Luați rața de la congelator și puneți-o în frigider pentru dezghețare, apoi dezghețați timp de aproximativ 10 ore la temperatura camerei.
După ce rața este complet dezghețată, spălați-o sub un jet de apă rece, îndepărtați-o dacă este cazul. Puneți rața pe un cârlig sau o furculiță, fierbeți fierbătorul și turnați pasărea din toate părțile cu apă clocotită. Lăsați apa să se scurgă, ștergeți rața cu un prosop de hârtie. Acum, radați rata cu sare. Pregătit în acest fel, pasărea trebuie plasată în frigider timp de 12 ore. Se toarnă periodic lichidul din vas (dacă acesta va fi colectat).
Se amestecă mierea, sosul de soia și uleiul de susan.
Cu sosul rezultat, răspândiți rața și lăsați-o timp de o oră. În sosul rămas, adăugați puțină apă și turnați-o în rață, prin gaura din abdomen. Gaura este cusută.
Așezați rața pe grătar peste tigaie (turnați apă în tigaie).
Asigurați-vă că verificați dacă gâtul este închis. Ducii se coace timp de 1,5 ore, primele 40 de minute la 220 de grade, iar următorii 50 de minute la 190 de grade, până când sucul leaky devine transparent.
În timp ce rața se coace, trebuie să faci clătite. Pentru ca acest pahar de făină să se fierbe cu apă clocotită pentru a frăgească aluatul, apoi mutați bordul și adăugați făină, frământați aluatul elastic.
Roll un turniquet de 4 cm grosime.
