Podisinovik - o ciupercă, în multe privințe remarcabilă. Extrem de spectaculoasă, cu portocaliu-roșu sau roșu-maroniu, uneori pălărie de pălărie din fildeș sau galben, un picior rezistent și o carne albă foarte gustoasă. Găsirea unei familii de bolete pentru ciuperci este întotdeauna o bucurie. La urma urmei, darurile pădurii sunt bune în toate felurile de mâncare, de la mâncăruri prăjite până la umpluturi pentru plăcinte. Și o supă bogată sau o supă bogată din produse "pădure"! Acestea sunt despre ei și vor intra în discursul nostru în articol.
Bomboană de ciuperci proaspete
Deci, pe ordinea de zi avem supa din bolete. Gătiți-o de preferință din ciupercile tinere. Vechi, cu pălării mari, este mai bine să nu atingeți deloc. De regulă, ele sunt complet vierme. Desigur, acasă puteți să spălați ciupercile, să le puneți în apă sărată și locuitorii săi să iasă din pulpă. Totuși, urmele activității vitale a paraziților nu sunt îndepărtate. Și supa din boletus în loc de utilitate va aduce rău mare. Prin urmare, vom urmări tehnica de siguranță a ciupercilor! Copiile calitative ale darurilor pădurii sunt bine spălate. Aveți nevoie de 300-400 g de ciuperci proaspete. Taie-le în bucăți de dimensiuni medii. Dacă boletele sunt mici, puneți-le întregi în tigaie. Sau separați pălăria de picioare și împăturiți-le împreună. Se toarna jumatate de litru de apa rece si se pune un foc puternic pentru a fierbe. Apoi reduceți gazul la unul slab și gătiți aproximativ o jumătate de oră sau 35 de minute, îndepărtând periodic spuma. După aceea, scoateți ciupercile și amestecați supa. Baza sub supa din bolete este gata. Se taie felii 4-5 cartofi, paie subtire 1 morcov si 50 de grame de patrunjel si radacini de telina. Puneți legumele în bulion, adăugați sare și gătiți până când se face. Timp de zece minute înainte de a scoate vasul din foc, puneți ciupercile înapoi. Serviți supa de la bolete la masă, pregătiți-o cu smântână.Umplut bulion
Supa de ciuperci din bolete va fi mai bogată și mai aromatizantă dacă adăugați cereale. Acest tip de ciuperci este perfect combinat cu orzul de perle. Cum să gătești o supă minunată conform unei vechi rețete rusești, vei afla acum. Aveți nevoie de 0,5 kg de bolete, 100-120 g de orz de perle, 1-2 de morcovi, 1 ceapă și 4 cartofi mari. Crupa tocată este necesară în avans - timp de 4 ore - pentru a se înmuia. Apoi clătiți-l și gătiți până la jumătate gătite. În mod separat, fierbeți ciupercile preparate, apoi le scoateți, se răcește și se taie în felii. Bureți supa. În uleiul vegetal, se prăjește ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Transferați într-un bulion un orz de perle, ceapă zazharku și cartofi mici și morcovi tăiați în cuburi mici. Gătiți până când ați terminat. La sfârșit, sezon cu sare și piper. Minutele de 5 minute înainte de închidere se raportează la supa de ciuperci de la componenta principală a boletului - ciuperci. Nu-i supa? Mai ales dacă, atunci când servesc, se presara patrunjel sau marar pe ea, desigur, în stare proaspătă!
Supă cu ciuperci și pâine prăjită
Supă cu ciuperci și ou
Este foarte ușor și rapid să gătiți cea mai bună supă de ciuperci în felul următor. Luați jumătate de kilogram de bolete, le tăiați în felii sau bucăți aleatorii. Grind o grămadă de patrunjel. Ciuperci și verdeață într-o tigaie în ulei vegetal, lăsat timp de 15 minute. Puneți pe gustul verde și sare. Separat, se prăjește lingura de făină din ulei. În vas, se toarnă 3 litri de apă, se pune rădăcină de țelină tăiată, patrunjel, morcovi și se fierbe până se fierbe. Se condimentează cu făină prăjită, se adaugă ciupercile, se lasă încă 20 de minute. La sfârșit, introduceți oul în supă, amestecând, astfel încât gălbenușul să nu se încurce. Alimentați cu smântână.
Articole similare
