Am vorbit deja despre ce să gătești din piele de porc. Și astăzi am decis să vă învăț cum să gătiți carnea de porc. Este minunat de gustos și, în același timp, un inventar foarte economic a fost inventat de germani. Astăzi, brunch-ul de casă este o alternativă excelentă la un cârnați de magazin, a cărui calitate ridică îndoieli serioase. Acest aperitiv hrănitoare este pregătit din produse care sunt percepute de mulți ca fiind deșeuri și sunt de cele mai multe ori pur și simplu ignorate. Complet zadarnic! Bucătăria confortabilă vă va spune cum să pregătiți un braț de casă din capul unui porc. Vă veți bucura cu siguranță atât de ușurința de gătit, cât și de delicatețea.
- Cap de porc - 1 buc. mărime medie (carcasa porcului nostru a cântărit aproximativ 65 kg);
- Carne de porc, rinichi, inima - de la acelasi porc;
- Ceapa - 5-7 capete de dimensiuni medii;
- Sarea este mică - la gust, dar nu mai puțin de 3 mese. linguri;
- Bay leaf - 3-4 bucăți;
- Piper negru, mazăre, alte condimente (folosite "Condimente pentru slănină, grăsimi și produse afumate") - la gust;
- Apa - atât de mult încât atunci când gătiți carnea a fost acoperită cu aproximativ 8-10 cm.
Spălate temeinic din sânge, tăiați capul în 5-6 părți. Din nou se spală din sânge și mici fragmente. Am pus o tigaie. Pentru a face mai ușoare și mai delicate bucătăria făcută la domiciliu, adăugați rinichii, plămânii, inima - pot fi așezate în întregime împreună cu capul și puteți găti separat (vor fi gata înaintea cărnii).
Puneți o cratiță cu foc de carne pe un foc puternic, aduceți-l la fierbere și gătiți la foc mediu timp de o oră, îndepărtând periodic spuma care apare pe suprafață. Apoi, la foc mic, aduceți capul și ficatul porcului la gata (aproximativ două ore). 10-15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugăm frunze de dafin și piper în bulion.
Pentru a înțelege dacă carnea este gata, trebuie să încercați să o separați de oase - ar trebui să fie ușor de făcut. Oasele în sine sunt aproape de culoare albă.
Carnea pregătită este luată din tigaie cu un zgomot și introdusă într-un șuviu, pentru a permite scurgerea excesului de bulion. Lăsați-o să se răcească timp de 20-30 minute.
Carnea răcită ușor este aleasă cu grijă din oase. Fii atent! Cu cât sunteți mai îndeaproape acum, cu atât mai plăcut va fi ulterior să mâncați brațul de la capul porcului.
Bucăți de carne, precum și tacâmuri tăiate, puse într-un procesor de bucătărie. Derulam carnea astfel încât să obținem o tăietură destul de mare. Dacă există dorința de a obține o consistență mai aproape de cârnați, răsuciți-le mai mult, zdrobiți mai puțin. Este important doar ca cuțitul combinei să nu sufere, după ce a întâlnit gropi mici.
Am pus carnea scrolată într-un container mare de email. Adăugați condimente. Se toarnă 2 cesti de bulion în care se prepară capul și organele de porc. De fapt, cantitatea de bulion va depinde de "jeleul" rezultatului. Dacă vă place jeleu sau un jeleu clasic, se toarnă mai mult bulion. Dacă doriți să vă apropiați de produsul de cârnați, trebuie utilizată o cantitate minimă.
Adăugați ceapa tocată în același recipient. Se amestecă ușor până se omogenizează.
Hrana noastră de casă din capul porcului este aproape gata. Rămâne doar să întindeți carnea preparată pe pungi de plastic dense, strângeți cu fir sau sfoară de nylon și puneți-o într-un loc răcoros sub presă. Aproximativ în 6-8 ore, puteți încerca deja propria dumneavoastră brună delicioasă gătită.
Rețeta, după cum puteți vedea, este extrem de simplă, felul de mâncare se dovedește a fi foarte ieftin. Și încercați să-l mâncați într-o gustare cu hrean, mustar sau ketchup! Suntem siguri că vă va plăcea, chiar dacă sunteți cei mai stricți în hrană.
Apropo, aceasta nu este singura opțiune, cum să gătești un cap de porc la domiciliu. În rezervă se poate face o tocană. iubitorii vor aprecia geluina, sau puteți găti bucatele din el.
Extinim subiectul în detaliu: