În timpul preparării vinului, după o perioadă de depozitare în partea de jos a vaselor, există un sediment. Acest moment important nu poate fi ignorat și ar trebui acordată o atenție deosebită acestei probleme. Sedimentul este ciupercile moarte de drojdie. Dacă nu este separat în timp, se poate descompune sau putrezea, iar acest lucru, la rândul său, va da vinului un gust neplăcut și poate chiar amărăciune. Și totuși poate apărea o turbiditate, pentru a scăpa de care va fi destul de dificilă.
Nu puteți păstra un vin tânăr pe sediment pentru mai mult de două săptămâni. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinurile de masă, ușor acide și ușoare, care se deteriorează mult mai repede decât vinurile puternice și acide.
Pentru a îndepărta sedimentul care apare, trebuie să-l separați de vinul pur prin turnarea în alt recipient. 2-3 zile înainte de reformare a recipientului de vin pus ceva mai mare: .. Un scaun, masă, banc, etc. În acest timp, vinul se va calma în jos și când sedimentul a stabilit complet, puteți începe să reformare vinului. Avem nevoie de un tub de cauciuc cu un diametru mic de un metru și jumătate. Scoateți dopul, diblul de fermentare. Cu atenție, pentru a nu agita sedimentul, scădem capătul tubului în vin. Asigurați-vă că capătul tubului nu atinge sedimentul. Prin al doilea capăt al gurii trage viguros în aer și, fără întârziere, omite sfârșitul preparate feluri de mâncare de pre-goale (sticle, găleată, sticla, orice), care ar trebui să fie sub container de vin. Dacă se face corect, vinul va curge prin furtun. Excesul de vin va înceta, dacă nivelul vinului său într-un recipient cu pescaj este egal cu nivelul în capacitatea vinului deja turnat, sau capătul furtunului din vasul superior va fi în aer.
Pentru a ventila mai bine vinul în timpul transfuziei, este necesar să se facă scurgerea cât mai subțire și mai lungă posibil. În timpul turnării vinului este permis un spray mic.
Sedimentul rămas în recipient după transfuzie are încă suficient vin, care trebuie, de asemenea, să fie curățat și separat de turbiditate. Pentru a face acest lucru, restul de masă este zdruncinat și turnat într-o pungă specială de filtru, care este suspendată pe un alt vas curat. Vinul începe să filtreze și recipientul se toarnă și apoi se scurge un produs de vin curat și transparent. Vinul filtrat poate fi adăugat la cea mai mare parte a băuturii turnate.
În timp ce vinul este filtrat, vinificatorii pregătesc noi containere pentru vin. Dacă există un deficit de feluri de mâncare noi, atunci vinul poate fi din nou turnat în vasele anterioare. Dar înainte de a fi spălat bine, clătită cu apă și sifon. Pentru vinul de masă slab, cea mai bună opțiune va fi un container de dimensiuni mici. Ei vor evita daunele.
Astfel, după efectuarea tuturor operațiunilor care sunt asociate cu depășirea vinului, cantitatea sa va fi considerabil mai mică decât înainte. Prin urmare, capacitatea anterioară va fi deja completă, dar undeva în volumul 4/7. Din acest motiv, cantitatea de spațiu aer din vase crește și există un pericol serios de boală a vinului cu diferite răni (înflorire, fermentație acetică etc.). Prin urmare, vinul transfuzat trebuie turnat în vase de dimensiuni mai mici. În mod ideal, vinul ar trebui să preia întregul volum de vase, care se toarnă pe margine. Vinurile mai puternice sunt mai puțin susceptibile la astfel de boli decât vinurile mai slabe și mai slabe. Prin urmare, acestea pot fi turnate în siguranță în aceeași capacitate veche.
Dacă vinul de un fel a fost depozitat în diferite recipiente mici, după o transfuzie este permisă o îmbinare într-un container mare până la capăt. Reziduurile mici, dacă există, pot fi stocate separat. După un timp vinul "se învârte" puțin, nivelul de plenitudine va scădea ușor. Aceste excedente sunt utile pentru reumplerea și recuperarea la nivel în containere mari. Umplut cu butoaie de vin sau sticle, acestea sunt închise cu dopuri speciale cu diblu de fermentare moale. Depozitați cel mai bine recipientele într-un loc suficient de rece și întunecat.
Acordați atenție bunurilor din magazinul nostru:
