Pentru a ajuta începătorul de brânză: unde și ce să cumpere
Când el însuși abia începuse să se ocupe de brânză, a apărut întrebarea: unde este tot ce trebuie să faceți? A petrecut o mulțime de timp pe acest lucru, a hărțuit o mulțime de site-uri pentru a găsi, de exemplu, în cazul în care pentru a cumpăra o tigaie mare, dar ieftin. Am decis să post link-uri pentru a ajuta pe cei care, de asemenea, puzzle peste asta.
În cazul în care pentru a obține o mare mare (nu chineză) oală sau într-un alt mod este deja numit un cazan. Am ales alegerea mea pe acest site, pentru că au marcat italianul cu fundul răsturnat au fost cu 70-80% mai ieftine decât în alte magazine:
Personal, mi-am cumpărat acest lucru (16 litri și aproximativ 1,5 cm rămași de la margine):
Luați în considerare faptul că astfel de vase mari merg fără acoperire, trebuie să fie achiziționate separat (atenție la diametrul capacului și cazan, astfel încât capacul vine). În restaurantul meu, am ales următoarea copertă:
În general, cred că, înțelegeți ce este pe ce site. Vă recomand, de asemenea, în același loc să vedeți gastronormele - pentru curgerea serului:
Puteți cumpăra una fără perforarea și alege ei cu perforație (se introduce una în alta) - aceasta va fi mai ieftin decât să cumpere pe site-urile syrodelchiskih că, așa cum am înțeles, cumpere astfel de capacitate de drenaj acolo.
Puteți vedea, de asemenea, mai multe și containere (am cumparat mai multe dintr-o dată la 3,4 L, deoarece sunt de 2 ori mai ieftin (acțiunea a fost la momentul respectiv), decât din nou pe site-urile syrodelchiskih.)
În general, site-ul nu este rău, sunt vândute multe lucruri utile. Livrarea numai de către compania de transport.
În cazul în care pentru a obține un termometru. Aceste termometre, care sunt în magazine syrodelcheskih se află pe aceeași Aliekspresse 70-90 ruble. dar acestea sunt deja vândute în Rusia pentru 450-600 de ruble. + încă livrare. China de transport maritim este gratuit, cum ar fi (bine, acesta este deja inclus în preț). De asemenea, aceste termometre nu sunt adesea potrivite, deoarece senzorii reacționează încet la schimbarea temperaturii, iar pe lângă acestea se află la 2-3 grade. M-am găsit pe Aliekspresse aici astfel (butoane tactile, există un magnet în spatele, ceea ce este foarte convenabil - primagnitil și mâini libere, arată exact (apa de fierbere a aratat 100 de grame), un contor de timp cu un semnal, puteți seta temperatura dorită și setați un semnal care provuchit pe realizarea sa, un ecran cu lumină de fundal, mai multe moduri prestabilite):
În general, termometrul este mulțumit, în opinia mea - aceasta este cea mai bună opțiune.
Unde să obțineți un termometru pentru a controla temperatura și umiditatea. Recomand fără fir un senzor suplimentar din partea prietenilor din China (cei mai apropiați):
Dacă primul senzor suplimentar este mic, atunci puteți cumpăra și altele suplimentare:
Sau, în general, este ușor să utilizați un senzor (fără o stație de bază - va funcționa și va arăta și el).
Senzori ieftine pentru 70-300 de ruble nu se recomandă - acestea se află la 10-15% din umiditate, au fost deja verificate de alți utilizatori în comparație cu cele de referință.
Ce covorașe de drenare trebuie folosite. IN EXCEPTIA NU RECOMANDEM covoare din plastic (am fost convins de propria experienta). Pe ei brânza se usucă foarte prost, iar umiditatea excesivă nu este absorbită nicăieri. Doar bambus! Dar nu uita de brânză când porniți rogojini, de asemenea, se mute la mat la umiditate excesivă, care este absorbit într-o rogojină poate fi corectată, în caz contrar matrița va merge.
Balanta. Aici, nu totul este la fel de simplu cum ar părea la prima vedere. Da, există linguri de măsurare speciale care măsoară cantitatea potrivită de sourdough în funcție de rețetă. Dar nuanța este că există sourdoughs de diferiți producători și ei folosesc diferite așa-numitele "umplutură" pentru bacterii înșiși. Bacteriile în sine nu sunt vizibile, deoarece pentru greutate folosiți "umplutura", dar doar cântărește diferit pentru fiecare producător. În rețete, acest lucru nu este luat în considerare, ci pur și simplu indicați ce parte a lingurii de măsurare să puneți și aluatul specific. Și dacă nu aveți un starter al acestui producător, dar există și altul cu aceeași bacterie? De aceea, în adnotarea culturilor de început, adesea se scrie câte miligrame se adaugă laptelui. Astfel de cântare electronice exacte costă aproximativ 10-12 mii de ruble. Dar există o cale de ieșire. Eu însumi mi-am cumpărat un echilibru mecanic al medicamentelor cu greutăți (au existat astfel în vremurile sovietice și încă se produc). L-am cumpărat aici, să fiți atenți la nume, tk. există încă alții care au cea mai mică greutate - avem nevoie de acest model special - "Balanța este echilibrul manualului BP-1" - cântărit până la 1 gram (.):
Greutăți pentru ele (numele lor oficial: "Un set de greutăți (greutăți) din clasa a IV-a"):
Sper că cineva această informație este utilă.
Konstantin 07.11.17 20:50
Termometrele electronice din China se măsoară cu o eroare de 2-3 grade și nu au un mecanism de reglare. O astfel de greșeală este foarte mare.
Termometru mecanic în această privință este mai bine - el are pe corpul din spatele piuliță dial, rotind ușor pe care le puteți ajusta termometru la referință exactă.
Experiența a arătat că, după ce măsurătorile sunt corecte, eroarea este de 0,5 grade.
Dacă nu există posibilitatea de a seta termometrul de referință, puteți cumpăra un termometru special pentru dezvoltarea materialelor fotografice.
Am cumparat acest lucru pe fotoimpex.de:
Scara este de 10-50 de grade, precizia este de 1%.
Cel mai bun pentru acești bani nu a fost găsit.
Cu măsurarea umidității în frigider în probleme generale.
Absolut toate dispozitivele chinezești (și nu numai) prezintă o răspândire largă. În acest caz, în funcție de condițiile citirii, dispersia variază într-un interval foarte larg.
Ca urmare, am comandat un contor manual de temperatură / umiditate:
Cred că va fi de ajuns.
În frigiderul meu, cu o tavă de apă, nu apare niciunul dintre higrometrele de peste 70%.
Ie Numai brânzeturile, sigilate în latex / ceară / ambalaj. Și umiditatea nu este importantă.