Brânză: cum să alegi și să servi brânză
Să presupunem că vă așteptați la oaspeți și doriți să acoperiți o cină ușoară, petrecând cât mai puțin timp și efort. Dar cina nu ar trebui să fie plictisitoare și banală! Care fel de mâncare poate juca în centrul mesei? Brânză! Este gustos, util, original și elegant. Cum să alegi și să servești brânzeturi pentru o masă festivă?
Pe placa de brânză există un loc pentru o varietate de brânzeturi. Pot fi prezentate aici brânzeturi din soiuri moi și tari, brânzeturile din laptele de vacă pot coexista cu caprinele și cu oile. Excepție - brânză topită sau brânză sub formă de pastă, nu au nimic de a face pe o plăcuță de brânză.
Brânza greacă din laptele de oaie, capră și vaci, nu mai puțin faimoasă decât omologii francezi sau italieni. Sosul de brânză, zer, zer și proaspăt, se potrivesc perfect în diferite feluri de mâncare și sunt bune ca o gustare separată
Răspândiți brânza
Este foarte important să plasați corect feluri diferite de brânzeturi pe un vas. De exemplu, începeți cu brânza, al cărei gust este cel mai delicat. Acesta este dispus în cel mai jos punct de feluri de mâncare și alte brînzei în direcția acelor de ceasornic, cu fiecare tip de brânză ulterioară ar trebui să aibă un gust mai intens decât cel precedent. Astfel, gustul brânzeturilor trebuie să continue în creștere, de la cele mai delicate la cele mai expresive, iar „locul de întâlnire“ din prima și ultima specie care urmează să fie umplute cu frunze de menta si felii de fructe pentru a partaja gusturile și aromele de „opuse“ de brânzeturi. Nu poți așeza brânză în gust și consistență: forma de cerc exterior clasele solide, și interior - moale.
Este de dorit să se stabilească tabelul de mai multe cuțite pentru a evita amestecarea de arome. În cazul în care brânzeturi dure pot fi tăiate cu cuțitul convențional, lamele individuale (pe care le cunosc pe cele două urechi de pe margine), și este de dorit să aibă dispozitive speciale (nu distrug stratul prețios de mucegai pe brânză) pentru furnizarea de brânză cu mucegai utilizat pentru softest.
Există brânzeturi cu mâinile - aceasta este mauvais. Brânza este tăiată și pusă pe o farfurie, unde se ia o furculiță. Apropo, francezii preferă să mănânce brânză nu în forma sa pură, ci cu o bucată mică de pâine.
Ce să combine brânza cu
Tăiați și răspândiți brânza pe o tavă de aproximativ o oră înainte de sosirea oaspeților, deoarece brânzeturile trebuie să atingă temperatura camerei, la care gustul și calitățile aromatice sunt cele mai pronunțate. Recunoscuți cunoscători de brânză - francezii - îi servesc fructe, nu numai, ci strict definite. Strugurii sunt combinați perfect cu brânzeturile albastre nobile, pereții se apropie de clasele moi, iar kiwi, cireșe și ananas vor face o companie excelentă de brânză tare. Nucile - nucile și migdalele - pot fi servite cu orice fel de brânză.
Dacă serviți vin, atunci alegerea sa este, de asemenea, supusă unor canoane speciale. Cea mai bună dacă vinul și brânza sunt "concetățenii": vinul francez și brânzeturile franceze etc. Brânzeturile brice sunt bine combinate cu vinuri dulci îmbogățite, brânzeturi grase și moi - uscate sau semi-uscate; brânză cu mucegai "ca" brut "și soiuri tari - vinuri roșii; Un bun acompaniament pentru brânza de capră și oaie va fi Sauvignon.
Indiciu al brânzeturilor
Placa de branza "dreapta" ar trebui sa includa 6 gusturi diferite. brânzeturi albe au un gust proaspăt, Reblochon sau Tomme - reprezentanți ai zonelor „neutre“, brânzeturi de capră sau lapte de oaie - este foarte moale, Camembert sau brie au un gust pronunțat, brânză tare va da o claritate placa de brânză, și brânza albastră acoperit cu întreaga compoziție specifică acesteia , gust foarte ascuțit.
Mulți dintre noi "înotăm" în soiurile de brânză, în special în brânzeturile exotice de origine străină. Sfat - pentru placa de brânză, următoarele "exotice" sunt perfecți: șeuri - brânză din Franța, un reprezentant al soiurilor moi, are gust de ciuperci și alune; Gorgonzola - oaspete din Italia, brânză cu mucegai; brand d'Amour - brânză de oaie franceză cu mirodenii; Livaro - brânză nutritivă din Normandia; brie - brânză franceză, cunoscută pentru piquancy; Camembert - brânză picantă cu mucegai alb; Brânză Cheshire - un englez, un reprezentant al soiurilor moi; Neuchatel - brânză Norman moale din forma originală (sub formă de inimă); Stilton - brânză din Anglia, cu un gust puternic.
Violetta Vronskaya
Sursa: revista pentru femei Arabian.RU