Pește - unul dintre puținele produse care combină gustul excelent, valoarea nutritivă și nutrițională ridicată, ușurința digestiei de către organism. Metode de preparare a peștelui o mare varietate: prăjire, coacere, aburire. Cum să coaceți peștele în cuptor. păstrând calitățile sale utile? Cum de a face un fel de fel de mâncare tuturor celor care o încerc?
Pregătirea
Când cumpărați pește, acordați atenție aspectului:
- Cântarele trebuie să fie strânse pe piele;
- abdomenul nu este umflat;
- mirosul trebuie să fie proaspăt, nu acru, nu mustaos;
- pielea nu trebuie să aibă pete galben-maronii;
- Desfaceți cântarele (dacă există), începând cu coada. Îndepărtați interiorul, scoateți chiliile, clătiți. Aripile, capul și coada pot fi tăiate, puteți pleca.
- Dacă coaceți bucățile, tăiați-l în bucăți.
- Răspândiți carcasele de pește preparate cu sare și condimente, necesare conform prescripției.
Reguli de bază pentru coacere
- Pentru a pescui bine coapte, aveți nevoie de o temperatură de 200 - 220 de grade.
- Vesela de bucatarie: argila, fonta, emailata, teflon. Sau o coală comună de coacere. Nu luați o tigaie din aluminiu sau alt metal - acestea vor agrava în mod semnificativ aspectul și gustul vasului.
- Alegeți o metodă de coacere - întregi sau bucăți, într-o folie sau pe un grătar, pe o grătar.
- Începeți coacerea cu căldură ridicată, apoi reduceți temperatura și aduceți la mijloc. Adesea apă cu grăsime excretată, suc, bulion sau doar apă. Apoi, peștele va fi bine coapte și va rămâne suculent.
- În timpul gătitului, întoarceți peștele de mai multe ori cu o spatulă din lemn. Punctul este imposibil, altfel sucul va curge.
- Uneltele de coacere nu ar trebui să fie mult mai mari decât mărimea peștilor. În caz contrar, grăsimile și sucul vor arde puternic în locuri libere.
- Cel mai bine este să coaceți în folie. Acest lucru ajută la păstrarea tuturor substanțelor utile, gustului bun, sucului.
- Coaceți peștele poate fi umplut cu o varietate de sosuri, precum și în combinație cu alte produse (legume, brânză).
Încercați să gătiți păstrăvul coapte pentru o rețetă foarte simplă.
Trout coaptă în folie
- Păstrăv - aproximativ 1 kg
- Lemon - 1 buc.
- Condimente pentru pește - 1 plic
- O grămadă de verigi de pătrunjel
- Uleiul de masline - 1 lingura. l.
- Sare - la gust
- Legume pentru decorare (castraveti, rosii, verde, masline)
- Un mic daikon - 1 buc.
- Luați păstrăvi proaspeți (întregi). Curatati, indepartati branhiile, spalati.
- Pentru a incarca pe spate, pentru a elimina o coloana vertebrala, pietre, interioare.
- Pentru gust se presara cu sare.
- Se taie lamaie în felii subțiri.
- Napigovat pește în interiorul felii de lamaie, se presara cu condimente pentru pește.
- Puneți pătrunjelul de pătrunjel în pește, presărați totul cu ulei de măsline.
- Combinați marginile carcasei, presărați condimentele din exterior cu gustul de pește la gust.
- Puneți carcasa pregătită de pește pe folie, împachetați-o bine.
- Coaceți în cuptor la 180 de grade până când fierbeți (aproximativ 40 de minute).
- Cu 15 minute înainte de terminarea coacerii deschideți folia, ungeți peștele cu ulei de măsline.
- Lăsați să se coace deschis până se rumenesc.
- Grate pentru coreeană
