Fanii de prăjituri de casă, pâine proaspăt coaptă, prăjituri, produse de patiserie, paste de casă și pizza, sunt de multe ori se confruntă cu o problemă: cum să facă sens din abundență astăzi de făină pe rafturi, printre mai multe pachete colorate și descrieri obscure pentru a alege exact ceea ce aveți nevoie în acest moment, precum și generale pentru ce este adecvat acest sau acel grad?
Să înțelegem împreună
De fapt, totul nu este atât de dificil. În primul rând, luați în considerare mai multe tipuri de făină:
Acesta este cel mai popular tip de făină folosită pe solul european. În Rusia, această făină este împărțită în următoarele soiuri:
* clasa întâi - culoarea făinii de la alb pur la gălbui. Făina cea mai comună. Folosit pentru fabricarea de pâine, plăcinte, rulouri, clătite, clătite;
* Clasa a doua - făina este mai groasă și mai închisă, culoarea variază de la lumină la gri. Folosit pentru gătit turtă dulce, clătite, vafe, ravioli, vareniki.
O mare popularitate se bucură de asemenea făina italiană. Și, dacă rusul este mai mult sau mai puțin clar, atunci cum să determinați făina din Italia, nu toată lumea știe. Pentru început, italienii preferă făină din grâu dur. Este mai util, ajută la îmbunătățirea metabolismului, nu adaugă kilograme în plus admiratorilor și influențează pozitiv activitatea tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, nu cred că în Italia nu-i place coacerea. Foarte mult iubesc și coace o mare cantitate de plăcinte festive și de zi cu zi, prăjituri, produse de patiserie și cookie-uri. Și pentru ei este nevoie de făină din soiuri de grâu moale.
* făina din grâu moale este împărțită în tipuri: 00, 0, 1, 2, măcinarea grosieră, diferă în funcție de conținutul de cenușă. adică cantitatea de minerale. Cu cât conținutul de cenușă este mai ridicat, cu atât este mai scăzută calitatea. Folosit pentru coacere, aluat;
* făină din grâu dur - din care se creează paste făinoase, aluat pentru lasagna.
Acesta nu este un concept abstract și nu un epitet colorat, ci principalul indicator al calității făinii. Făina cu un indice de înaltă rezistență absoarbe mai multă apă și este adecvată pentru o lungă verificare. Cu cât este mai mare rezistența făinii, cu atât este mai poroasă, densă și mai rezistentă produsul finit. Dar, din păcate, pe pachetele de făină nu întotdeauna scrie puterea de făină. Pentru a face mai ușor de înțeles, să acordăm atenție cantității de proteine din făină:
W este puterea făinii
O astfel de făină diferită
Făină de nucă de cocos - are un gust și o aromă deosebit de plăcută. Potrivit pentru adăugarea la produse de patiserie, sosuri, creme
Făină de cedru - nu este de dorit să se expună făina la tratament termic, deoarece o astfel de procedură poate distruge majoritatea proprietăților utile. Folosit pentru salate de salate, decorati inghetata, creand cocktailuri utile. Puteți adăuga la aluatul de panificație, cofetărie. Făina în sine are un gust dulce, prin urmare, zahărul nu poate fi adăugat la produse.
Făină de cireș de pasăre - are o culoare frumoasă de ciocolată neagră, dă aromă rafinată copt. Datorită faptului că nu există gluten în făină, este amestecat cu făină de grâu, iar înainte de gătit este preparat cu apă fierbinte. Folosit pentru a face plăcinte, prăjituri, clătite, prăjituri și brioșe.
Făina de amarant este un fel de făină foarte utilă. Poate fi folosit la testul de coacere sau la clătite.
Făină pentru aluat Tempura este un instrument ideal pentru păstrarea felului de mâncare sau a produsului delicios și gustos. Se taie tăițe, chifteluțe, pește, fripturi, bucăți de legume proaspete și multe altele. După cum se vede deja din denumire, este ideal pentru crearea de aluat.
Făină de dovleac - făină din semințe de dovleac găsește o aplicație foarte diversă în gătit. Este folosit ca un îngroșător de sosuri, kissels, cocktail-uri, precum și adăuga la supe, salate, porridge. Făină de dovleac dă un gust rafinat si aroma de diverse produse lactate, bare de fructe uscate, seminte si nuci, aluat pentru clătite și blinele. Excelentă pentru gătitul carne și tăiței de pește.
Făină de susan - făină de semințe de susan este adesea utilizată pentru scăderea în greutate și diabetul zaharat. Se recomandă folosirea a 1-2 linguri zilnice în compoziția porilor, salatelor, mâncărurilor laterale. Combinați perfect cu miere, dulce sau sirop de fructe. Are gust plăcut și aromă plăcută, poate fi adăugat la prăjituri de casă, pentru alăptare pentru clătite.
Făină din semințe de armurariu - este posibil să se facă și să bea ceaiuri de plante, se adaugă în cereale, supe, salate, burgeri, în aluat. Făină foarte utilă, care mărește valoarea biologică a vaselor.
făină de migdale - cel mai frecvent utilizate în industria de patiserie: cremă de migdale și de umplere de nuci, biscuiți proteine-nuci, marțipan, prăjituri, cookie-uri.
Făină de porumb - făină de porumb este universal în utilizarea sa, este considerat un produs alimentar. Pregătiți fulgi, pâine, biscuiți, polenta italiană, chipsuri mexicane. Făina de măcinare mai fină este utilizată pentru coacerea produselor luxuriante și delicate culinare.
Cum să gătești un caracatiță?
Vopsește ouăle pentru Paști
Cum să gătești un kebab delicios?
Cum să gătești friptura corectă?
Am pregătit stocuri pentru iarnă:
Cum să mănânci castraveți?
Cât de corect să separăm heringul?
Cum de a alege și de a tăia somonul sălbatic?
Figura: Cum să alegi cea potrivită?
Ne întâlnim cu Halloween!
Cât de repede poate fi curățată calmarul?
De unde vine delicatetea?
Cum să folosiți cuțitul corect
Principalele festivaluri ale lumii: Oktoberfest!
Cum sa taie membrele crabului?
Superfoods: mâncați sau nu mâncați?
Începem.
Din păcate, acțiunea "200 rublează un cadou la înregistrare" sa încheiat.
Dacă intenționați să plasați o comandă în magazinul nostru pentru prima dată, atunci la prima comandă veți primi un cadou frumos și transport gratuit!
Cadou pentru abonament
Înscrieți-vă la newsletterul nostru și obțineți codul promoțional
pentru transport gratuit
Comanda dvs. Cuponul este valabil timp de 7 zile de la primirea scrisorii.
Vă mulțumim pentru abonare. Un cod promoțional pentru a primi un cadou a fost trimis prin poștă.
Plăcut plăcut!