Pentru a prepara cârnați delicioși, orice făină proaspătă care poate fi tăiată în bucăți foarte mici sau poate fi trecută printr-un măcinător de carne (așa cum o face cineva mai bine) va face. Dacă utilizați un elicopter, cel mai bine este să nu ia electric și convențională, mecanice, deoarece vă permite să controlați procesul de a obține colon și nu permite burat atât de slab și prea dens.
Se poate cumpăra bucăți de pe piață, iar pentru o mai mare încredere este bine să le spălați, să le sareți. Acestea pot fi depozitate în frigider până când sunt necesare. După cum este necesar, luați curajul, înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore, apoi clătiți din nou și utilizați conform instrucțiunilor.
Tăiați carnea cât mai mică posibil sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Salo poate fi tocat fin.
Se amestecă carnea cu untură și se adaugă sare, condimente, coniac sau alcool.
Se amestecă mincinos cu atenție, se acoperă și se pune în frigider timp de 2 zile, amestecându-l cât mai des posibil.
Preparatele intestinale trebuie să fie purtate pe un aditiv în formă de conul într-o mașină de măcinat cu carne, umplută cu cârnați de lungime necesară, legată cu sfoară de ambele părți.
Pentru depozitare, înfășurați cârnații într-un film alimentar și puneți-l în congelator.
Dacă este necesar, scoateți cârnații din frigider, fierbeți, prăjiți sau coaceți. Poate fi adăugat la supă, borsch sau pudră.
Catelus prajit de carnati
Se va cere: 1 kg de carne de porc, 4 cuișoare de usturoi, 150 g de grăsime - grăsime, piper negru și sare pe gust.
Pentru coajă: intestine subțire.
Carnea și untul tăiate în cubulețe mici, se condimentează cu sare, piper, usturoi tocat și se amestecă, se toarnă apă (nu mai mult de 1/10 din masa de carne). Umplerea ar trebui să aibă o coajă dublă.
Puneți carcasa intestinală tratată pe capătul conic al tubului în formă de pâlnie și legați capătul cochiliei.
Stomacul umple complet umplutura, rotindu-l la fiecare 15-20 cm. Finalizati capetele cusaturilor.
Puneți cârnații într-o dulap de prăjit la o temperatură de 200-250 de grade până când se fierbe.
Când serviți cârnații, separați unul de celălalt, puneți-l pe o farfurie și turnați baconul în care se prăjeau, lângă cartofii prăjiți.
Serviți separat castraveți, roșii, varză și verdețuri.
Cârnați, prăjiți acasă
carne tocată de porc sau fin tocat, sare și piper, usturoi, ceapa, putin bulion, bacon felii, se amestecă fierte ras si arunca greutate intestine de porc subțire.
Umpleți curajul de carne, răsuciți-le la fiecare 15-20 cm. Finalizați capetele cârnaților.
Se gateste timp de 10-15 minute in apa sarata, apoi se prajeste.
Când serviți cârnații, separați unul de celălalt, puneți-l într-un vas și turnați turba în care se prăjeau.
Puneți cartofii prăjiți lângă cârnați.
Serviți separat castraveți, roșii, varză și verdețuri.
Pentru fabricarea acestui cârnați vor fi necesare cote egale de carne de vită și de miel cu grăsime. Puteți lua și o carne de vită, dar că părțile sale erau diferite (carne moale și tare).
Treci peste carne printr-o mașină de tocat carne, se adauga usturoi la gust, pătrunjel, sare, ardei iute rosu, un pic semințe de muștar rași, și ceapa verde tocate marunt.
Se amestecă umplutura și se amestecă din nou printr-o mașină de tocat carne. Cu masă de forță primită umpleți curajul pregătit, bandaj. Cârnați la grătar.
Necesită: ficat 1 kg, 300 g de carne de porc, 2 kg de grăsime, cu un cap de trunchi 3 căni de griș, 500 g ceapa, 6 catei de usturoi, 4 oua, condimentele si sare dupa gust.
Ficatul, carnea, untura prin grilajul de carne, adaugati toate celelalte ingrediente, amestecati bine, umflati curajul si coaceti in cuptor pana cand fierbeti.
Se va cere: 500 g de carne de porc cu straturi de grăsime, 1,5 lingurițe. linguri de sare, 1 litru de apa, 100 g coji de ceapa, piper negru, usturoi dupa gust.
În partea de jos a vasului, puneți jumătate de coajă de ceapă, puneți pieptul, umpleți cu apă sărată și top cu restul de coji. Gatiti timp de 40 de minute. Rezistați în saramură timp de 3-6 ore, apoi untură cu usturoi, frecați cu piper, puneți în congelator.
Din capul porcului, care poate fi cumpărat într-un magazin sau pe piață, puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase.
Mai întâi de toate, este o răceală, pentru care capul trebuie spălat, tăiat și pus într-o tigaie. Adăugați ceapă (întreg), morcovi, rădăcină albă, sare, ardei gras, frunze de dafin și apă. Gatiti timp de aproximativ 6 ore, astfel incat carnea este separata usor de oase.
Pregătiți carnea pentru a elibera din oase, taiați, puneți-o într-o matriță pentru holland și turnați un bulion strambat.
Serviți cu pâine neagră, muștar, iika sau ketchup.
Cap de porc boil, după cum se menționează în rețeta anterioară, fără oase și carne este bun cotlet. Se adaugă usturoiul tocat și ardeiul negru la gust, se adaugă la o sondă și se lasă sub jug până la răcire. Apoi puneți în frigider.
Necesită: 16 kg golovizny porc, 6 kg de carne de porc scăzut de grăsime, limbi de porc 3,2 kg, 300 g vâscoase, 15 bucăți vezici sau sinjugi bovine, 600 g de sare. În plus, se adaugă 100 g de usturoi mărunțit și piper alb, 50 g de scorțișoară, nucșoară și cuișoare.
Limbile și holovinu tăiate în benzi longitudinale, iar carnea de porc tăiată în bucăți mari.
Masa de carne obtinuta trebuie umplut cu condimente si umplut manual in vezica urinara sau in ochiul albastru bovin. Apoi, toate acestea sunt bandatate, fierte timp de 1-2 ore și se pun sub o presă.
În cele din urmă, produsul este supus fumatului rece.
Obraji de porc coapte în folie
Atunci când gătiți capul pentru o mâncare rece sau altul, lăsați obrajii și gătiți această gustare gustoasă.
Obrajii de porc fierbe în apă sărată timp de 30-35 de minute, apoi untură cu usturoi și grăsime cu piper.
Puteți introduce morcovi și caise uscate în găurile perforate cu un cuțit.
Obraine pregătite învelite în folie și coaceți în cuptor. Apoi scoateți folia și aduceți produsul la pregătire.
Obrajii pot fi coapte fără a folosi o folie și pot fi udate cu sucuri alocate periodic.
Carne presată de la capul unui porc
Capul de porc este tăiat longitudinal în 2 părți egale. Puneți în rezervor, adăugați apă, sare, adăugați ceapă, morcovi. Gatiti 3-4 ore.
Scoateți carnea din bulion și separați-o de oasele fierbinți. Se dovedește 2 bucăți mari de carne, una dintre ele pună pielea pe bucata de tifon, întinsă pe o tavă. Carnea abundentă presărată cu piper negru și roșu, usturoi mărunțit. Acoperiți totul cu oa doua bucată de carne și împachetați-o bine în tifon. De sus a pus opresiunea cu un astfel de calcul că carnea sa stabilit, dar sucul nu a ieșit afară. A doua zi, carnea este gata.
Capul de porc este bine sudat (ca și pentru frig), bulion pentru a se scurge (este util pentru pregătirea primelor feluri de mâncare). Carnea și untul sunt separate de oase și se taie mărunt.
Unele pârghii mănâncă carnea, dar, după părerea mea, carnea tocată este mai delicioasă.
Carnea preparată într-o cratiță mare amestecată cu piper, sare și usturoi. Puneți recipientele din plastic și mențineți noaptea sub sarcină într-un loc răcoros
Puteți să mutați pur și simplu ruloul, să înfășurați o pungă de celofan și să lăsați să înghețe. Iar tu poți împrăștia conținutul în tifon, lega o cruce încrucișată într-un nod, pune opresiunea pe partea de sus și o răcește pentru o noapte sau câteva ore. După dezlănțuirea tifonului, vom avea o grămadă de carne presată gustoasă.
Serviți cu mustar, hrean și pâine neagră.
Mai multe articole pe această temă:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 r.
- Marfavasilevna - 300 de ruble.