La domiciliu puteți găti orice, chiar cârnați. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de carne de diferite soiuri, carne de porc, tot felul de condimente și o coajă adecvată: film alimentar sau intestine naturală. Mâncarea va fi foarte gustoasă și parfumată și nu va exista nici o îndoială cu privire la calitatea acesteia. La urma urmei, utilizați numai cele mai bune produse și monitorizați personal procesul de la primul pas la rezultatul final.
Reteta pentru cârnați de porc de casă din cavitatea bucală
Sfat: Chiar și cea mai delicioasă rețetă poate strica mirosul străin specific al cochiliei în care este ambalată umplutura. Pentru a evita acest moment neplăcut, înainte de gătire este necesar să se înmoaie curajul în apă timp de 1 oră cu adăugarea de oțet, sifon, ceapă și frunze de dafin.
Reteta pentru cârnați de casă cu brânză
- carne de porc fără grăsime - 950 g
- carne de vită (paste) - 750 g
- untură 200 g
- vin rosu uscat - 200 ml
- supă de carne - 200 ml
- usturoi - 1 cap
- nucșoară - 1 g
- amestec de ardei - 2 g
- cardamom - 1 g
- brânză tare - 450 g
- sare - 45 g
- intestine de carne de porc - 3 metri
- Carnea și făina se clătesc și trec printr-o mașină de măcinat cu o plasă medie. Sare, se condimentează cu condimente, se amestecă bine și se determină în frigider timp de 7-8 ore.
- La sfârșitul timpului, turnați vinul și bulionul la temperatura camerei, adăugați usturoiul, treceți prin presă, frământați la omogenitate și curățați-l timp de încă 8 ore.
- Casă brună ascuțită tăiată în cuburi de 1X1 cm și intră în carne tocată. Este bine să amestecați masa și să o umpleți cu dop, făcând răsuciri la fiecare 12-15 cm.
- Gata pentru a găti cârnați pe cont propriu: se prăjește într-o tigaie în ulei de măsline, coaptă în cuptor, fiert, se rumeneste pe gratar sau în afumătoare acasă prokoptit.
Important: Pregătirea cârnaților de casă la domiciliu necesită anumite condiții. Umpleți intestinul trebuie să fie foarte uniform și nu prea strâns, în caz contrar în timpul gătitului sau fripturii, coaja se va dezintegra și produsul de cârnați își va pierde forma.
Cârnați de casă: rețetă fără intestine
- pui de casă - 1 bucată cântărind nu mai puțin de 2 kg
- ou - 1 bucată
- cremă 33% - 100 ml
- tarragon - ½ creion
- espelet piper - ½ linguriță
- Praz - 1 buc
- usturoi - 1 cap
- telina - 2 tulpini
- ceapa albă - 1 buc.
- salvie - ½ creion
- cimbrul proaspăt - ¼
- proaspăt ¼ de rozmarin
- insigne - 3 stele
- cuișoare - 3 inflorescențe
- sare
- ardei gras
- pulbere de piper negru
- Tăiați puiul în porții. Tăiați fileul separat, scoateți-l din piele și lăsați-l deoparte. Puneți piesele rămase într-o cratiță de smalț adanc, adăugați apă și puneți focul.
- Se aduce supa la fiert, se adauga ceapa, împărțit în sferturi, usturoi trecut prin presă, tulpini de telina, cimbru, rozmarin, piper negru, anason stele si flori de garoafă. Gatiti pe foc mediu pentru aproximativ 40-45 de minute, indepartand in mod regulat spuma rezultata.
- Pentru carnea de pui tocată, se taie în felii mici, cu ou și smântână pisa într-un blender pana se omogenizeaza, se adaugă sare și piper, se adauga tarhon si a pus o mulțime de carne de pe punga de plastic etanșă și lat. Formați un cârnaț curat și uniform și rotiți strâns la cocioabă, lăsând-o jos și nu aveați goluri înăuntru. Strângeți bine capetele filmului și le legați cu un șnur rigid.
- Puneți produsele semi-fabricate în formă de cârnați într-o formă rezistentă la căldură, turnați bulionul anterior filtrat, acoperiți cu folie și puneți-l într-un cuptor fierbinte. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.
- După ce a trecut timpul, scoateți cârnații din matriță și îndepărtați cu atenție filmul. Tăiați în bucăți și serviți la masă.
Reteta pentru cârnați de pui de casă
- file de pui - 500 g
- pui de coapse - 800 g
- grăsime fără straturi intermediare - 200 g
- usturoi - 6 dinți
- mustard dijon - 2 linguri
- sare
- pepper ground
- intestine de carne de porc - 6 metri
- Carnea si untul se macina intr-o rasnita de carne, sare, piper, adauga mustar, usturoi tocat si se amesteca bine. În cazul în care umplutura a devenit prea dens, se toarnă aproximativ 50 ml de apă cu gheață.
- Instalați duza pe mașina de măcinat cu carne pentru a pregăti cârnații, fixați intestinele și umpleți-o cu carne tocată. Marginile strângeți strâns și leagă-te cu un fir. Pe toată lungimea, faceți câteva perforări cu un ac de țigăi pentru a lăsa aerul să iasă.
- Se încălzește tigaia fonta, se adaugă puțină apă, astfel încât acoperea fundul de aproximativ 0,5 cm. Quit pereche frunze de dafin și câteva mazăre ienibahar. Se pune cârnații, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu până când lichidul se evaporă complet. Apoi, întoarceți-vă, turnați din nou cu apă și aduceți-vă la pregătire.
- Puneți-vă pe masă cu sosul preferat, așa cum arată rețeta cu fotografia.
Reteta pentru mezeluri crude la domiciliu
- carne de vită - 1,5 kg
- grăsime de porc fără straturi intermediare - 300 g
- sare - 2 lingurițe.
- sodă - ½ linguriță
- zahăr - 2 lingurițe
- otet de mere 6% - 50 ml
- mezeluri de coacere
- Tăiați carnea în bucăți mici, presărați abundent cu oțet și presărați cu un amestec de sare, zahăr, sifon și condimente. Timp de 6 ore pentru a trimite la frigider, apoi se amestecă bine și continuați decaparea pentru încă 5-6 ore.
- Periați cu mirodenii prin carnea de măcinat cu un grătar mediu.
- Grăsime în congelator, astfel încât se întărește, apoi se taie în cuburi, se adaugă la carne și se amestecă bine.
- Așezați stratul de forță pregătit pe folia de polietilenă alimentară și o înfășurați foarte strâns, dându-i forma unui cârnaț alungit. Marginile sunt strânse și bandajate cu un turnietă.
- Timp de 3 zile, închideți cârnații într-un loc uscat și bine ventilat, apoi împachetați-i cu șiruri de caractere și lăsați-l timp de încă 4 zile.
- Tăiați bine produsul și serviți-l la masă.
Sfat: cârnați delicios de casă a fost deosebit de suculent, dacă în timpul gătirii Se adaugă apă cu gheață tocată, 20% smântână, smântână sau lapte pasteurizat.
Rețete de cârnați de casă din carne de vită
- carne de vită fără vene - 2,5 kg
- carne de porc grăsime - ½ kg
- zahăr - 1 linguriță
- apă - 200 ml
- sare - 60 g
- Nucșoară de măsline - 5 g
- ghimbir măcinat - 2 g
- muștar uscat - 5 g
- ardei iute - 1/3 linguriță
- usturoi - 6 denticule
- carne de vită
- Carne de vită pentru a trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, untură de porc - printr-un grătar fin. Apoi combinați cele două componente, sare și sezon cu mirodenii.
- Usturoiul se taie și se adaugă la masa de carne.
- Zaharul se dizolvă în apă cu gheață, se introduce acest lichid în carne tocată și se amestecă foarte bine.
- Cojocul este umpluta cu carne de vita, incercand sa nu aiba aer in interior. Formați pâinile sunt de dimensiuni convenabile, iar capetele sunt foarte bandajate. Punctați golul cu un ac.
- Așezați cârnații în frigider timp de 8-12 ore, apoi gatiți sau coaceți în cuptor timp de 4 ore. Fiecare jumătate de oră se întoarce, astfel încât cârnații să fie rumeniți în mod egal.
- Produsul finit se răcește rapid sub apă, se usucă și se agită timp de 10 ore într-un loc uscat și răcoros.
- La masă serviți cu legume și ierburi proaspete.
