Ingredientele
- 1,5 becuri;
- 0,4 kg de umplutură;
- 3-4 tuberculi de cartof;
- 2 roșii;
- 100 gr. brânză de soiuri solide;
- 2 vinete;
- 0,5 litri de lapte;
- 50 gr. făină albă;
- 50 gr. unt de unt;
- 50 ml ulei rafinat macinat (pentru prăjire);
- puțină sare și piper negru.
- Timp de preparare: 00:20
- Timp de preparare: 00:30
- Porții: 8
- Dificultate: mediu
preparare
Moussaka în limba greacă este o caserolă, în cazul în care straturile sunt ingrediente prăjite: vinete, cartofi, carne tocată. O rețetă clasică implică utilizarea unui sos de beșamel, care toarnă toate straturile. De sus, mușaka este presărat cu trestie de brânză și coaptă.
- Cu grijă vinetele, cartofii și roșiile.
- Cartofi sunt curățate, tăiate în inele subțiri, rumenite într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei macră. Apoi am împrăștiat cartofii pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de ulei.
- În albastru tăiem coada, tăiem legume cu plăci longitudinale cu grosimea de 0,5-0,7 cm. Se prăjește plăcile din două părți spre aur și se pun și ele pe un prosop de hârtie.
- Curățăm ceapa, tăiem capul în cuburi, se toarnă pe o tigaie fierbinte cu ulei slab. Când este puțin prăjită, adormiți carnea de carne, amestecați. Fry forcemeat, în timpul sezonului cu sare și piper.
- Se taie roșiile proaspete în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
- Mai trebuie să pregătim sosul. Pentru aceasta, aruncați o bucată de ulei cremos pe o tigaie. Când se topește, se toarnă, puțină făină de grâu prăjită. Apoi, un picurător subțire se toarnă lapte cald, se amestecă cu grijă sosul cu o măturică, astfel încât să nu apară nici o bucată. Sosul se încălzește la densitatea necesară, în timpul procesului, sezonăm conținutul tăvii cu sare cu piper negru.
- Pe o răzătoare medie sau mare, frecați orice brânză tare.
- Luăm o formă rectangulară refractară profundă. La partea de jos se pune un strat de felii de cartofi prăjiți.
Cartofii stivuiți și alte componente ale mușaka trebuie să fie astfel încât să nu existe lacune, adică suprapunere.
Moussaka în greacă cu orez
Musak cu rețete de vinete este destul de ridicat de calorii. Pentru a reduce ușor valoarea energetică a vasului, cartofii sunt adesea înlocuiți cu orez fiert. Mousaka-ul cu orez se dovedeste foarte delicat si suculent. Iar brânza și brânza nu-i permit să se prăbușească în bucăți după tăierea în porții mici.
Timp de preparare: 90 de minute.
- 1 lingura. orez alb;
- 0,4 kg carne tocată de carne de porc sau de vițel;
- 2 vinete medii;
- 2 capete de ceapa;
- 3 dinți de usturoi;
- 400 gr. o roșii în suc propriu;
- 2 linguri făină albă;
- 200 ml de lapte;
- 150 gr. brânză;
- 2 linguri unt de unt;
- cu un vârf de hamei-suneli și nucșoară;
- 50 ml ulei macră;
- un pic de piper negru și sare.
- Orezul spălat bine până la o apă limpede. Coborâm în apă clocotită, fierbem până la jumătate de stare fină, ușor turnând apă.
- În timp ce orezul este preparat, clătit, tăiat în plăci de vinete (grosimea plăcii nu este mai mare de 1 cm). Îndoiți piesa de lucru într-un bazin, presărați generos cu sare, lăsați timp de un sfert de oră. Ca urmare, vinetele vor da toată amărăciunea lor.
- Orezul pregătit este aruncat într-un șuviu, lăsând toată apa să se scurgă.
- Ceapa este curățată, tăiată în semifabricate subțiri. Într-o tigaie de prăjit cu ulei sărată, răspândim ceapa, prăji puțin până când apare o ușoară fard de obraz.
- Se adaugă carnea tocată, se amestecă intens. Curățăm usturoiul, lăsăm să treacă prin presă, le dăm conținutul rumenit al tăvii. Aici adăugăm hamei-suneli.
- Se amestecă, după 30 de secunde, întregul conținut al borcanului cu roșii în sucul său, transformându-l într-o masă omogenă cu o furculiță.
Pentru a vă asigura că umplutura de carne nu se dovedește a fi prea lichidă, se recomandă să nu se reverse imediat umplerea întregii roșii. Și, dacă este necesar, adăugați roșii la o tigaie în porții mici.
Subiecte similare:
