch bucăți fierte, cu legume și bulion cu un minim de condimente. Porții bucăți de papucuri perch "un natyurel." Nu mai rău! Vom încerca cât mai puțin posibil să "amelioreze" gustul peștilor cu diferite condimente și aditivi. Rețetele de pește sunt variate, dar cu cât sunt mai puține inovații, cu atât mai bine. Și bibanul este probabil cel mai simplu fel de mâncare.

Sudak fiert "și natyurel"

Despre reteta

Sudak fiert "natyurel" cu cartofi și bulion

Ingredientele

1 bucată de Sudak
1 buc. Morcov
1 bucată de ceapă
5-6 buc cartofi tineri
4-5 buc roșii de cireș
Condimente Frunze de bay, ulei vegetal, sare, piper negru, mazăre

Piper și legume pentru fierbere

Metoda de gătit pește

Toate componentele felului de mâncare, cu excepția peștelui, este pentru garnitură, care va fi gătită simultan cu bibanul fiert. Punct important: vasul nu este amestecat în timpul gătitului.
Pesă ocară de la cântare, tăiați aripioarele, îndepărtați interioarele și branhiile. Tăiați capul și coada, și lăsați-l să se scurgă. Cu peștele carcasei tăiați fileurile, îndepărtând cu grijă oasele mari. Se taie fileurile în porțiuni cu o greutate de 70-80 grame, deși - suma la alegerea ta, dar se recomandă ca piesele au fost în lățime ca lungimea meciului, și anume, nu mai mult de 5 cm.

Felul fileu-filet

Cu un cap de cap, coada, aripioare și oase, fierbeți 0,5 litri de bulion. Bulionul printr-un filtru de impurități, nu printr-un tifon, sau tifon gust te va bantui pentru totdeauna.

Se curata ceapa si se taie felii. Este necesar ca cercurile să rămână intacte. Scoateți morcovul și tăiați în cercuri, nu prea subțiri. Cozile roșii se spală și se îndepărtează cozile verzi.

Apoi, aveți nevoie de o tigaie adâncă sau o cratiță, dar o cratiță va face. În panta de sutură se toarnă 3-4 linguri de ulei vegetal și se unge toată suprafața interioară. Puneți bucățile de fileu filbert. Între felii de fileu lipiți cercurile de morcovi și ceapă. Pe marginea tăvii de sos, puneți cartofii tineri. Dacă cartofii sunt mari, le puteți tăia în bucăți. Mai aproape de marginea cartofilor între 2-3 frunze de dafin și roșii de cireșe. Toate ingredientele vasului trebuie să fie într-un singur strat în cratiță.

Adăugați 6-7 mazare întregă de piper negru. Dish o sare puțin, literalmente un vârf de sare. Calea este mai bună decât bibanul de pike fiert ușor unsalted decât sărat.

Puneți peștele și legumele într-o cratiță

Se toarnă peștele și legumele cu bulion, obținut prin fierberea capetelor, cozilor și altele. Se toarnă 2 linguri ulei vegetal. Aduceți la fierbere și, reducând la minim focul, se fierbe sub capac timp de 45 de minute. Mâncarea trebuie să moară. După 15 minute de la începerea tratamentului termic, îndepărtați cu grijă frunzele de laur și roșiile de cireșe din vas. Lăsați frunzele de dafin și puneți roșiile pentru garnitura viitoare. Și pește și legume continuă să gătească timp.

Se toarnă bulion și se toarna sub capac

La sfârșitul biban de gătit fiert afară pe o farfurie, răspândit în jurul vasului lateral: „cireșe“ cartofi, ceapă, morcovi, roșii Garniți cu pătrunjel și turnați un bulion restul rămas din bucătărie.

De fapt, boia de pike fiartă "și natyurel" este gata. Cine nu-i place ceapa fiarta - poate sa o arunce. Supa, lăsată după gătire, este turnată în cupe și servită cu șuncă.

Sudak fiert gustos ca fierbinte și rece. Când se răcește, bibanul se fierbe puțin și devine mai ales gustos.

Sudak fiert "natyurel" cu cartofi și bulion

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare