Îmi place să gătesc sushi și roșii la domiciliu, iar pentru prepararea lor, în plus față de alte ingrediente, aveți nevoie de somon sau păstrăv. Este cel mai profitabil să cumpărați pește roșu, nesărat, răcit, proaspăt, sub formă de friptura sau file și să-l alegeți acasă. Cum să murăm somonul astfel încât să se dovedească delicat și delicios? Voi dezvălui câteva secrete despre sărarea acestui pește.
Anterior, am cumpărat în supermarket deja pregătit somon ușor sărată în pachete de vid, tk. cu sărarea acestui pește, inițial nu am făcut-o - sa dovedit a fi grea și complet diferită de gust decât cea de la magazin. Dar, de dragul economiei, la urma urmei, am decis să caut somonul de somon ideal. Sa dovedit că raportul dintre sare și zahăr este foarte important. Și zahărul joacă un rol important aici - datorită faptului că peștele se dovedește a fi mai blând, atât în consistență, cât și în gust. Iau sare și zahăr într-un raport de 1: 1.
Deci, sugerez cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru somonul de decapare acasă.
Ingrediente pentru decaparea somonului:
- Pește roșu (somon, păstrăv) 300-350 g
- Sare 1. linguri
- Zahăr 1 lingură.
Rețetă pentru somon de somon:
1. Se amestecă cantitatea necesară de zahăr și sare.
2. Clătiți friptul sau fileul răcit, uscați cu un prosop de hârtie.
3. La partea de jos a sticlei sau castroane emailate sau tigăi pentru a turna o anumită cantitate dintr-un amestec de zahăr și sare de pește sare și zahăr grătar din toate părțile.
Acoperiți cu o placă sau capac și puneți-vă într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi.
4. Într-o zi, somonul este gata! Puteți face sushi, canapés sau salate cu ea.
