Reteta de gătit pentru castravetele ușor sărate

Primăvara și vara ne plac nu numai cu prima căldură și cu soarele strălucitor, în spatele căruia reușim să ne plictisim de iarnă lungă, dar și fructe și legume proaspete. Desigur, nu este dificil să mergeți la supermarket în timpul iernii și să cumpărați proaspete castraveți de seră sau roșii, dar ceva lipsește pentru gustul lor. Și așa se pare că în iarna vom mânca din ce în ce castraveți conservate, în primăvara amarare și vara în pământ proaspăt, crocant, castravetele „lui“. Dar omul este aranjat într-un mod atât de viclean încât, după o scurtă perioadă de timp, după satisfacerea primei foamete, începem să ne dorim ceva sărat, ascuțit. Și este de dorit ca în acest caz să se păstreze și prospețimea legumelor. Dacă toate cele de mai sus sunt pe deplin relevante pentru dvs., atunci MirSovetov sugerează rezolvarea problemei prin pregătirea castraveților ușor sărate.
Dacă ne întrebați unde este locul de naștere istoric al castraveții, atunci, cel mai probabil, ne vom gândi la Rusia. Și ne vom dovedi a fi greșit. Castroul este un nativ din subtropicii indieni, unde a crescut de 6 mii de ani. Oamenii de știință numesc pe bună dreptate una dintre cele mai vechi culturi de legume. Mențiune despre el este chiar în Biblie, unde este numit "leguma Egiptului". Deși aici așteptăm un fapt care se poate strecura în șoc. De fapt, castravetele nu sunt o leguma, ci o boabe. El se referă la familia de dovleac și în mod oficial este o boabe, ca, de exemplu, pepene verde. Oamenii de știință din botanică numesc fructul unui castravete o "boabe false" sau "tykvino". Și la fel ca restul familiei de dovleac, castraveții pot fi mâncați crude, marinate, sărate și, de asemenea, fierte și prăjite.

Castraveți ușor sărate - produse

castraveți;
parfumuri verzi;
usturoi;
sare;
apă.

Reteta de gătit pentru castravetele ușor sărate

Castravete ușor sărate - gătit

Primul lucru pe care trebuie să-l alegeți sunt castraveții pentru decapare. Alegeți cele mai bune castraveți de aceeași mărime, strâns, verde închis și în cosuri. Dacă aveți o casă de vară, cel mai bun moment pentru a colecta "boabe false" este dimineața. Soarele nu avea timp să usuce castraveții și să evaporeze umezeala de la ei, ceea ce înseamnă că acești castraveți ar trebui spălați numai bine. Dacă nu există nici o cabană, iar timpul pentru colectarea castraveților pentru tine rămâne un mister, apoi înainte de gătit, fructele trebuie să fie spălate bine și înmuiate în apă rece timp de câteva ore.

După expirarea timpului specificat, pregătim feluri de mâncare, în care castraveții vor fi sărate. Acesta poate fi un borcan de sticlă sau o tigaie smalțită cu email intact - orice fel de mâncare neoxidantă.
Niciodată nu sare castraveți în feluri de mâncare din aluminiu, pentru că sare și acid va distruge stratul subțire de oxid de aluminiu, iar substanțele din acesta vor trece parțial în produsul finit. În partea de jos a cutiilor sau a oalelor puneți usturoi tocat, piper negru și aromat, verdețuri parfumate. Puteți adăuga frunze de cireșe, hrean sau stejar în partea de jos. Ei vor ajuta castraveții să rămână crocabili și, de asemenea, să le dea un miros minunat.

MirSovetov îi avertizează pe locuitorii orașului împotriva folosirii frunzelor de cireșe sau stejar, sfâșiate în curtea orașului sau de-a lungul drumului. Trecerea automobilelor aruncă în atmosferă o mulțime de substanțe care nu sunt utile organismelor noastre, care se așază apoi pe frunzele copacilor. Metalele grele, funinginea, praful, compușii cu sulf și multe altele pot fi găsite de către chimiști în frunzele copacilor urbani. Deci, dacă nu există o cabană de vară în zona verde - este mai bine să vă limitați la condimente și mătase-patrunjel. Ne scoatem castraveții și le tăiem cu ușurință sfaturile. Acest lucru este făcut pentru a se asigura că castravetele ușor sărate au fost pregătite cât mai repede posibil. Anumite stăpâni chiar străpung fructele cu un ac. Apoi am pus dens castraveți într-un borcan (sau o tigaie), dar noi nu le berme. Pintenii și castraveții storcați pierd, de asemenea, în mod semnificativ răscoala lor.

Acum pregătim saramura. Aceasta este cea mai simplă dintre toate operațiile simple pentru a pregăti castraveți ușor sărate. Se toarnă într-o cratiță cu apă și o sare eruptivă, pe bază de 2 linguri, cu o alunecare pe litru de apă. Aduceți brânza la fierbere. Dacă doriți, puteți fierbe unele dintre condimentele din ea. Opriți gazul și umpleți castraveții. Dacă doriți castraveți cât mai curând posibil, apoi se toarnă saramură fierbinte. Cu toate acestea, nu apă clocotită din nou pentru a menține aceleași castraveți crocant, și un pic rece-l la 80 de grade, dacă vă simțiți puterea să aștepte cu nerăbdare produs în schimbul criza restante, apoi se toarna saramura de castravete rece.

Dacă castraveții se străduiesc să plutească, atunci punem o presiune: o farfurie curată sau farfurie, pe care am pus o sticlă de apă din plastic. Pentru asuprirea în cutie, partea de jos a sticlei este spălată cu grijă și așezată la fel. Asta e tot. Lasăm containerul cu castraveți la temperatura camerei. Într-o zi, castraveți puțin sărate, nu proaspeți, dar nu săraci-acide, pot fi judecați. Dacă acesta este gustul viselor, atunci este timpul să curățați castraveții din frigider, stopând astfel fermentația. Dacă vă păstrați-le la temperatura camerei pentru mai mult timp, fermentația continuă, în fiecare zi castraveți va deveni mai sărat și de a dobândi aciditatea caracteristică. Ce gust alegeți - depinde de dvs., deoarece, după cum știm, gustul și culoarea - nu există tovarăși.

Castraveți "ușor", ușor de sărat

Toate acestea, desigur, este bun, metoda anterioară, care se numește testul timpului (preparat castraveți sărați chiar nostru stră-stră-bunica pra- ...). Dar pentru toată simplitatea ei, un anumit timp, el încă mai cere. Și dacă vrei chiar acum? Și nu există nici o tărie să aștepți chiar și pentru o zi? Soluția la această dilemă a fost decisă în timp util de către Ilya Lazerson, unul dintre specialiștii culinare din Rusia. Revista doreste sa popularizeze aceasta reteta minunata, pentru care, așa cum sa dovedit, castraveții preparate nu numai un bucătar-șef, dar, de asemenea, mulți alți cetățeni inventivi și cetățean. Deci, pentru prepararea de castraveti murati rapide se potrivesc castravete mic, fără piele groasă. O alegere minunată va fi castraveții de seră, pe care îl puteți cumpăra iarnă.
Luăm un recipient din plastic sau un borcan de sticlă cu un capac strâns înșurubat. Dacă astfel de ustensile sunt ocupate, înlocuiți-o în siguranță cu o pereche de pungi de plastic dense introduse unul câte unul. În partea de jos a containerului (în interiorul unui pachet) a pus tăierea frunziș, perechea zdrobit (mânerul cuțit, nu prin presa de usturoi) sau felii de usturoi tocat, piper zdrobit jumatati parfumat și negru.

Castraveți tăiați (serele mari pot fi tăiate în sferturi, sol mic, poate că nu puteți tăia deloc). Le punem într-un recipient și îl stropim din abundență cu sare. Cu cantitatea de sare, fiți ghidat de gustul dvs.: imaginați-vă că veți sări cu castraveții să le mâncați proaspeți. Acum completați sare de 3-4 ori mai mult. Așa să spun, sare de 4 ori.

Acum, închideți recipientul (înșurubați capacul, strâns, legați bine pungile) și începeți să agitați brut vasul cu castraveți. Conținutul containerului va bate pe perete și unul de altul, pentru a lasa sucul, care se va dizolva sarea și după 5-10 minute castraveți în saramură va fi jumătate din propriile sale suc, suc verde și sare. Lăsați containerul la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, agitându-l periodic. Sau se agită timp de 20 de minute. Și castraveții tăi sunt gata! Rămâne doar să spălați excesul de sare din ele și să le puneți pe farfurie.

Și, bineînțeles, să începi să mănânci. Bon apetit!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare