Luați un pește uscat sau carne - este deja un clasic. Astfel de alimente vă va permite să mâncați gustoase și pline de inimă și să nu vă încărcați cu greutăți excesive. În plus, carnea uscată este un ingredient important în pregătirea unui număr mare de cursuri de primă și a doua generație. Și ca o gustare pentru bere, este mai bine să aveți pește uscat și carne.
Una dintre condițiile pentru achiziționarea cu succes a produselor din carne prin uscare este obținerea de duritate medie a cărnii / carne. Prin urmare, alegerea între carne de vită, carne de oaie și de porc, se concentreze mai rațională pe carnea de vită, deoarece nu este la fel de rigid ca un miel, și nu la fel de gras ca carne de porc. Este mai bine să se usuce numai produse proaspete, precum și carne și pește, au fost supuse la îngheț dobândi rigiditate și de a schimba structura lor. De înaltă calitate a produsului original prin uscare depinde în mare măsură - alimente gustoase sanatoase, asa ca alege materiile prime ar trebui să fie cu mare grijă.
Pentru uscarea cărnii și a peștelui la domiciliu se utilizează mai multe metode:
- În aer liber, folosind plase de țânțari pentru a proteja carnea.
- În cuptor.
- Cu ajutorul echipamentului special conceput pentru uscarea cărnii și peștelui.
Indiferent de metoda de uscare aleasă, carnea trebuie marinată în apă sărată sub presă. Marinada este aromatizată cu condimente. După două zile, carnea este scoasă din marinadă și tăiată în bucăți mici de dimensiuni medii. Apoi, trebuie să fie sărat și așezat pe un grătar înainte de a fi expediat direct la un cuptor sau la un uscător.
Echipamentul special de uscare reglează modul dorit, însă procesul de uscare a cuptorului este imposibil fără o monitorizare constantă. Carnea este uscată în condiții de temperatură medie (50-60 grade) și ventilație constantă timp de 10-12 ore. După ce acest timp se scurge, veți avea bucăți întunecate de carne dură și elastică situată pe grătar. Expertii recomanda punerea o tavă de copt prevăzută cu el alimente în cuptorul încălzit în prealabil, oprirea elementului de încălzire, astfel încât uscarea are loc în cuptorul de răcire, și așa mai departe repetați această procedură până la fragezire.
O altă modalitate populară de a usca carnea și peștele este învins în aer liber. În acest caz, trebuie să strângeți piesele astfel încât să rămână o mică distanță între ele. Condiția principală pentru carne de uscare în aer liber și pește - să evite contactul cu produsul direct razelor solare și a le proteja de insecte, plase de țânțari sau tifon.
Toate metodele de mai sus sunt eficiente și dovedit în practică, dar dacă doriți să facă față cu piesa de lucru de produse din carne uscate, fără pierderi inutile de timp și efort, atunci alegerea ta va fi un uscătoare speciale cu infraroșu.