Află cum să gătești varza
Varza, fără îndoială, este gătită în fiecare casă, dar nu fiecare gospodină știe că pentru pregătirea corectă a unui vas de varză trebuie să știți câteva trucuri.
Ce trebuie să faceți pentru a vă asigura că varza nu își pierde albul sau cum să scapi de mirosul neplăcut când gătiți varza?
De exemplu, câteva sfaturi care sunt folosite în practică de către bucătari profesioniști și gospodine cu experiență.
Sfaturi pentru gătit
Pentru a salva vitaminele în varză se recomandă să nu se gătească, ci să se stingă.
La o cavitate, își va păstra albitatea delicioasă, dacă în apa în care este gătită, adăugați o linguriță de suc de lămâie sau câteva cristale de acid citric.
Nu se toarna varza, pregatita pentru carne tocata: se aloca o cantitate mare de lichid, iar carnea tocata va fi umeda.
În cazul în care varza este peroxidată puternic - spălați-o înainte de a folosi apă caldă fiartă și stoarceți-o ușor. Dacă peroxidul este un pic - clătiți în apă rece.
La o varză, fermentată cu capete întregi, va fi delicată și elastică, dacă rândurile de capete vor fi turnate cu sâmburi de porumb mari.
Pentru a îndepărta varza mică de la varză. țineți-l în apă sărată.
Pentru a apostis "Provansal" este pregătit cu puțin înainte de a mânca. deoarece poate fi depozitat în doar 2-3 zile chiar și într-o cameră răcoroasă.
La culoarea colorată, atunci când se gătește, devine gălbuie sau cenușiu de culoare. Pentru a face alba, puneti o felie de lamaie in apa in care se prepara varza.
Pentru a menține conopida albă. trebuie mai întâi să fie puse în apă rece, acidificată cu acid de lămâie sau oțet, apoi se toarnă această apă și se pune varza în apă fiartă ușor sărată. Gatiti in recipientul deschis timp de maxim 1 sau 2 minute pe un puternic si apoi la foc mic.
Varza nu poate fi gătită în vase din tablă și aluminiu, deoarece acest lucru îi strică și culoarea.
Este mai bine să fierbeți varza în ceramica smalțată la căldură.
În arena conopida este considerată gata dacă cuțitul intră liber în ciocanul.
În varză, îndepărtați mai întâi bontul și apoi tăiați în benzi de aproximativ o jumătate de centimetru centimetru (dacă nu există alte indicații în rețetă).
Mirosul neplăcut și mirositor al germenilor de varză, dacă este gătit pentru o vreme într-o castă deschisă.
Același miros neplăcut în timpul varză de gătit poate fi ajustat. punerea în tigaie a crustei de pâine înfășurată într-o cârpă curată.
O cârpă groasă îmbibată în oțet și așezată pe capacul tăvii. elimină, de asemenea, mirosul neplăcut de varză din bucătărie.
În varză proaspătă, adăugați un pic de oțet sau acid citric pentru asta. astfel încât să nu devină prea moale.
Este mai bine să o gătești cu oțet, atunci nu va fi prea moale. Puteți pune conopidă în lapte.
Nu prăjiți varza proaspătă. Când frige, devine uscat și fără gust. Prin urmare, mai întâi se fierbe și apoi se prăjește. Pentru a nu întuneca și a păstra o culoare albă frumoasă, trebuie să puneți o bucată de zahăr în apă la momentul fierberii.
Pentru diferite tipuri de umplutură, varza brută prăjită este distribuită cu apă fiartă înainte de prăjire.
Pentru a pune varza umpluta intr-o tigaie pentru stingere, nu ardeti, la partea inferioara a tigaiei puneti un capac mai mic decat pan, diametru, ochi in sus. Pe frunze se așeză frunzele de varză, iar pe ele - strat cu strat - rulouri de varză.
Când stingeți rulourile de varză, nu este necesar să turnați multă apă sau bulion, dar rulourile de varză sunt prea apoase și nu gustoase.
Varioanele nu sunt rezistente la depozitare. dar conțin în mod semnificativ mai multe vitamine decât soiurile târzii. Această varză este folosită cel mai bine în formă brută pentru salate.
Pentru bucătarul Savoy Savoy pentru aceleași rețete ca și cu capul alb.
O varză de varză roșie și de varză poate fi gătită în conformitate cu aceleași rețete și a folosit același umplut pentru marinare.
Excelent (3) Slab (0)