- - Fructe
- - suc de citrice, cum ar fi lamaie, portocale sau ananas
- - Frigider
- - folie de plastic sau orice altceva decât poate acoperi recipientele
Felii de fructe proaspete sunt mult mai apetisante când se uită proaspăt tăiat. Utilizați aceste sfaturi simple pentru a împiedica fructele proaspăt tăiate să obțină o nuanță brună și pentru a economisi bani fără a pierde mâncarea. Fructele proaspete din fructe devin maro datorita enzimei, polifenol oxidaza (numita si tirozinaza), care se gaseste in celulele de fructe. Când fructul tăiat este deschis la aer, această enzimă reacționează cu oxigenul din aer. Această reacție se numește oxidare și face ca fructul proaspăt să devină maro.
instrucție
- 1 Îndepărtați fructele proaspete înainte de a le servi pe masă. Primul și cel mai simplu mod de a preveni ca fructele proaspete tăiate proaspete să devină maro este să le tăiați chiar înainte de a le duce la masă. Deoarece fructele proaspete nu vor fi expuse prea mult timp la aer, ele nu vor deveni maro dacă se mănâncă destul de repede. Un alt avantaj al tăierii fructelor înainte de a le folosi este că atunci când fructele nu sunt în aer prea mult timp, pierderile de nutrienți sunt mult mai mici.
- 2 Utilizați suc de citrice, de exemplu, suc de portocale. Dacă aveți nevoie să tăiați fructe proaspete în avans, turnați fructele cu o cantitate mică de suc de citrice. Fie că lămâie, portocală sau ananas, datorită conținutului în acid citric, îi va ajuta pe oricare dintre ei. Scoateți cu grijă fructele pentru a le acoperi cu suc de citrice.
- 3 Acoperiți fructele proaspăt tăiate. Apoi, acoperiți recipientul cu fructe proaspete și puneți-l în frigider. Puteți folosi un capac, o folie de plastic sau o folie de aluminiu pentru a acoperi vasul. Nu lasati fructele proaspete necoapte pentru o perioada lunga de timp (nu mai mult de doua ore).
- Un alt mod de a proteja fructele proaspăt tăiate de întunecare este utilizarea de pulberi comerciale care sunt proiectate special pentru a menține aspectul fructelor proaspete. Astfel de pulberi sunt indispensabile în călătorii, dacă trebuie să serviți fructe proaspete la o sărbătoare și în alte cazuri.
Sfaturi și avertismente
- Fructe proaspete feliate pot fi consumate, chiar dacă acestea au dobândit o nuanță maro, dar este mai bine să nu se mănânce fructe întunecate.