În timpul înghețării, cele mai multe proprietăți utile sunt păstrate. Microelementele, proteinele și carbohidrații aproape nu suferă. Numai vitamine suferă, și asta nu e tot. Să începem în ordine.
Dacă cineva suferă de îngheț, atunci acesta este legumele. Vitamina C din îngheț este distrusă aproape în întregime. Cu toate acestea, este destul de capricios în ceea ce privește orice tratament, dacă vom mânca legume sau fructe nu este crud, iar cei care se alăture orice tratament, chiar dacă este în lumina a stat o tăietură, vitamina C este deja suferă. Și pe lângă vitamina C în legume și fructe și nu mai există vitamine - că sunt un depozit de vitamine - acesta este un mit. Este o altă chestiune - microelemente. Acestea sunt substanțe chimice - zinc, seleniu, potasiu, magneziu - astfel mikrovintiki care sunt implicate în reacții chimice în corpul nostru - în procesul de recuperare a celulelor, lupta împotriva infecțiilor și așa mai departe. Oligoelementele în fructe și legume foarte mult, ele sunt, de fapt, le face atat de benefic, și ceea ce este important: microelementele atunci când îngheț nu suferă.
Dacă vorbim despre pește - anumite pierderi de Omega-3 în timpul înghețului sunt, dar dacă peștele a fost înghețat corespunzător și nu a înghețat din nou, pierderile nu sunt mari. Cea mai ușoară modalitate de a învăța despre calitatea înghețării: produsul nu trebuie să fie înghețat.
Într-o găină, proteina este importantă pentru noi și nu suferă în nici un fel. În carnea de vită, fierul este important pentru noi, în special pentru femeile care au pierderi sistemice de sânge, iar fierul nu dispare când este înghețat. Vitaminele, care se găsesc în carne, în grupa B și în grupa E, nu sunt atât de capricioase ca și C, deși suferă, dar în general se păstrează.
Da, alimentele congelate pot suferi de gust, dar acesta este un moment destul de subiectiv. Obișnuiam să fim critici față de produsul congelat, deși dacă nu știm că produsul a fost înghețat, s-ar putea să nu îl observăm.
Atunci când preparați carnea congelată, trebuie să vă amintiți că înainte de gătire produsul trebuie să fie complet dezghețat, nu puteți arunca imediat puiul înghețat pe o tigaie. Deoarece picăturile de apă înghețate în grăsimi, cu încălzire rapidă, rupe moleculele de grăsime și acest lucru creează grăsimi trans, foarte dăunătoare sănătății.
Desigur, alegeți între proaspete și înghețată, trebuie să alegeți proaspete. Dar în condițiile sezonului din țara noastră, înghețul este o modalitate bună de a se asigura că legumele sunt prezente pe tot parcursul anului în dietă. Și alegeți între înghețată și conserve, este mai bine să alegeți înghețată. Produsul conservat este mai rău, deoarece în timpul înghețării nu se mai folosesc substanțe suplimentare și, când sunt conservate, conservanți și uneori coloranți.