Peștele, preparat în orice fel, este un fel de mâncare delicioasă, în plus, extrem de util. Peștii marini, care trăiesc în condiții naturale, îndeplinesc standarde ridicate de calitate. Este bogat în proteine, conține în compoziția sa util și extrem de important pentru acizi grași de sănătate umană și vitaminele A, D, B12. Ei bine absorbit de organism și extrem de hrănitoare, fructele de mare sunt una dintre fundamentele unei alimentații umane echilibrate și corecte. Nutriționiștii recomandă, cât mai des posibil, introducerea de mâncăruri pești în dieta ta.
Pește, după cum se știe, gătiți, coaceți, coaceți. Dar chiar și strămoșii noștri știau foarte bine că atunci când coaceți în produse există mult mai multe substanțe utile decât, de exemplu, în timpul prăjirii. Peștele de pește este o sursă excelentă de fosfor, proteine și iod și, în plus, este excelent pentru multe diete.
La domiciliu, peștele este ars doar în folie, în prealabil umezită cu ulei vegetal. Înainte de coacere, trebuie să fie eviscerat, curățat de cântare, să se scurgă și să se spele bine. Mai departe pe toate părțile (și în interior) se freacă cu sare, se presară cu piper, iar apoi în interiorul carcasei se pun cozile tăiate în inele. În pește, puteți pune alte legume, cărora le place. Pentru ca peștele să fie coapte uniform, puteți tăia ușor părțile laterale.
În formă înfășurată, se pune pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor. După aproximativ 10 minute (și pentru peștii mari 25-30 minute), se întoarce și se coacă pe cealaltă parte. Pregătirea este verificată printr-un meci sau printr-un fascicul: dacă meciul intră ușor - vasul este gata. Pestele preparat se prepară în suc propriu și în același timp păstrează toate cele mai valoroase.
Pentru prepararea peștelui în natură, după toate procedurile de bază pentru eviscerare (în acest caz scalările nu sunt îndepărtate, rămân pe lut împreună cu pielea) și se îmbracă cu legume, este acoperită cu argilă, pufată anterior cu apă până la o stare vâscoasă. Focul din acest moment ar trebui să ardă până la starea de cărbune ars, unde se pune peștele acoperit cu lut. Argila nu va permite ca peștele să ardă, dar în timpul total de gătire va dura aproximativ 20-30 de minute.
Cel mai gustos pește copt este obținut de la crap, bream, cupid, crap. Puteți coace șobolanul, bibanul sau peștele, dar acestea ar trebui să fie rezervate pentru un kebab shish.
Ei bine, acum, câteva rețete pentru coacerea peștilor.
Pește coapte în sare
1 bucată de pește mare, întreg (de exemplu, biban, păstrăv, dorado sau bas de mare)
sare marină brută
pe o grămadă de mărar și patrunjel
Pește pentru spălare, intestin, scoateți ghilimele (din cântare nu pot fi curățate) și uscați cu șervețele. Plasați verdele în abdomenul peștilor (întregi). Se amestecă sarea în castron cu alb bici și cu coaja de lămâie. Lăsați să stea masa mască asemănătoare pastei. Acoperiți tava cu folie, așezați o parte din masa de sare și distribuiți-o în funcție de mărimea peștilor. Puneți peștele pe "pene" din sare și acoperiți cu masa rămasă. Coaceți timp de 25-40 de minute (în funcție de mărimea peștelui) în cuptor, preîncălzită la 200oC. Sarea creează o coajă tare, care este capabilă să rețină sucul, gustul și aroma peștilor. Înainte de a servi, sare cu grijă și scoateți sarea împreună cu cântarele. În acest fel, peștele coaptă se dovedește delicios, delicat și moderat sărat.
Pește coapte în smântână
500 gr file de pește
6 bucăți de cartofi
200-250 de grame de smantana
1 lingura. o lingură de unt
mărar și patrunjel
1 lingurita curry si 3% otet
Sare, coriandru, piper negru macinat.
Spălați fileul în apă rece, tăiați în porții mici, presărați cu sare, curry, coriandru și piper negru, presărați cu oțet. Coaceți cartofii, tăiați fiecare în 4 părți, sare.
Se toarnă pătrunjelul și mărarul amestecat cu smântână, se toarnă sosul preparat și se pune într-un loc răcoros timp de 40-45 de minute.
Marinatul pește și cartofii trebuie să fie plasați într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de ore, timp de aproximativ o jumătate de oră.
Gata să servească felul de mâncare, presărat cu ierburi tocate. Decorează, dacă se dorește, felii de ridichi și castraveți.
