Iaurtul Oursson: util, simplu, luminos
O alimentație corectă implică prezența diferitelor alimente în dietă. Inclusiv lapte fermentat. O astfel de proteină este absorbită mai bine decât cea obținută din lapte. Bacteriile utile care locuiesc în aceste produse au un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv și asupra stării generale a organismului. Iaurturile sunt nu numai delicioase, ci și utile, mai ales dacă sunt gătite acasă. Este timpul să vorbiți despre mănușile de yogurt de la Oursson.
Iaurt Moulinex YG230 - delicios și simplu
Este bine să ai grijă de sănătatea ta și să mănânci bine. O atenție deosebită este acordată produselor alimentare care nu conțin coloranți și conservanți. Termenul de valabilitate al acestor produse este foarte mic, iar costul, dimpotrivă, este ridicat. Este mult mai profitabil și mai fiabil să gătești din produsele naturale din bucătărie. Toată lumea este conștientă de beneficiile produselor lactate acide, în special iaurtul, care poate fi gătit într-un iaurt.
Iaurtul de casă: din ce și cum
Beneficiile produselor din lapte acru, probabil, nu spun nimănui. Toată lumea din copilărie știe cât de util iaurt, lapte copt fermentat și alte băuturi similare. Un loc special printre ei este iaurtul. La urma urmei, acest produs nu este numai extrem de util, dar și foarte gustos. Deci, literalmente totul este iubit de el: atât adulți cât și, ceea ce este foarte important, copii. În același timp, marea majoritate a iaurturilor de magazin, cu toată dorința, nu pot fi numite produse naturale. Toate beneficiile lor sunt întrerupte de o masă de coloranți, parfumuri și conservanți.
Un alt lucru este iaurtul acasă. Pregătiți-vă singur, puteți fi siguri de compoziția sa și de lipsa componentelor nenaturale din ea. În plus, întotdeauna știți siguranța prospețimii sale și, de asemenea, puteți alege gusturile preferate. Pregătiți iaurtul poate fi cu ajutorul "mijloacelor improvizate", de exemplu, direct într-un cuptor cu gaz sau electric sau multivark. Cu toate acestea, este mult mai convenabil să folosiți o fată de iaurt pentru acest lucru. Aceste dispozitive sunt foarte ieftine (poti cumpara un iaurt foarte decent la nivelul de 1,5 până la 2 mii de ruble) și ușor de utilizat. Cu ajutorul lor, făcând iaurtul nu este dificil. Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare unele nuanțe. Este vorba despre ei că noi, dragi cititori, vom vorbi astăzi.
Una dintre cele mai importante componente ale succesului procesului de preparare a iaurtului de casă este materia primă utilizată, și anume lapte. Alegerea acesteia, trebuie să urmați câteva reguli simple. Este necesar să începem cu faptul că cu cât va fi mai mult grăsimea, cu atât va fi mai dens produsul finit și cu atât mai mult saturate gustul cremos pe care îl va avea. Este adevărat, în timp ce acest iaurt va avea un conținut mai mare de grăsimi. Astfel, este necesar să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs. La urma urmei, iaurtul prea gras nu este potrivit pentru alimentele pentru copii și multe fete preferă versiuni "ușoare" ale acestui produs de lapte fermentat.
Apropo, laptele pentru prepararea iaurtului de casă nu trebuie să fie o vacă. Cu ajutorul iaurtului, puteți face cu ușurință, de exemplu, iaurt de capră. Acesta este unul dintre avantajele cheie ale acestor dispozitive. La urma urmei, aproape toate produsele reprezentate în magazine sunt produse din lapte de vacă. Deci, ele nu pot fi folosite de copiii cu alergii la proteine din lapte de vacă. Fata de iaurt este o modalitate excelentă de a ieși din această situație - laptele de capră poate fi găsit fără probleme în aproape toate supermarketurile, chiar și în orașele mici.
Astfel, pentru iaurtul de gătit se poate folosi vaca, precum și orice alt lapte natural (fără pudră) cu conținut de grăsimi diferit. Gustul, conținutul de grăsimi și densitatea produsului vor depinde în mare măsură de materiile prime. Este foarte convenabil, dacă aveți o femeie de iaurt fără un castron mare, dar cu mai multe porții. În acest caz, puteți prepara simultan mai mulți iaurari: capra pentru copil, ușor pentru tine și grăsime pentru soțul tău. Beneficiul fără timp suplimentar nu va fi necesar.
Ei bine, și la sfârșitul conversației despre lapte vom oferi câteva sfaturi practice. În primul rând, lapte este mai bine să cumpere testate. De fapt, dacă ajungeți la un produs divorțat (inclusiv prin adăugarea de lapte praf), cel mai bine, apare un strat de apă în partea inferioară a borcanelor. Și în iaurtul cel mai rău, în general, nu poate lipsi. În al doilea rând, atunci când cumpără lapte pasteurizat sau mai mult, acesta trebuie fiert înainte de gătire și apoi răcit la temperatura dorită.
Sourdough nu este mai puțin important decât laptele. La urma urmei, conține exact aceleași bacterii care se înmulțesc, transformând materiile prime în iaurt. Până în prezent, una dintre cele trei variante ale culturilor inițiale este de obicei utilizată.
Drojdia sub formă de pulbere uscată poate fi achiziționată la magazinele online. Astăzi, există mai multe proiecte care vând produse similare. Cu toate acestea, cea mai simplă și mai ieftină opțiune pentru achiziționarea de sourdough pentru prepararea iaurtului de casă este cumpărarea acestuia într-o farmacie obișnuită. Astăzi, o serie de astfel de medicamente sunt în vânzare, dintre care cele mai renumite este "Narine". Nu vom spune că este cel mai bun. Pur și simplu "Narine" este cel mai frecvent, este mai ușor de găsit în farmacii. Sourdoughs sunt de obicei vândute în borcane de sticlă. Ei trebuie diluați cu lichid cald (da chiar și cu același lapte), se amestecă bine, apoi se amestecă cu cea mai mare parte a materiilor prime. Proporțiile laptelui și aluatului pot fi găsite în rețeta atașată.
Există și oa treia variantă de aluat. E vorba de iaurtul făcut de tine. Este foarte simplu. Faceți șapte (bine, câte cani de iaurt aveți) borcane de iaurt de casă, mâncați șase dintre ele și acesta din urmă este folosit ca un starter pentru a face o nouă porție a produsului. Se crede că puteți reutiliza iaurtul de până la zece ori. Dar, de fapt, acest număr poate fi mult mai mic. Totul depinde de calitatea materiilor prime, starter, termeni și metode de stocare. Dar cel puțin 3-5 ori reutilizarea iaurtului de casă ar trebui să fie suficientă.
Care versiune de aluat este mai bună? Nu există un răspuns neechivoc la această întrebare. De exemplu, pentru alimentele pentru copii, este mai bine să cumpărați praf în farmacie. După aceea, pentru a reduce costurile, puteți utiliza propriul iaurt de mai multe ori ca un starter. Ca rezultat al unui pachet, un amestec uscat va dura mult timp.
Procesul de preparare a iaurtului de casă este foarte simplu. Trebuie să fierbeți laptele și să-l răciți la 36-40 de grade. Apoi se amestecă cu aluatul (dacă se utilizează o pulbere uscată, trebuie mai întâi diluat cu același lapte), turnat în borcane și pus în yogurttnitsu. După aceasta, rămâne numai după o anumită perioadă de timp pentru a scoate produsul finit din frigider. Principala întrebare aici este cum să determinăm când iaurtul este gata?
Cel mai adesea procesul de preparare a iaurtului durează între 6 și 10 ore. În unele cazuri, această cifră poate fi mai mică sau mai mare. Ar trebui să se țină seama de faptul că cu cât iaurtul este mai pregătit, cu atât devine mai gros. Dar, cu prea mult timp în iaurt, produsul poate perekvasis.
În concluzie, puteți să oferiți câteva sfaturi practice despre procesul de gătit iaurt de casă.
Mai întâi, adăugați gem, zahăr, fructe de pădure etc., nu înainte sau după gătire, dar imediat înainte de consum. Acest lucru nu va permite ca materialul de umplutură să interfereze cu procesul de fermentare și, de asemenea, să sporească durata de păstrare a produsului (iaurtul fără umplutură este păstrat în frigider timp de până la 10 zile).
În al doilea rând, nu agitați și nu rearanjați femeia de iaurt în timpul muncii, nu lăsați-o în curenți sau într-o cameră prea fierbinte. Toate acestea pot perturba cursul normal al fermentatiei.
Al treilea sfat se referă la acele cazuri în care iaurtul nu funcționează, deoarece femeia din iaurt supraîncălzește materiile prime în procesul de lucru. În acest caz, puneți doar șervețele de hârtie în partea de jos și puneți borcane pe ele deja. Reglați gradul de încălzire prin numărul de straturi de hârtie.
Procesul de preparare a iaurtului de casă la orice dorință nu poate fi numit dificil. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți laptele, amestecați-l cu aluatul, turnați borcane și așteptați. Cu toate acestea, există nuanțe în ea care sunt mai bine luate în considerare. În acest caz, în fiecare dimineață vă puteți răsfăța pe voi înșivă și pe familia dvs., cu un produs de lapte acru 100% natural și extrem de util.