Cuvântul "Caucaz" evocă invariabil asocierea "mâncare" din capul meu. Orice călătorie în Georgia, Armenia sau Azerbaidjan devine una gastronomică. Pentru a prelungi impresiile plăcute ale călătoriei la întoarcerea acasă, folosiți ghidul nostru gastronomic.
Ajica în vedere ca invenția lor în fiecare sat pe malul estic al Marii Negre, dar cele mai multe dintre toate speciile în același loc, în același timp, pot fi găsite pe un gigantic (și, trebuie să spun, destul de dezordonată) piața centrală a Batumi. ardei rosu sau verde, coriandru, schinduf, ierburi și nuci, uscate și umede, bănci, pungi și pahare de plastic - merge fără alimentare cu principalele asezonare georgiene un an aici imposibil.
Orașul din apropierea orașului Erevan este centrul producției de deserturi din Armenia. Sujuh este similar cu biserica georgiană, dar, de regulă, este mai moale și mai delicată decât cea din urmă, în plus, scorțișoara, cardamomul și alte condimente sunt adăugate mereu sucului de struguri. Alani - umplute cu nuci măcinate, piersici uscate și alte fructe: mere, pere, caise, smochine și chiar roșii.
Cireși și castraveți murate
În orice restaurant din Baku vi se va spune că au muraturi de la Gabala. Și în restaurante bune va fi chiar adevărat. Sare în Gabala absolut tot, crește că numai în grădină, în special în grădină - mere, gutui, prune, dar interesant toate castraveți și cireșe. Pe muraturile sunt mari, castraveți alb pufos sunt proaspete, mai degrabă fără gust, dar în saramură ajunge la suculență dorită și crocant, mai ales în cazul în care bucătarul a uitat să adăugați câteva crengute de tarhon. Cireșele marinate fără condimente, doar sare, zahăr, apă, oțet, și un puternic și azeră feluri de mâncare din carne grase este perfect.
Regele dintre nenumăratele varietăți de brânză georgiană - guda - provine din regiunea nordică Tusheti. Hood a făcut din brânză reale fabricate din lapte de oaie, care este plasat în punga intoarsa pe dos piei de oaie, bate lung și lovind, apoi mingea rezultată brânza este pusă în saramură. Se pare greu de brânză, friabil, de culoare gri-galben cu miros, puterea nu este inferior brânzeturile franceze cele mai disperate. Acum Hood face și fabrici, din lapte de vacă și fără lovind piei, dar în sate și industriile mici blyudut strict de tehnologie.
Orașul din centrul Armeniei este renumit pentru brânza ciudată și foarte ciudată (se poate concura cu gudea). Masa brânzei bine sărate este amestecată cu cimbrul uscat și pasta rezultată este umpluta cu cani de lut, care sunt sigilate cu ceară și trimise pentru îmbătrânire - minimum șase luni. Deci, în borcan și apoi vinde.
Granița administrativă a acestei regiuni georgiene este recunoscută în mod inconfundabil - de-a lungul șoselelor nesfârșite ale drumului și a standurilor cresc. În aceste tarabe vinde nadzuki-lavash, amestecat cu miere, cu stafide, acoperit cu glazură de miere. Pentru a gusta cel mai mult ca turta dulce. Este cel mai delicios cu ceai sau matsoni proaspăt.
De la gutui (ca și cornel, prune de cireșe și alte fructe acide), gemul este gătit, dar în loc de zahăr adăugați sare și uneori piper. Pasta groasă rezultată este vândută pe piețele orașului. Încercați, alegeți ceea ce vă place cel mai mult și luați-o fără să vă gândiți, apoi adăugați la marinate și sosuri la carne, pește, păsări, legume - în general, la tot.
Piersici și vin rodiu
Nu numai un turist, venind în Armenia evită o excursie la mănăstirea Noravank - pe buna dreptate, frumusete domneste acolo nebun. Drumul spre Noravank trece prin satul Areni, în cazul în care sezonul este necesar să se cumpere proaspete, nu în sezon - piersici uscate tip special, foarte dulce și parfumat în întreaga Armenia (și, probabil, chiar mai mult). De asemenea, face vin de rodie, care se vinde la fiecare colț de stradă. Beți, sincer, un amator, dar cine știe, dintr-odată este acest iubit?
Svan sare (sare gemă grunjoasă, peretortuyu cu usturoi și condimente) sunt acum, se pare, chiar și în suburbii, dar chiar și în cele mai bune magazine din Tbilisi nu este la fel de bun ca acasă în Mestia, capitala Svaneti lui. Din cauza prospețimii excelente de usturoi și ierburi, este umedă și friabilă aici, ca o adzhika ușor uscată. Și din toate-omniprezentă miros caracteristic restaurant din Georgia nu va salva orice ambalaj - Svan sare puți toate lucrurile.
În piața centrală a acestui oraș mic din sudul Azerbaidjanului este un monument la un samovar gigantic și borcane de sticlă clasice azere pentru ceai - visiniu cumva otrăvitoare. Deci, problema a ceea ce este viu oraș, nu se pune. Ceai plantație în zona prevăzută la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar pe deplin dezvoltat a început deja în timpul erei sovietice. Azerbaidjan se așteaptă de la complexitatea aroma de ceai și gust, cum ar fi chinezii, desigur, este lipsită de sens, dar cu un cimbru de munte local, este combinat perfect. Mai ales în cazul în care pune la cale aceasta, îndeplinind o lungă și frumoasă ritual locale: opărire ceai, umple sufletul de ceai și cimbru, se lasa sa stea, înfășurat într-un prosop, pentru a umple până la jumătate din apă clocotită, a pus câteva minute pe aragaz, se umple până la capăt de mai multe ori pentru a turna ceai din fierbător în sticlă înainte și înapoi - și numai apoi servi.
