Odată, această farfurie de pluș a fost servită pe mese festive în case sau în casele caselor. A fost livrat de către bucătarii francezi și preparat din cele mai excelente produse: pui de casă, carne de vită, smântână. Dar timpul a trecut, iar acest fel de mâncare a devenit disponibil tuturor celor care nu sunt prea leneși, gătesc și îi plac pe cei dragi, frumusețea și gustul său chic. De-a lungul timpului, galantina a suferit unele modificări, produsele au devenit interschimbabile, dar totuși - acest fel de mâncare a rămas una dintre cele mai bune lucrări ale artei culinare.
Am pregătit versiunea mea de galantină, mai bugetară și mai democratică, pe care fiecare amantă o poate găti, dacă își exercită puțin efort și efort. Să mergem, nu este deloc dificil!
- 1 carne de pui (greutatea de 1.800 g, de la supermarket)
- 400 g de carne de porc aldine,
- 300 g ventriculi de pui (puteți inimă sau pui de inimă, carne de porc sau de carne de vită),
- 150 g de pâine sau rolă fără crustă,
- 100 ml de lapte sau smântână 10%
- 1 - 2 cuișoare de usturoi sau nucșoară rasă pe vârful cuțitului (unul din două, am adăugat usturoi, deoarece în compoziție - carne de porc),
- sare,
- piper după gust.
Puteți adăuga alte condimente, numai cu precauție.
Pentru omlete:
- 4 oua domestice (au un galben mai luminos);
- 4 lingurițe de lapte,
- sare la gust.
Tăiați carnea de pui pe spate și îndepărtați toată pielea, foarte atentă, pentru a nu le deteriora (în magazin, alegeți un pui cu piele necorespunzătoare). Carnea puiului este separată de oasele de la care se prepară bulionul pentru o utilizare culinară ulterioară.
Gusturile de carne de pui se fierb până se răcește și se răcește, apoi se taie în felii.
Pregătiți omelețul: stropiți ouăle și laptele și biciul, apoi împărțiți-le în 2 părți pentru a coace 2 omelete într-o tigaie, fără prăjire. Răciți și tăiați în benzi de aproximativ 1 cm lățime și împărțiți-le în 3 părți.
Celuloză de pui și carne de porc pentru a se rostogoli într-o mașină de măcinat cu carne, de preferință de 2 ori. În masă de forță primită se adaugă laptele înmuiat în lapte, se toarnă restul de lapte, se adaugă ventricule, usturoi zdrobit, sare, piper după gust. Masa este bine amestecată, se bate la baza vasului de mai multe ori și se pune în frigider timp de 30 de minute, apoi se împarte în 3-4 părți.
piei de pui nivelat pe placa de tăiere (capetele orificiilor și flapsurile interioare folie picior), pus pe centru (1/3 h.) 1 parte tocat pielea, și de-a lungul ei, fâșii omleta au maruntite alternative si omleta de 4 ori, Topsheet trebuie să fie umplutură.
Apoi înfășurați șmirghel pe ambele părți (ca și în cazul în care, pentru a forma o carcasă în formă de pâine) și coase firul de ei culinare. Toate punctele problematice (gauri), de asemenea, am cusut fir. Când alimentați firul, trageți-l afară!
Astfel de pui preparat, introdus pe o foaie de copt, se toarnă puțină apă sau bulion, și a pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și 20 de minute, apoi se reduce focul la 180 de grade si se coace pana se rumeneste încă 40-45 minute turnarea periodic suc în carcasă din tigaie.
Se serveste Galantine răcit complet, nu mai devreme de 8 ore (peste noapte în frigider) carne ca rece felii, cu ierburi, salate de legume, muștar, sau alt sos favorit.
