Ukrtekhnofudz a dezvoltat un cuptor capabil să producă lavaș georgian de înaltă calitate. Este, de asemenea, potrivit pentru brutarie națională uzbecă, înlocuind cu succes tandirul tradițional pentru prăjiturile plate. Produsele obținute cu ajutorul ei nu sunt inferioare pâinii produse în mod tradițional. Complexul de echipamente, inclusiv un cuptor modern pentru lavash georgian, este capabil să producă până la 200 de unități de produs pe oră de 2 persoane.
Pâinea de sud și de est este în căutare datorită gustului său exotic și original. Este în căutare ca o completare la feluri de mâncare ale bucătăriilor naționale și, de asemenea, ca un produs alimentar independent. Modul tradițional de fabricație necesită abilități profesionale ridicate. Acest lucru a determinat necesitatea creării unui cuptor de tort, care să permită aplicarea unei abordări moderne a producției de produse de panificație naționale, cum ar fi lavașul georgian și tortul plat uzbec. Echipamentul nostru face posibilă îmbunătățirea întregului proces și păstrarea calităților gustului inerente acestui tip de pâine.
Modul tradițional de a face lavașul georgian este un proces laborios și complex, în special la etapa de coacere: knackerul are nevoie de pricepere și profesionalism. Cunoscând aceste caracteristici, specialiștii biroului nostru de proiectare au dezvoltat un cuptor fundamental nou, care este mai ușor de întreținut și mai productiv.
Pentru a afla mai multe despre cuptorul nostru de prăjituri și despre un complex de panificație pentru pâinea tradițională, sunați-ne și vă vom oferi un pachet complet de informații despre acest echipament.
Pâine georgiană prajită și tortilla uzbecă
Bucătăria orientală și sudică este cunoscută pentru tipurile tradiționale de prăjituri plate. Această pâine delicioasă și sănătoasă se armonizează perfect cu gustul mâncărurilor naționale și diversifică plăcut meniul zilnic.
Modul tradițional de coacere a acestor produse se face cu ajutorul tandirului pentru prăjituri plate. Extinderea gamei de cereri ale clienților face profitabil să producă tipuri neobișnuite de pâine, inclusiv produse naționale exotice de diferite națiuni ale lumii.
Shoti și shothis puri, de asemenea, cunoscute sub numele de lavash georgian, spre deosebire de lavashul armean clasic, sunt consumate exclusiv proaspete. O astfel de pâine umbrește perfect gustul bogat al supei georgiene, completează feluri de mâncare din carne, inclusiv kebabul shish și ajută la dezvăluirea celor mai fine nuanțe de gust de brânză.
Distingeți aceste două tipuri de produse în formă - poate fi rotundă sau alungită cu colțuri ascuțite. Aluatul este fabricat din făină de grâu, adăugând sare și drojdie. Timpul necesar maturării sale este mic, iar verificarea golurilor sub formă de bile durează până la 20 de minute. Produsele formate, atunci când sunt coapte într-un mod clasic, sunt coapte într-un cuptor georgian pentru coacerea pâinii numite tonae. Arată ca o cupolă, partea superioară a căreia este tăiată. Lemnul de foc este așezat direct pe partea inferioară a cuptorului. Temperatura după ardere este suficient de ridicată, astfel încât procesul de coacere are loc rapid. Produsele sunt fixate pe peretele cuptorului pentru lavașul georgian cu bumbac și sunt obținute din acestea în aproximativ 10 minute.
Tortul uzbec este un nume colectiv pentru diferite produse de bucate din bucătăria uzbecă. Combină modul lor tradițional de coacere - foloseste tandoor, cuptor pentru prăjituri uzbece. Variantele de rețete pentru peleți sunt numeroase, dar cele mai populare sunt:
• ishik-non;
• obi-non;
• Pat.
Ishik-non se face din făină de grâu în aluat. Când se coace, prăjiturile plasate în tandyr sunt stropite cu abur care formează apă. Timpul pentru coacerea unui astfel de tort plat durează 5-8 minute, până când se formează o crustă.
Obi-non - un tort plat dintr-un produs lactat special preparat (katik), cu adăugarea de bulion puternic, făină de grâu și ceapă. Acest lichid se topește timp de 16 ore, apoi se diluează cu apă și aluatul se amestecă pe el, care trebuie să fie maturat timp de încă 4-6 ore. Aluatul finit este împărțit în bile, li se permite să stea timp de 40 de minute, după care acestea formează manual torturi plate.
Patyr - o prăjitură de prospețime luxuriantă și de durată, făcută din aluat pe drojdie. Se adaugă unt sau grasime de oaie. În plus față de cele de mai sus, există mai mult de o duzină de tipuri de tortilla uzbecă, variind de la regiune la regiune. Aplicați pâine de patiserie și făină de porumb, precum și diverse aditivi pentru pâine.
Compania Ukrtekhnofudz a dezvoltat un echipament care face posibilă producerea de prajituri georgian lavash și uzbece plate într-un mod modern. Componența departamentului de frământare include:
• cântare podea;
• două boluri;
• mașină de frământare;
• Distribuitor de apă.
Pregătită cu ea, mâna alăptează cu mâna pentru a rezista la bilele care trec de probă în dulapul de dulap. Apoi, pe mesele de turnare, unde pot fi folosite "perne" speciale pentru turnare, se formează produse de la acestea. Pâinea este arsă într-un cuptor cu vatră închisă cu vatră de cărămidă și apoi trece prin răcire pe tăvile de răcire.
Calitatea produselor, în acest caz, nu este inferioară celei de copt, pregătită cu tandir pentru prăjituri plate. Complexul de echipamente este ușor de întreținut și convenabil, are documentele de certificare necesare și este absolut sigur de utilizat.