Curcuma, fără îndoială, este inclusă în cele mai importante zece condimente din întreaga lume. A venit la noi din timpuri străvechi, vine din Asia de sud-est, vine în bucătăria indiană și marocană. În India, turmericul a fost folosit chiar și în ritualurile vedice. Acum, turmericul este adăugat la multe amestecuri ("Masaly". Acesta conferă farfuriei o culoare galbenă, are o aromă plăcută și un gust amar.
Curcuma este foarte utilă pentru sănătate (inclusiv, așa cum crede oamenii de știință, pentru creier), acționează cald asupra corpului. Acesta poate fi folosit într-o varietate de rețete pentru bucătăria vegetariană și vegană!
Gustul pulberei de curcumă uscată nu este atât de puternic, dar nu-ți face mâinile murdare ca cele proaspete. Amestecul de condimente trebuie depozitat într-un recipient etanș într-un loc închis la rece. Durata maximă de conservare este de un an (atunci condimentele își pierd aroma.
Turmericul contine curcumina - o substanta comparabila in forta cu medicamentele, dar practic fara efecte secundare.
În turmeric, un număr destul de mare de antioxidanți, precum și magneziu, fier, fibre, vitamina 6, vitamina c și mangan.
Turmeric este capabil să amelioreze durerea și umflarea articulațiilor, întărește digestia și îmbunătățește starea pielii. Studiile au demonstrat, de asemenea, că turmericul este curabil în bolile intestinale inflamatorii, previne cancerul și boala Alzheimer! În plus, turmericul protejează împotriva răcelii și a gripei (pentru prevenire este util să se adauge chiar și o cantitate foarte mică de turmeric la alimente) și se aplică extern pentru ameliorarea durerii și vindecarea rănilor și a tăieturilor.
Gătit cu turmeric.
În cazul în care vă place să faceți smoothies, atunci cu siguranță nu indiferent la probleme de sănătate! Deci, puteți face un pas mai departe în această direcție, adăugând o bucată de turmeric bucătăriilor. Într-o astfel de cantitate mică nu se schimba gustul băuturii, dar se va adăuga la compoziția de desert dvs. o mulțime de antioxidanți, precum și furnizează său efect anti-inflamator celebru (care este util mai ales pentru cei care sunt pregătiți fizic.
De fapt, orice ceai este util, deoarece furnizează organismului antioxidanți. O băutură de ceai fierbinte vă permite să vă relaxați și să adormiți mai ușor și poate fi utilă și pentru alergii și alte boli. Merită adăugat un efect de turmeric la ceaiul dvs. preferat - și nu numai că va avea un gust bun, dar și util. Este deosebit de interesant să faceți ceai de ghimbir cu turmeric, dar puteți să experimentați ceai negru și infuzii din plante. Plantele din familia ghimbirului nu vor fi potrivite, probabil. atenție, numai în ceaiul verde și alb.
Turmeric este, de asemenea, numit "șofran indian", pentru că este substitutul său mai ieftin. Astfel, daca gatesti o versiune vegan a unui fel de mâncare fără ouă - omletă vegetariană sau ceva de genul asta - este cu siguranță merită să adăugați un pic de turmeric pentru a da un vas luminos galben vesel. Turmericul este, de asemenea, excelent pentru feluri de mâncare tofu.
Turmeric este în mod tradițional adăugat la feluri de mâncare din orez și cartofi, precum și din legume. Tofu și sejtan sunt remarcabile "absorbi" culoarea galbenă (și avantajul sau beneficiul) turmeric.
Turmeric nu este inclus numai în multe amestecuri de condimente indiene, dar este, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie într-un număr de mâncăruri indiene delicioase. Acest mare "Masala" și "Kurma" legume coapte (veg. Tandoori) pakoras, alu răsaduri de năut Gobi Curry khichari de fasole mung și altele.
Curcuma este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și marocană, dar dacă ai de gând să meargă la Thailanda, asigurați-vă că pentru a găsi și bucătăria thailandeză acest condiment (supa Thai cu morcovi și altele. În Italia, curcumă este folosit în Cacciatori conopidă, în China face oxigen conopida dulce, în Japonia - clătite cu ciuperci, deci turmeric nu este numai condiment indian.
Cel mai util început de zi - este de a mânca ceva cu turmeric, de exemplu, pentru a adăuga un pic de condiment pentru acest terci util, omletă, sos de scufundare pâine în burritos, clătite sau clătite.
Turmeric este, de asemenea, utilizat în coacerea dulce, în special în prepararea cupcakes și plăcinte, inclusiv alimente crude!
Una dintre cele mai logice opțiuni pentru utilizarea unui condiment util de turmeric este în marinate, sosuri și grăsimi: se va adăuga aroma, aroma și utilitatea.
Turmeric poate fi, de asemenea, utilizat pentru frumusețe, pregătirea scrubs home și loțiuni care ameliorează iritarea pielii, ajuta la tratarea psoriazis, acnee, eczema.
Pe baza materialelor de pe site-ul Vegetarian. ru, sursă în limba engleză Onegreenplanet. org.