Participanții la masa rotundă:
Jeanette Y. GORELOVA. doctor în științe medicale, angajat al departamentului de igienă a copiilor și adolescenților de la Academia Medicală din Moscova. Sechenov.
Alexandra Germanovna MAKEEVA. Conducător științific al Institutului de Fiziologie a Vârstă al RAO.
Taimuraz Vladimirovich TEMIROV. șef al departamentului pentru asigurarea activităților experimentale și experimentale ale RAO.
Gennady Evgenievich IVANOV. Șef al Departamentului de Supraveghere Sanitară pentru igiena alimentării, igienei copiilor și adolescenților din Rospotrebnadzor.
Victor V. Panin. Vicepreședinte al Societății rurale pentru protecția drepturilor consumatorilor educaționali.
Denis Sergheievici SOMOV, directorul școlii capitalei № 710.
Mikhail Alexandrovich Dyukarev. director al școlii capitalei № 91.
Alexander Milkus: - Și cine este responsabil pentru a se asigura că normele de nutriție sunt respectate?
Dar avem limitări în ceea ce privește efectuarea măsurilor de control. Nu putem veni prin capriciile noastre și să verificăm sala de mese. Numai în prealabil avertiza directorul. Și școlile private se referă, în general, la întreprinderile mijlocii și mici. Verificarea lor poate fi la fiecare trei ani. Cu privire la plângere, le putem verifica în afara instanței, dar cu permisiunea procuraturii.
Viktor Panin: - Nutriția slabă în școli este un fenomen sistemic. În ultima lună, am văzut aproximativ o duzină de școli din capitala și din alte orașe. Infracțiuni grave peste tot! La școala din Moscova nr. 464, tot personalul, condus de șeful departamentului. producția fumată chiar în sala de mese, unde copiii au mâncat. Cupele în care compotul a fost turnat, nestemat. Produsele alimentare sunt aruncate la intrarea neagră sub scări. Carnea, care ar trebui depozitată la o temperatură de -18 grade, se afla într-o stare semi-înghețată. Cartofi, morcovi, pe ouă într-o cratiță. Aici sunt brânză, iaurt. Într-o toaletă de 20-30 de centimetri de la un loc retras al unei unități alimentare, depozitul de produse. În altă școală, porții salatei au fost cântărite la scară electronică. Normă - 60 g. În plăci - nu mai mult de 30 g. De ce - vă întreb. Răspunsul este că ei încă nu mănâncă.
În școlile în care eram la Moscova. Rospotrebnadzor a efectuat un cec cu două săptămâni înainte. Și care este rezultatul?
Taimuraz Temirov: - Școlile nu sunt doar un sistem educațional, ci și un sistem de educație. Cu toții vorbim despre sprijin material, problema supravegherii, despre medicină, dar uităm de cultura nutriției. Anterior, elevii aveau practică agricolă. Dragostea omului pentru pământ a fost formată, respectând produsele pe care le colectați cu propriile mâini. Și acum trebuie să existe o astfel de slujbă. Poate în alte forme, dar - asigurați-vă!
Alexander Makeev: - Doar astfel încât copiii nu prefera bomboane de ciocolată chips-uri cu salata si supa, am dezvoltat un proiect educațional „Good Nutrition“. Are zece ani. Au fost implicați trei milioane de oameni. Acum lucrează ca parte a unui experiment pentru a îmbunătăți nutriția școlară în regiuni.
Programul nostru este o dovadă că educația și educația pot rezolva cu succes chiar și sarcini complexe pe care o resursă administrativă puternică nu le poate face.
După cum arată rezultatele cercetării, participarea la proiect contribuie la formularea obiceiurilor alimentare sănătoase, nu numai pentru copii, ci și pentru părinții lor.
Cei care au participat la proiect, de fapt, încep să iubească terci, alege sucuri, nu sifon, să respecte dieta. Secretul este simplu: educația și antrenarea unei alimentații adecvate este construită ca un joc interesant, interesant, în care învață în liniște abilități utile. Programul oferă sfaturi simple și eficiente, cum să învețe un copil să iubească supa și terci, nu uitați să vă spălați mâinile înainte de a mânca.
Jeannette Gorelova: - Există o experiență internațională. În Macedonia. de exemplu, tarabe cu chips-uri și alte produse similare nu pot fi mai aproape de 250 de metri de școală. De ce la 250 de metri? Ei au calculat că, în timpul schimbării, studenții nu vor avea timp să ajungă la ele și să se întoarcă la lecție. Și putem vinde țigări după 100 de metri de școală!
Alexander Milkus: - M-am oprit odată la școala numărul 1060, care a fost apoi condusă de renumitul profesor Anatoly Pinsky. Am stat în jur. Apoi, Anatoly Arkadievich a sugerat: "Să mergem să luăm prânzul!" În cantina școlii, am devenit în linie cu elevii de rang înalt. Au luat același lucru pe care băieții l-au luat. În această școală, profesorii au mâncat la fel ca studenții. Prin urmare, felurile de mâncare erau delicioase și în sala de mese era ordonată. Deși dieta, ca toată lumea, este foarte modestă. Nu cred că la această școală inspectorii ar găsi cel puțin o încălcare.
Mikhail Dyukarev: - Directorul nu poate controla cantitatea de salată - 60 de grame sau 30 de ani. Cred că responsabilitatea pentru hrana din școală ar trebui să fie suportată de întreprinderea care o face. Acum câțiva ani am primit mese din sala de mese din școală. Dar nu erau gustoase. Apoi am avut ocazia să-mi fac propria licitație, să conectez o structură comercială. Situația sa schimbat. Acum bucătarii sunt interesați să ne hrănească delicios. Aceasta este o cerere de piață!
Este necesar să rupeți sistemul. Cererea ar trebui să fie de la cei care pregătesc mese pentru elevii școlari.
Nu poți să-i hrănești pe elevi în dulapuri
Ce ar trebui să fie în sălile de luat masa ale elevilor
Produse de panificație, fructe, legume, lapte, produse lactate acide, cârnați, dar ținând cont de implementarea lor corectă. Nuci și fructe uscate. Dacă acestea sunt sandwich-uri, atunci acestea ar trebui să se realizeze nu mai târziu de două ore după fabricarea lor. Produse de cofetărie îmbogățite cu vitamine și oligoelemente. Imbuteliată apă. Sucuri ambalate.
Toți băieții - mâncare caldă!
Pentru cinci întrebări naiv despre motivul pentru care a fost necesar să se organizeze un experiment pentru schimbarea sistemului de hrănire în școli, răspunde directorul Institutului de Nutriție Specială Alexander Vasilievich NOVIKOV.
1. De ce altfel să luați cabinetele?
Sarcina este clar: pentru a asigura disponibilitatea și calitatea ofertei, reducerea costurilor de producție, pentru a îmbunătăți eficiența organizării puterii, folosind echipamente moderne, dezvoltarea unei rețele de săli de mese școală de bază și combină de nutriție școală. Copiii noștri trebuie să ofere o dietă echilibrată, nevoi fiziologice adecvate.
Proiectul este de mare amploare. De unde pot obține bani pentru asta? Sa decis că bugetele federale, regionale și locale, precum și investitorii privați, finanțează împreună experimentul. Fondurile regiunilor sunt direcționate spre reconstrucția și revizia bucătăriilor și sălile de mese și mijloacele investitorilor pentru construirea și dotarea centrelor de hrănire în școli.
2. ÎN RUSIA, PENTRU 90 REGIUNI DE CE EXPERIMENTUL ESTE CONDUIT NUMAI ÎN 21?
- Competiția sa desfășurat pe baza cererilor depuse de membrii ai Federației - cei care au fost pregătite pentru a efectua modificări pe scară largă în sistemul de alimentație în școli, prin care se dispune economicos mijloace nu numai din partea guvernului federal, dar, de asemenea, să investească banii lor proprii. Ca rezultat, au fost selectate 21 de regiuni. Aceasta este Republica Bashkortostan. Mordovia. Osetia de Nord - Alania. regiuni Tatarstan și Udmurtia, Altai, Krasnodar, Krasnoyarsk și Stavropol Krai, Arkhangelsk, Kaliningrad, Kaluga, Kemerovo, Lipetsk, Omsk, Orenburg, Penza, Rostov, Samara și Tambov, St. Petersburg. Calculat - sa dovedit că va fi investit în experiment pentru 2,5 mii ruble pe calcul pentru fiecare student.
Ideea este de a ridica simultan sistemul de hrănire în școli în toate regiunile foarte dificil din punct de vedere financiar. Prin urmare, ei s-au bazat pe acei subiecți ai Federației în care erau gata să se schimbe. Primul este întotdeauna mai dificil - tehnologia nu a fost elaborată, nu există claritate cu privire la care forme de catering să înceapă de la început.
3. CE SUNTETI PENTRU REZULTAT?
- Scopul este de a oferi tuturor elevilor din regiunile participante la experiment o masă caldă completă. Și pe baza tehnologiei moderne. Elaborează întregul sistem de catering. Și din punct de vedere al tehnologiei, al managementului și al selecției cadrelor literare care sunt gata să lucreze în bucătării supermoderne. În plus, a fost foarte important să se acorde o slujbă educațională părinților și profesorilor.
4. Unele rezultate pot fi deja rezumate?
- Cea mai importantă: dacă înainte de experiment în regiuni, o medie de 76% din instituțiile de învățământ general au oferit hrană caldă, acum în toate școlile copiii primesc două mese pe zi.
Dezvoltarea de noi scheme de putere, cantine școlare modernizate și de nutriție, a introdus un regim alimentar echilibrat de micul dejun și prânzuri școlare pentru elevii din cele două grupe de vârstă - de la 7 la 10 ani și de la 11 la 17 ani. Organizarea instruirii lucrătorilor din sectorul alimentar în cantine moderne de școală. Programe obținute care ajută la formarea unei alimentații sănătoase pentru elevi și părinții lor.
În unele regiuni, schema de cumpărare a produselor alimentare a fost modificată. Costul micilor și micilor mese fierbinți a scăzut, iar calitatea produselor a devenit evident mai bună.
5. CE PERSPECTIVE SUNT PROGRAMUL? Când se va termina?
Cantina ospitală sa transformat în cafenele europene
Corespondentul nostru a vizitat regiunea Lipetsk. Aceasta este una dintre regiunile unde are loc experimentul.
Rece rece ciorbă piure de cartofi, tăițe, în care carnea și nu miroase, compotează, ca vodichku, curățenie discutabilă a plăcii. O imagine familiară? Dar, se pare, situația se schimbă. Este posibil să mănânci cu apetitul în cantină?
Foto: În școlile Lipetsk frumusețea și ordinea.
ÎN PURITATE ȘI NU ÎN OBD
- Am hotărât că este greșit să hrănim copiii cu mâncăruri delicioase și sănătoase în cantinele vechi. Nu numai că încercăm să îmbunătățim mesele școlare, dar și să insuflam un gust pentru copii sănătoși ", explică Anna Shamanova, directorul departamentului de educație Lipetsk.
Apoi am observat feluri de mâncare pliate. Totul era alb-cristal. În loc de plăci obișnuite de feluri de mâncare - menazhnitsy, adică un vas, împărțit în secțiuni, astfel încât cartofii piurei să nu fie amestecați cu gulaș și salată.
- Acest vas de gătit cu impact ridicat pe care l-am achiziționat în SUA pentru toate cele 77 de școli implicate în experiment. Ei au plătit 9,5 milioane de ruble. Ei au insistat asupra culorii albe. Mancarurile albe le obligă să mențină curățenia și ordinea, - Shamanov este mândru.
TASTY, DAR NON-LINEAR
Mă duc la sala de gimnastică numărul 19. Aici cafeaua e mai simplă. Deși totul este și elegant și foarte european. Pe mesele din aceleași feluri albe - un prânz fierbinte. Cantinele de școală lucrează la un meniu de 10 zile, adică nu se repetă deseori feluri de mâncare. Dieta a fost dezvoltată împreună cu specialiștii de la Rospotrebnadzor, dieteticienii, chiar și copiii înșiși și-au putut exprima "zână".
Înainte de mine - ovăzul într-un mod regal, gulaș cu cartofi piure, salată de varză cu morcovi, vinaigrette, cuțit de pui cu orez, rasolnic și borsch. Ca compot în cupe, aroma băuturilor din caise uscate, mere, portocale, unele fructe exotice exudate. Nu am putut încerca fiecare fel de mâncare. Dar ceea ce a reușit, plăcut surprins. Carnea și puiul erau suculente și moi. Garnitura nu este deloc digerată și fărâmițată. Nu sosuri și sosuri.
- Astfel de hrană alimentară și sănătoasă a devenit posibilă datorită echipamentului german - para-ovectomat. În ele, orice mâncare este preparată în suc propriu și nu necesită uleiuri, sosuri, grăsimi. În zece cantine de școală, am instalat echipamente cu ciclu complet. Aceste instituții alimentează toate celelalte școli. Mâncărurile pregătite sunt amplasate în dispozitive de șocare - dispozitive de răcire rapidă, apoi încărcate în containere speciale și trimise la alte școli. Am câștigat competiția și vom construi o fabrică separată de produse alimentare. Între timp, lăsăm situația ca aceasta ", a explicat directorul departamentului.
Echipamentele și reparațiile bucătăriilor și cafenelelor au costat 230 de milioane de ruble, din care bugetul de stat a alocat 87 de milioane de euro. Dar sistemul de alimente noi, destul de ciudat, inițial atât părinții, cât și copiii erau ostili. Când oficialii au început să înțeleagă, s-a dovedit că parafevomațiile excludeau posibilitatea de a "lustrui" produsele cu un conținut foarte scăzut de sosuri și sosuri. Iar producătorii, ca obișnuință, au topit școli nu cu cele mai bune materii prime. Gustul vasului în cafenelele școlare a lăsat mult de dorit. Noile tehnologii nu pot fi pacalite! Au adus ordine.
Dar nu a fost atât de ușor să-i antrenezi pe elevi să mănânce într-o cafenea. Ei erau mai obișnuiți să se rostogolească într-un mod uscat.
- Am organizat sărbători, chestionare, concursuri pentru a explica copiilor și părinților lor ce este o dietă sănătoasă. Aproape un an a rămas pentru a dovedi tatilor și mamelor că felurile noastre de mâncare sunt mult mai utile decât sandvișurile ", a adăugat Shamanova.
- La început, a fost neobișnuit și apoi am încercat - studentul clasei a XI-a a celei de-a 19-a acțiuni Vika Gymnasium. - Îmi place foarte mult carne de pui și salate.
- Și aș avea mai multă carne, - ecoul, studentul aceleiași clase a 11-a, Denis. - După școală merg la cursuri, apoi la secție. A trebuit să caut un loc unde să mănânc. Acum mănânc la școală și nu mă îngrijorez.
Desigur, problemele rămân. Și meniul nu este prea divers, iar bucătarii nu se confruntă întotdeauna cu echipamente noi. Dar principalul lucru este că acum nu există stocuri înfiorătoare în școlile Lipetsk. Există adevărate cafenele cu mâncăruri delicioase și sănătoase.
Citiți de asemenea
Oficialii publici solicită ministrului educației să-i elibereze pe elevi de la "două" în educația fizică
Activiștii sunt siguri că copiii își sacrifică adesea sănătatea pentru un certificat
Între timp, școlile testează deja un sistem bazat pe amprentare [sondaj "KP"]
Dezvoltarea copiilor preșcolari: trăsături și etape
Ce trebuie să acordați atenție părinților copiilor preșcolari
Rezultatele concursului de șefi ai instituțiilor de învățământ au fost rezumate la Moscova
Rosobrnadzor: Fiecare profesor zecimal, profesor de limbă, nu cunoaște bine limba rusă
Dacă în trecut, pentru atestare, profesorul ar putea colecta pur și simplu dovada participării sale la concursuri și conferințe, atunci noul model de evaluare a profesorilor implică verificarea cunoștințelor unui anumit subiect și a metodelor de predare
Fiecare părinte ar trebui să știe acest lucru: cum să învețe un copil să nu se piardă și să nu intre în probleme oraș
Împreună cu mișcarea Lisa.Alert a pregătit un memoriu pentru tații și mamele
Școala superioară de economie va preda managerilor de e-sport
Federația Sportivă pentru Calculatoare și HSE au deschis primul program comun în Rusia
Profesorul arde două pariuri? Nimic bun pe care copiii nu îl vor învăța
Cum se aplică pentru concediul parental
Ne dăm seama care dintre părinții copilului poate intra în decret
Indemnizație de naștere unică: cât de mult, cui și cum să obțineți
Ne ocupăm de plățile pentru nou-născuți
Plăți la nașterea unui copil
Ce beneficii sunt acordate părinților nou-născuți
Cum să obțineți interdicțiile, din cauza cărora elevii mor în sala de clasă
Observatorul "KP" a aflat că la Moscova testează un sistem în care profesorii sunt conștienți de starea de sănătate a copiilor, dar legea privind datele cu caracter personal nu este încălcată
Rectorul Politehnicii Moscova este demis de ministrul educației
Andrei Nikolaenko a scris o declarație pe cont propriu - în teza rectorilor găsite împrumuturi
Universitatea de Stat din Moscova a ocupat locul 18 în clasamentul celor mai bune universități din lume în domeniul fizicii
Moartea în clasele de educație fizică - legea
"Komsomolskaya Pravda" continuă să înțeleagă cum să păstreze sănătatea copiilor în școală