Nu este atât de simplu piper așa cum pare! De exemplu - piper roșu măcinat. Acest condiment este mereu pe masa noastră și nu o observăm. Între timp, ardeiul roșu are propriul său istoric.
Istoria piperului roșu
Făcut din piper ardei amar, ardeiul roșu poate fi foarte diferit. Deoarece soiurile din această cea mai arzătoare Capsicum o mare varietate: s-ar putea să nu fie rod foarte ascuțite, și poate fi atât de iute încât o singură atingere pe iritarea pielii apare instantaneu.
Patria ardeiului roșu este considerată zona tropicală a Americii. În mormintele peruviană, de exemplu, acest condiment este prezent ca element indispensabil al ritualului de înmormântare. Aceasta înseamnă că indienii au considerat piperul o plantă sacră și au crezut că în lumea următoare nu ar fi posibil să o faceți fără ea. Până în prezent, crește în aceste păduri tropicale în sălbăticie.
Oricum, în viața noastră, nu facem fără ardei roșii, care să le pregătească diferite feluri de mâncare. Nu există nici o felie de mâncare fără ardei și nu se poate imagina! De asemenea, puteți să vă amintiți tencuiala de piper, care este atât de bună pentru răceli și alte boli. Sau pastă de dinți cu adăugarea de piper roșu măcinat. care ajută la vindecarea gingiilor.
Ardeiul roșu fierbinte a venit în Rusia în secolul al XVI-lea. Și, ca toate mirodeniile, era foarte apreciată - numai cei mai prosperi oameni puteau mânca. Acum este cultivat și exportate în multe țări cu un climat cald: India, țările din Asia de Est, precum și Ucraina, Moldova, Uzbekistan. În Rusia, ardei roșu sunt cultivate în regiunea Krasnodar și în partea de jos regiunea Volga. Experții spun că cele mai bune soiuri de ardei roșu în creștere în Asia de Sud-Est, Indochina și Vietnam, pentru că în aceste locuri climatul adecvat și o mulțime de soare, în scopul de a corect păstăi uscate și recirculă condiment.
Luați piper roșu din fructele uscate coapte (pods) din genul Capsicum. Acesta aparține familiei Solanaceae și poate fi apelat în diferite moduri: roșu, cayenne, picant, ardei iute, arde. Procesul de prelucrare a păstăi în condimente este foarte simplu: fructele sunt uscate în soare până când umiditatea este complet distrusă, când fructele devin complet încrețite. Apoi le mănâncă în pudră - condimentul este gata. Tot ceea ce natura plantată în această plantă vine la noi pe masă.
Producătorii aduc toate noile soiuri de ardei roșii, satisfăcând nevoile industriei alimentare și gospodinele obișnuite. Deci, de exemplu, toată lumea știe paprika - acesta este un condiment din cele mai non-arzătoare soiuri de ardei roșii, și chili - de la cele mai arzătoare. Comuna pentru aceste condimente este un gust deosebit care nu este confundat cu altul. Acest gust este apreciat de cunoscătorii de condimente.
Claritate și piper roșu iuteala dă capsaicinei alcaloid, roșu caroten el devine prin, și să-l vitamine utile A. C și B sunt prezente în piper și minerale, fibre, zahăr și uleiuri esențiale în cantități mici - astfel încât săculețul de piper rosu are o Bland miros.
Beneficii și daune ale pulpei de piper roșu
Cel mai bun piper este cel care este măcinat cu semințele, deoarece conține mai multe substanțe utile decât la fătul însuși. Acest condiment are un gust mai intens, care persistă cu o depozitare prelungită, precum și o culoare mai naturală. Apropo, un adevărat ardei roșu ar trebui să aibă o culoare intensă roșie sau roșu-portocalie.
Acțiunea piperului roșu pe corpul uman este după cum urmează: promovează excitarea apetitului, ceea ce duce la stimularea tractului gastrointestinal, adică la o digestie mai bună a alimentelor. De asemenea, îmbunătățește funcționarea pancreasului, încurajându-i să producă enzimele necesare pentru munca stomacului.
Efectul benefic al piperului de masă roșie asupra circulației sanguine este cunoscut. După cum spun experții Ayurveda, aceasta încălzește sângele, ajutând astfel la curățarea vaselor și la creșterea elasticității acestora. Prin urmare, puteți auzi că piperul este bun pentru inimă. Carotenoizii din condimente contribuie la îmbunătățirea viziunii. Dar din moment ce consumăm piperul doar ca un condiment, nu putem vorbi despre un efect puternic asupra vederii.
Ardeiul exterior este folosit pentru diferite afecțiuni ale articulațiilor, sub formă de comprese și plasturi papilați pentru a scăpa de tuse și alte boli bronhopulmonare. Aplicați-l pentru reumatism și artrită ca agent de încălzire.
Pentru toate acestea, ardeiul roșu este contraindicat la persoanele cu afecțiuni pronunțate ale tractului gastro-intestinal sau în timpul exacerbărilor acestor boli. Există, de asemenea, cazuri de alergie la anumite tipuri de piper sau condimente cu adaosul său.
Utilizând piper roșu
Unii nutriționiști consideră că ardeii roșii pot fi folosiți pentru a pierde în greutate. De exemplu, dacă un pic din acest condiment este adăugat la o porție zilnică de kefir, rezultatul nu va fi lung în vine. Aparent, această acțiune se datorează capacității piperului de a accelera toate procesele din organism - inclusiv procesul metabolic, care dă un astfel de efect. Prin urmare, cu un stomac sanatos, nu va fi nici un rău, un beneficiu.
Și încă o rețetă pentru veselie: pregătiți-vă cafeaua, adăugați scorțișoară și pe vârful unui cuțit un ardei roșu. Gustul este pur și simplu delicios - neobișnuit, picant. Și cum revigorează! Willy-nilly după o astfel de băutură vrei să fugi, ceea ce înseamnă - pentru a arde calorii suplimentare.
Cum se prepară piperul roșu
Dacă vă place totul proaspăt și natural - pregătiți-vă singur piperul roșu. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci podul uscat pe o mașină de măcinat cafea. Deci, puteți avea o întreagă iarnă proaspăt preparată proaspăt, pentru că sunteți absolut siguri. Poate atunci vei putea înțelege diferența dintre mirodenii cumpărate și mâncăruri de casă. Desigur, dacă observați condițiile de depozitare: vasele trebuie închise bine.
În ceea ce privește norma consumului de ardei roșii, totul depinde de preferințele și starea de sănătate a celui care alege ardeiul ca un condiment. Dacă calitatea piperului este determinată în principal de o metodă organoleptică, atunci rata de consum este determinată experimental.
