Întrucât afinele nu coacă după recoltare, cum ar fi, de exemplu, bananele maturate în timpul transportului, nu trebuie să luăm fructe roșiatice, neferoase. Afinele trebuie să fie albastru, coaptă, puternic și nu răsfățat. Nu este recomandat să cumpărați fructe apoase, deformate, mucegăite sau cu sucuri - nu le mai folosiți.
Amenajarea afinelor pentru iarnă
În boabele congelate, toate substanțele utile sunt reținute. Înainte de înghețare, afinele nu trebuie spălate, altfel pielea va fi prea tare. Clătiți-le cu apă după decongelare.
Du-te prin fructe de padure, eliminarea "răspândirea" și stale. Puneți-le într-un recipient de plastic într-un strat uniform, închideți capacul și puneți-l în congelator.
Gem de afine
Ingrediente: un kilogram de afine, patru pahare de zahăr.
Pregătirea: alegeți boabe, scoateți tulpini, fructe necoapte sau rasfatate. Puneți-le într-o gaură și clătiți bine sub apă curgătoare. Se lasă la sticlă excesul de apă și prepara siropul: într-un recipient, unde va fi gătite gem, se toarna un pahar de apă curată, se presară în ea zahăr, se amestecă bine și, amestecând constant cu o lingura de lemn, se aduce la fierbere. Scoateți siropul preparat din placă și lăsați-l să se răcească.
Puneți afinele în sirop, puneți-le pe o farfurie și încălziți-le la fierbere la căldură scăzută. Gatiti timp de 20-30 minute, amestecand constant. Apoi, într-un fel fierbinte, turnați în borcane sterilizate și rotiți-le.
Afine afumate cu zahăr
Ingrediente: un kilogram de afine, patru sau cinci pahare de zahăr granulat.
Preparare: este necesar sa se spala fructele de padure, sa se macina intr-un blender, se pune intr-un castron si se acopera cu zahar, se amesteca. Apoi lăsați în căldură câteva ore pentru a izola sucul. În acest moment, spălați și fierbeți borcanele. În borcane încă fierbinți, puneți boabele piure și rostogoliți-le. Se răcește și se păstrează în frigider pe vreme caldă, iar în frig se poate depozita în subsol sau în pivniță.
Afine in zahar
Afinele gatite in acest fel ramane aproape proaspat.
Ingrediente: un kilogram de fructe de padure, patru pahare de zahar.
Preparare: pentru sortarea, clătirea și uscarea boabelor. Puneți în vase emailate, suprimați ușor cu o pastilă de lemn pentru a rupe integritatea coajei. Agitarea este încălzit în mod constant în cald (aproximativ 65-70 grade) și se adaugă zahăr, amestecând, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. În stare fierbinte, expandați pe borcane sterilizate, fierbeți timp de 15-20 minute și rotiți.
Vinul uscat
afine uscate nu va avea loc în frigider, acesta a fost plasat în borcane de sticlă pot fi depozitate într-un dulap de bucătărie. În boabe salvat toate substanțele nutritive, iar dacă le toarnă la timp cu apă pentru a se umfla, puteți obține produs aproape în stare proaspătă.
Mod de preparare: boabe ITERATE răspândit pe o sită mare, plasate într-un cuptor de coacere și uscare timp de 5-6 ore la temperatura de 40-60 grade. Din când în când, cu grijă, pentru a nu deteriora boabele, agitați. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor închisă.
Afinele uscate pot fi folosite pentru a face umpluturi cu plăcintă sau pur și simplu adăugați la ceai.
Jelly din afine
Ingrediente: 140 de grame de zahăr, un litru de apă, 30 de grame de gelatină, 300 de grame de suc de afine.
Mod de preparare: Gelatina să se umfle în apă, se fierbe siropul de zahăr și se adaugă gelatina umflat și se aduce la fierbere, se adaugă suc de afine, tulpina, se toarnă în forme, lasa sa se raceasca si se păstra la frigider.
Charlotte cu afine
Ingrediente: 300 de grame de făină, 3-4 ouă, 370 de grame de zahăr, 300 de afine.
Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Combinați afinele, îndepărtați pedunclele, clătiți-le și aruncați-le într-o sanie. Ouăle se freacă cu zahăr și se adaugă făină, continuând. Frământați aluatul cu o consistență omogenă. Puneți boabele cu făină. Formă (de preferință un diametru de 24 centimetri), ulei și pulbere cu făină. Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță și, în partea superioară, se răspândesc boabele, se toarnă restul de aluat pe ele și se lipește. Puneți forma pe raftul mediu al cuptorului și coaceți timp de o oră, apoi lăsați în formă până când se răcește complet.
Kvass din afine
Ingrediente: 10 litri de apă, 2 kilograme de afine, 2 cesti de miere, 30 de grame de drojdie.
Mod de preparare: macerat afine în decurs de 12 ore de la colectare, se spală, mash cu un pisălog de lemn, se toarnă apă rece la fierbere, se răcește, se filtrează, se adaugă miere și drojdie. Înmuiați timp de 8-12 ore. Kvass este gata de utilizare.