În timpul depozitării tomatelor, fructele de culoare roz, maro, lapte și fructe verzi se maturează lent, ceea ce permite o creștere a consumului de legume proaspete timp de 2 - 2,5 luni. Mai mult, viteza de dozare și durata depozitării depind în principal de temperatura aerului din depozit. Prin reglarea temperaturii aerului în limitele admise, procesul de maturare a fructelor poate fi accelerat sau încetinit.
Pentru dozarea pe termen lung, roșiile sunt plasate într-un singur strat. Temperatura în cameră ar trebui să fie de 10 ... 12 оС. În acest caz, roșiile se vor maturiza mai mult, dar cantitatea de fructe decăzute poate crește.
Dacă doriți să extrageți roșiile și mai mult, trageți cutiile cu fructe verzi aproape în fiecare zi și îndepărtați cu siguranță orice roșii care încep de la ei, deoarece eliberează gazul de etilenă, care accelerează maturarea tuturor fructelor care se află una lângă cealaltă.
Cu prelungite de maturare, este foarte important ca umiditatea relativă a aerului din magazin a fost localizat în 80¬85%, deoarece la fructe de umiditate mai mari încep să se treptat degradare, în timp ce la rece, ele pot deveni rapid flasc și fără gust.
Pentru prăjirea rapidă, fructele roșiilor pot fi așezate în cutii sau pe rafturi în 2 ¬ straturi trase în sus, sortate după dimensiunea lor. Cele mai bune condiții sunt create într-o cameră destul de uscată, cu ventilație bună, la o temperatură de 20 ... 24 oC. Dosarivanie accelerează semnificativ, dacă puneți mai multe bucăți de fructe roșii în cutii sau deplasați straturile de roșii cu fân. În astfel de condiții, fructele verzi se maturează în decurs de 7 8 8 zile.
La o temperatură de 28 ... 30 °, roșiile se coacă mai repede, dar își pierd elasticitatea și devin mult mai moi. În plus, în jurul tulpinilor, ele pot rămâne inele galbene strânse.
Când se cântărește în lumină, roșiile capătă o culoare mai vie, dar pot fi, de asemenea, dozate în întuneric. Cu toate acestea, orice fel de dosazarivaniya la tomate au nevoie de acces la aer proaspăt.
Spre deosebire de cele mai multe legume, rosiile nu sunt depozitate mult timp.
Prin urmare, cu o recoltă bună a acestei culturi, există adesea probleme semnificative cu depozitarea fructelor în formă proaspătă.
Cu toate acestea, există destul de multe soiuri și hibrizi târzii coacerii în care fructele pot fi păstrate în stare proaspătă de ceva timp. Dar, sub rezerva o anumită temperatură pentru a stoca un timp relativ lung pot fi stocate tomate toate nivelurile de maturitate - și zelenospelye și blanzhevye, și roz, și complet maturizat - indiferent de culoarea lor. În același timp, ele trebuie împărțite în funcție de gradul de maturitate și stocate separat. temperaturile de depozitare pentru ele sunt complet diferite.
Destul de roșii coapte toate culorile trebuie să fie depozitate la o temperatură de 1 ... 2 ° C, blanzhevye - cu 4 ... 6 ° C, zelenospelye - la 10 ... 12 ° C, Cu toate acestea, mulți grădinari sunt stivuite în cutii roșii se toarnă așternut uscat turbă, rumeguș (mai bine - mesteacăn) sau mușchi sau fiecare fruct învelite în hârtie moale separat.
De asemenea, trebuie avut în vedere că roșiile mari coacă mai repede decât cele mici. Prin urmare, fructele trebuie sortate periodic, și sunt selectate, roșii complet maturate sau transferate într-o încăpere mai rece, astfel încât acestea să nu fie suprapuse sau folosite rapid pentru alimente.
Tomatele după depozitarea pe termen lung pierd rezistența la microorganismele dăunătoare, care le-au lovit repede în locuri de deteriorare sau în punctul de prindere al tulpinii.
Unii grădinari îngheață roșiile în congelator și, înainte de a le folosi, le pun în apă rece. De asemenea, pentru o perioadă lungă de timp, puteți păstra roșiile în stare congelată în cutii de sub zăpadă.
Shafranskii
(Material din ziarul săptămânal SADOVOD)