Salate, ragout, kebab shish, într-o "haină de blană" și prăjite
Gustul cartofilor tineri - ușor dulci - se explică prin faptul că zahărul din tuberculi nu sa transformat încă în amidon. Prin urmare, nu-l coaceți, nu-l fierbeți în prealabil, sau să-l utilizați pentru a face cartofi piure. Apropo, cartofii tineri nu sunt depozitați la fel de bine ca cel vechi obișnuit, așa că încercați să îl utilizați pentru câteva zile.
Salata de cartofi tineri cu ridiche
Cartofi tineri - 0,5 kg, ceapa - 1 buc. ridiche, ulei de măsline - 2 linguri. l. mustar (nu ascuțite) - 1 lingura. l. vin de otet roșu - 1 lingura. l. o grămadă de patrunjel.
Spălați cartofii bine, puneți, fără curățare, în apă sărată în fierbere timp de 10-15 minute. Scurgeți apa, tăiați cartofii în felii. La tăiței tăiați coada, tăiați în felii subțiri. Grind patrunjel. Pentru a alimenta grundul de ceapă, combinați mustarul cu oțet. Se amestecă uleiul, se adaugă ceapa. Cartofii calzi și ridichi într-un castron de salată, turnați sosul de muștar, amestecați. Se presara cu patrunjel.
Supa de cartofi tineri cu marar
Cuplu de cartofi - 600 g bulion de legume - unt 1,2 litri - 50 g praz - 2 stem, arpagic - buchet 3 tulpină de mărar, sare, piper proaspăt măcinat, alimente acru.
Se curata cartofii si se taie mari. Frunza (numai partea albă) se taie, se clătește și se taie subțire. Preîncălziți untul într-o cratiță și gatiți-l la foc mic timp de 5 minute. Adăugați cartofii și fierbeți sub capac timp de 5 minute. Se toarnă bulionul fierbinte, se servește cu sare și se fierbe până se pregătesc cartofii. Piper supa. Se taie mărunt ceapa verde și mărarul și se adaugă la tigaie. Serviti cu smantana.
Turtă de cod cu legume
Cod (sau orice pește de mare cu carne densa: biban, biban, merluciu) - 600 g file fara piele, cartofi - 400 g morcovi - 4 buc. dovlecei sau dovlecei tineri - 2 buc. praz - 2 tulpini, bulion de legume sau de pește - 300 ml, lamaie - 1/2 buc. ulei de măsline, patrunjel, sare, piper negru proaspăt măcinat.
Zucchini tăiate și tăiați pe jumătăți de inele, prazul alb - inele subțiri, cartofi, morcovi - blocuri mici. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se pune prazul. După 5 minute. adăugați morcovii după încă 5 minute. pune cartofii, se toarnă bulionul și se fierbe la foc mediu timp de 7 minute. Apoi adăugați dovlecelul și gătiți încă 7 minute. Pește tăiat în bucăți de dimensiunea unei casete de potrivire. Carne de lamaie (coaja împreună cu un strat alb de tăiat) tăiat în cercuri. Puneți pește și lamaie în tigaie la legume, sare și piper, fierbeți la căldură scăzută timp de 5-7 minute. Se presara cu patrunjel.
Salată caldă din cartofi și roșii de cireșe
Cartofi proaspeți mici - 750 de grame, roșii de cireș - 250 de grame, o mână de măsline, hamsii - 1-2 bucăți. usturoi - 2 cuișoare, ulei de măsline - 3 linguri. l. Oțet balsamic - 2 lingurițe. l. sare, piper negru.
Spălați cartofii cu o pensulă, fierbeți până la preparare. Usor uscat. Tăiați fiecare cartof în două sau trei bucăți. Tăiați roșiile de cireșe la jumătate. Usturoi tocat fin. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați cartofi, hamsii și măsline negre și prăjiți, amestecând frecvent, 5 minute. Când cartofii sunt rumeniți, se adaugă usturoiul și roșiile, se toarnă oțetul balsamic, piperul și sarea, dacă este necesar. Gatiti timp de 2 minute. și scoateți tigaia din foc. Serviți salata caldă ca o farfurie independentă sau la fasole verde fiert, pește sau piept de pui prăjit.
Cartofi rustici cu ciuperci și legume
Cartofi tineri - 8 buc. șampițe sau alte ciuperci - 200 g, piper bulgar - 1/3 buc. tomate - 1 buc. Praz - 1/4 buc. usturoi - 4 cuișoare, ulei de măsline - 2 lingurițe. l. ceapa verde, sare, piper.
Spălați cartofii cu atenție. Ardeți-l. Ciupercile tăiate în cubulețe mici, ceapa și usturoiul tăiau mărunt. Se prăjește în 1 lingură. l. ciuperci de unt și ceapă timp de 5 minute, adăugați usturoi și continuați prăjirea timp de încă 3 minute. Piper și roșii tăiate în cuburi, adăugați la ciuperci. Sare, piper după gust, amestecați și opriți imediat focul. Se curata cartofii si se lasa putin sa se raceasca. Acoperiți tava cu folie sau pergament. Distribuiți cartofii și aplatizați fiecare palmă. Puneți umplutura pe cartofi. Presărați cu ulei. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 10-15 minute.
Cartofii "într-un strat de blană" într-
Cartofi tineri - 1 kg, pesmet - ½ ceasca, sare, ulei de masline, ierburi Provence, verde de marar.
Ei bine, clătiți cartofii tineri, tuberculi mari pot fi tăiate în jumătate. Sare, adaugati condimente si ierburi provensale, adaugati ulei de masline, amestecati. După aceea, presărați cartofii cu piure de pâine și amestecați din nou. În castronul multivarkerului puneți cartofii, setați modul "Coacere" timp de 40 de minute. Cartofii sunt obținuți într-o haină de blană de aur - o crustă. În vas se presară mărarul mărunțit mărunt.
Paturi cu cartofi și mazare verde
Puff - 1 pachet, cartofi proaspeți - 300 g, mazare verde - 100 g, ou - 1 buc. bec - 1 buc. mustar granular - 1 lingura. lingura, sucul - 1/2 lămâie, sare, piper, verdeturi de pătrunjel.
Se curăță cartofii, se taie mărunt și se fierbe aproximativ 8 minute în apă clocotită. Pentru 1 minut înainte de a opri, adăugați și mazăre. Pentru a îmbina apa. Ceapa este tocată mărunt și prăjită până la aur, adăugând muștar granular. Transferați ceapa și sosul rezultat în cartofi și mazare, se toarnă suc de lămâie, se presară cu patrunjel, se amestecă ușor, se încearcă să nu se facă cartofi piure. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Aluatul se rostogolește, se taie în dreptunghiuri, se întinde umplutura, se îngroașă ouăle cu un ou și se sigilează. Coaceți timp de 20-25 de minute.
Cartofi tineri cu suluguni
Cartofi mici mici - 1 kg, suluguni - 200 g, usturoi - 3-5 denticule, unt - 2 linguri. l. proaspete verzi.
Puneți cu grijă cartofii, puneți-i în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți apa și uscați cartofii. Se taie usturoiul. Se topește untul în tigaie, se pune usturoiul după 20 de secunde. scoateți din căldură. Puneți cartofii într-un vas de copt, turnați-l cu usturoi. Acoperiți suluguni, tăiați în felii de 1,5 cm grosime. Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C cu grătarul pornit. Coaceți până când brânza se topește și se roșește. Serviți imediat.
Cartofi tineri prăjiți întregi
Cartofi proaspeți foarte mici, ulei vegetal, o pereche de căței de usturoi, patrunjel, sare.
Avantajele acestei rețete sunt că cel mai mic cartof pe care oamenii îl numesc "mazăre" este folosit. Nu este nevoie ca cartofii să fie curățați și prefabricați. Îndepărtați-l în apă caldă (50-60 grade) timp de 10-15 minute. După acest timp, împărțim cartofii cu două mâini pentru a îndepărta pielea. Ceea ce nu este smuls, plecăm. Se clătește bine, se usucă bine și se toarnă într-o tigaie cu ulei preîncălzit. Se prăjește la foc mare, se amestecă ocazional sau se agită pentru a forma o crustă uniformă. În 10-15 minute. sare, acoperiți cu un capac și reduceți căldura la mediu. După încă 5 minute. se adaugă usturoiul mărunțit și pătrunjelul și se prăjește cu agitare timp de încă 2-3 minute. Încercăm furculița cu cei mai mari cartofi. De obicei, de această dată sunt pregătiți.
Țelină cu cartofi într-o tigaie
Cartofi - 400 g, telina rosie - 400 g, ceapa - 1 buc. frunze proaspete de cimbru - 1 lingura. l. ulei vegetal - 2 -3 linguri. l. sare.
Coaceți cartofii, tăiați în cuburi de 1-1,5 cm în dimensiune. Țelină, coajați și tăiați ceapa în același mod. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește frunzele de cimbru și ceapa la foc mediu până se moalează timp de 3-4 minute, amintindu-i să-l amestecăm. Adăugați cartofi și țelină, fierbeți la foc mic sub un capac, amestecând constant, 15-20 de minute - până când legumele sunt complet fierte. Dacă legumele încep să ardă, toarnă puțină apă fierbinte sau vin alb uscat, va da un parfum și o aromă plăcută. La sfârșit, sezon cu sare și se presară cu patrunjel tocat.
Pui copt cu cartofi
Gherkin-uri - 4 buc. cartofi - 8-12 tuberculi, rosii - 1 mare, lamaie - ½ buc. mustar de cereale - 1 lingura. l. ulei de măsline - 4 linguri. l. lămâie piper - 1/2 linguriță. sare.
Puii sunt spălați și uscați cu șervețele de hârtie. Din jumătate de suc de lămâie stoarce. Într-un castron mic, combinati suc de lamaie, ulei (3 linguri. L.), muștar, piper și se amestecă. Ungeți marinada de pui care rezultă. Lăsați timp de 7-10 minute. Cartofi decojite, tăiate în bucăți mari și se fierbe în apă clocotită timp de 10-12 minute până se înmoaie, apoi se aruncă într-o strecurătoare, scurgere și uscat. Se încălzește cuptorul la 200-220 ° C. Tigaia trebuie unsată, într-un cerc pune un strat de cartofi și felii de roșii, sare. În mijloc pune puii. Coaceți în cuptor la nivelul inferior timp de 30-40 de minute.
Shish kebabs din cartofi tineri cu slănină
Cartoful este tânăr, grăsimea este sărată, sare, cimbru, folie.
Se taie cartofii în felii de 4-5 cm grosime, grăsime - jumătate la fel de groase. String alternativ pe frigarui. Presați cu cimbru. Împachetează fiecare bisturiu în folie și păstrăm-o pe cărbuni timp de 20-30 de minute, întorcându-ne în mod constant. În acest timp, kebabul de shish se va găti bine în folie: cartofii vor deveni moi și grăsimea îi va da toată grăsimea și le va impregna cu cartofi. Apoi, îndepărtați folia cu gratar - și din nou în jăratic, până când cartofii nu va primi congestionată pe toate laturile.